Грибы

[Турист]

Всё о грибах

Рвать, выкручивать, или резать?
Насколько съедобны строчки?
Чем опасны свинушки?
Список грибов-аккумуляторов радиации и вредных примесей.
Что такое белый груздь?
Рыжик или волнушка? (как отличить)
Кто грызет грибы? Врага нужно знать в лицо!
Многоликий осенний опенок
10 разновидностей опят
Кто такая Галерина?
------------------------------------
Грибы в Красной книге РБ
------------------------------------
Сайты о грибах, которым можно верить:
Грибы Калужской области
Грибное царство Беларуси
Сайт о грибах Михаила Вишневского
Грибы Европы - фотогалерея
И еще...

[Игорь Полывян]

Вот такие еще рядом…

4 Фото

[Chipolino 1972]

99% говорушка, её пластины характерные. И видно, что кто-то грыз ее, значит съедобная))

[ВОЛОДЯР]

Chipolino 1972, ..ты и грыз...

[djam]

Да, говорушка, последние две фото точно ее выдают. Первый гриб просто мутировал) Бот был прав.

[Су-32]

Суббота. Утро, дождь. Азарт. Пока собрались и погода улучшилась. Днём солнце и небо голубое. Залогойшчына. Первая локация. На пустое ведро минут пятнадцать не клевало. На жёлтое, наверное бы поклёвки начались сразу.. Потом всё же грибы подошли (или мы к ним). «Клевало» волнами, много просто одиночных грибов, т.е. походить пришлось изрядно. Например, в большом молодняке с кучей старых пней, казавшимся таким перспективным, – совершенный 0. Все грибы по мху, иногда по краю дорог (которые, как известно… (с). Опята, немного польских, подзелёнок и зелёнок, один крупный маслёнок, хоть и водянистый, но совершенно чистый, лисички. Вернулись к машине с двумя вёдрами. «Давай, может на другую сторону дороги перейдём? Ни разу туда не ходили..» - «Давай!». Так и третье ведро появилось.. Спрашивается, ну зачем ещё? Перебирать же потом! Но, азарт, мать его.. Давай ещё в одно место переедем, тут же рядом.. Проверим просто знакомый участок. Давай.. По прямой – километра 4, по дороге чуть дальше. Переехали, поздоровались с лесом, побежали. Круг минут на сорок – и полный ноль. И лес разный опять, но и ноль тоже полный.. Вот как так? Приехали бы только сюда, побродили бы, вышли – грибов в лесу нет, так и запишем.. Ан, нет..
Лес великолепен. Сезон закрыли. Наверное. (Но, это не точно..) Лес же великолепен!
Всем удачи на лесных дорожках..

[lynx]

амне ножницы пришли=)

[long kast]

UGO, Когда опят очень много на стволах деревьев , их можно резать вдвоём , один держит мешок , второй движениями сверху вниз их срезает . Дома шляпки на еду , ножки разбрасываются по периметру огорода под заросли ирги и смородины . А потом примерно раз в пару лет в огороде набирается от ведра до трёх нормальных таких же опят . В прошлом году мать в крайний раз нарезала , накатала солянки с капустой . Возможно я тебя даже угощал такой когда нибудь. :)
А так то когда их не слишком много и можно не торопиться собирать , проще сразу одних шляпок набрать .
Пробовали когда то самые молодые мариновать с ножками , но в сравнении со шляпками конечно ножки менее приятны органолептически , жестковаты и волокнисты . Есть можно , но незачем.
А в случае с зимними сложившаяся практика шляпки пускать на еду а ножки на лекарство .

[UGO]

long kast, я тут вроде бы уже рассказывал, что когда-то в своей военной молодости служил в части, за забором которой лес. И как-то раз за двое суток в обеденный перерыв в 2 часа я от жадности и бешеной удачи принес домой примерно 100 литров опят. Кроме прочего получилось 13 трехлитровых банок маринованных. С тех пор отшило меня от них напрочь. Сейчас живу в Боровлянах, до леса 300 метров, до опят в нормальном количестве - километр, и набрать их в каком-то количестве в сезон можно всегда, даже учитывая безмерно возросшую плотность желающих счастья. Но уже не интересно. Я спокойно отношусь к тем, кто их собирает и с удовольствием ест, но к фото полных ванн и десятка корзинок/ведер/пакетов отношусь лишь с сожалением. А гриб, хоть и мало выделяющийся по вкусу, но реально неплохой по всем показателям - простой в сборе, понятный для не сильно посвященных, съедобный без всяких там "условно" и левых привкусов. К тому же паразит, которого следует с удовольствием уничтожать.
Но вообще тут речь не об этом ):

[изгой]

Решили с другом проверить мою вырубку после ночных морозов. Если не сегодня, то видно в следующем грибном сезоне. На результат не рассчитывали.
..Но всё же что-то нашли, долго не ходили. На вырубке пусто, в лесу местами можно наткнуться. Водянистые. Ну и на этом спасибо. Гуляли 2-2,5часа. Сезон закрыл. Моя корзина. Настроения Всем!

[megaheyzers]

Любителям свинушек (кобылок) посвящается...

