Петровичское водохранилище (Смолевичский р-н)

УХА ДЛЯ ВСЕХ
КАРАСЕВА УШИЦА — ГОСТИНАЯ ЕДА»…

Уха

Рыбу выпотрошить, икру и молоки положить в горшок, а рыбу, если мелка, класть целую, когда крупна, разнимать пополам или на несколько частей; налить водою или отваром, вываренным из другой свежей мелкой рыбы; прибавить укропу, пустырнику, лимону, луку, перцу и, сварив, подавать с размоченным папушником ломтиками.

Уха обыкновенная

Сварить бульон из кореньев и пряностей, процедить, положить 2–3 фунта (450 гр..) очищенной, посоленной и разрезанной на куски рыбы (щук, окуней, ершей), толченых или нашинкованных кореньев, варить до готовности.
Перед обедом влить, если кто желает, 1/2 стакана шампанского, опустить 3 ломтика лимона и петрушки.

Уха сладкая

Широко распространена была в старину и так называемая двойная и тройная уха, сладкая («Уха сладка будто ягодка») и пластовая, черная и опеканная. Повара приготовляли уху по-монастырски и по-царски, по-архиерейски и по-астрахански. А еще была уха рядовая и вялая, парадная (с шафраном) и по-крестьянски...
Уху варили из самых различных рыб: карасей, налимов, ершей — всех не перечесть. Особенно ценилась уха из карасей, сваренная с добавлением лимонного сока. «Карасева ушица — гостиная еда», — гласит пословица. Из карася варили также уху с пшеном. Пшено, ячневая и гречневая крупы использовались для приготовления рыбных супов довольно часто.

Уха сборная

Из старых рецептов ухи есть, казалось бы, простой рецепт «Уха сборная» (сборная, — т.е. из разной рыбы). Но и он требует в качестве приправы лука, укропа, перца, имбиря, мускатного ореха, лимона. Для этой ухи варят бульон из кореньев и пряностей, затем процеживают его, кладут разрезанную на куски рыбу (щуку, окуня, ерша или морскую — зубана, морского окуня, ставриду, мероу, умбрину) и нашинкованные коренья. Варят до готовности. В уху также добавляют (по желанию) полстакана шампанского, три ломтика лимона и рубленую петрушку. Такой способ приготовления ухи рекомендую в подарок молодым хозяйкам или как руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве.

Великий,
возми журнал "Охота и рыбалка" за октябрь, там три рецепта вкуснейшей ухи.

На русле под мостом московской трассы ловится плотва, редко подлещик все до 100гр. Летом клюет солитерный около пол-кила подлещик, хорошая уклейка, окушок с сигарету. На ставках не видел за 3 поездки ни одного флага.
Со стороны дамбы на глубине можно поймать плотву, подлещика, но хорошего клева нет. Сам езжу туда за ершом зимой на уху, прикармливать мотылем - кила два можно поймать.

2 Байер
П. - достаточно запресингованный водоем, подлещик мелкий, летом много селитерного, плотва еще меньше, крупного окуня не встречал, щуки осталось немного, крупнее кило редкость. В свое время над этим водоемом потрудились и сеточники и электрики :-( Потом, по слухам, местное население стало блюсти сей водоем, отлавливая и "награждая" этих "труженников". Без проводника делать там нечего, водоем капризный, но в камышах мелкого матросика половить можно и без проводников. Но как вариант для "снятия зуда" в период нехватки времени П. иногда посещаю, рыбаков много, не зная куда идти ориентируйся на сгруппировавшиеся кучи пингвинов :lol:
С уважением и удачи!

Водохранилище Петровичское (Смолевичский р-н)

Паважанае спадарства! Кто что может сказать про Петровичи, которое возле Сокола под Минском. Обсуждалось ли оно в Брике? Что можно ловить? Где конкретнее? Как проехать \\ пройти на перспективные места? Буду благодарен, если за сегодня что-то выясню - выбираю рыбалку на понедельник. Спасибо.