[dguzeppe]

Сегодня вышла на связь сестра из Пружан. Ездили в лес за иглицей. Набрала таки

[long kast]

А что ещё у нас в ассортименте декабрьских развлекух ... А у нас есть зимние опята . Самое их время , пока нет снега , и сейчас они наиболее массовы и в лучшей кондиции чем любые оставшиеся ещё немногочисленные грибы вроде опят и подзелёнок . Большинство найденного молодые и зародыши , а старых потемневших считанные единицы , может один на среднюю колонию из пары десятков . Потому как слизистая жидкость в них имеет свойство не повреждать клетки при размораживании , и они потом в оттепель совершенно нормально продолжают расти , и размножаться .
Тем более что и ввиду своей малой популярности , найти их можно даже у речки за огородом , ползая поздней осенью по хмызнякам со спиннингом часто встречаются три пять штучек на какой нибудь отмирающей хворостине .
Теперь же я поехал к озеру , там эти хмызняки , занимающие промежуточное положение между широколиственным лесом и береговой болотной берёзой в осоке , растут полосой 20-50 метров вокруг озера , и там то и гнездится зимняя опёнка или фламулина .
Кроме неё есть какие то похожие грибы , наверняка часть из них сьедобна , но мы тут не ради биомассы , а ради полезностей ближайшего родственника шиитаки , со схожими свойствами .
Из того что я ещё не обхожу вниманием в это время - это дрожалка . Забавный гриб похожий на яркое жёлто оранжевое желе , который рекомендуется кушать сырым . На вкус - водянистое желе со слабым вкусом , но не противное , и вполне приятное . Когда вижу мелкую дрожалку , отламываю и ем , а когда крупную - забираю в морозилку и ежедневно отгрызаю кусочек . Из описанных свойств мне наиболее интересно противоаллергическое действие . А дома она с удовольствием сгрызается например с жменькой мороженых ягод , лежащих рядом в морозилке , с голубичкой или малиной , и в таком виде даже может претендовать на лакомство .
Ещё привлекли внимание какие то похоже грибковой природы ватообразные хлопья , они есть на одном из снимков внизу . Что характерно , их максимальное количество именно там где и больше всего фламки . Не удивлюсь если они как то связаны .
Грибы есть вполне даже в собирабельном количестве . хотя и не в крупнотоварном , это не те опята которые собирают вёдрами и мешками , набивая багажники , но на хорошую жарёху мне и дочкам вполне хватит . Однако как активный отдых и развлечение вроде зимней прогулки по лесу -вполне себе годное занятие .

13 Фото

[UGO]

Расскажи при случае про вкусовые качества и прочие нюансы использования в еду. У меня не было возможности заготавливать их в количестве, но на одну жаренку как-то насобирал. По моему вкусу - сладкий с выраженным грибным ароматом, чем весьма схож с гигрофором. Вцелом, весьма достойный грибок, особенно, когда ничего другого в лесу нет.

[long kast]

UGO, Вот только утром жарил на завтрак , с дочкой уплели небольшую сковородочку с жареной картошкой и томатами мариноваными . К таким грибам в сметане мясо особо и не хочется .
Гигрофор не помню чтобы пробовал , и с запахами у меня есть вопросы . Дочь сказала что пахнут вкусно , получше осенних опят и лисичек на вкус и запах , из того что недавно жарил . Консистенция нежная , и вкусности отдают легко , поэтому чтобы не получить дряблую и безвкусную субстанцию готовить желательно быстро. В суп бросать когда всё уже сварилось , сырыми , и кипятить минут пять . А жарить на большом огне и тонкий слой , быстрее пожарятся , вкуснее и ароматнее будут . Жарю до состояния когда сметана и сок грибов полностью останутся в грибах , а в сковороде останется чистое масло .
Отвары с них сливать незачем , уходит вкус и запах . Но термообработка обязательна , в сырых есть соединения несовместимые с обменом веществ , разлагающиеся при нагревании .

[UGO]

long kast, я понял, что грибы тебе понравились, это хорошо и совпадает с моими весьма привередливыми вкусами. Гигрофорами как-нибудь займись, тоже шикарный гриб в межсезонье. Они, кстати, и сейчас должны быть: сосновые посадки не самые молодые, но и не старые.

[long kast]

"Ледяные волосы
Также известен как: Ледяная шерсть
Ледяные волосы — уникальный гриб, под влиянием которого на мертвой влажной древесине образуется необычная формация льда, напоминающая облако волос. Это явление происходит при температуре чуть ниже нуля в лиственных лесах, расположенных между 45 и 55 параллелями северной широты. Как именно гриб способствует появлению "ледяных волос"? Это науке пока неизвестно. Представители вида очень изменчивы — их размер, форма и цвет зависят от условий окружающей среды. В обычном состоянии они довольно неприметны и похожи на плесень белого, сероватого или красноватого цвета."
Так что походу это таки гриб ? :) Запутать меня хотел этот Димон , получается . :)
А может и нет , потому что эти ледяные волосы это не сам гриб , а вода которую он каким то неизвестным науке способом трансформирует в ледяные волосы . А сам гриб мы не видим под этой бородой.

[1973Дима]

Лянота искать пруфы. По памяти. Это лёд который под воздействием каких-то там грибов выпирает наружу. Там где это читал ещё про иностранных учёных (не британских и не российских) которые до конца не разобрались в механике этого.