Сообщение от Григорий
Посмотреть сообщение
-
А как же тушенка со стратегических запасов? Та, банки которой были салидолом промазаны. Свинную не пробовал, а вот говяжью доводилось. Там цельный кусок мяса и немного воды, ну и специи. Желе точно никакого небыло. Там кусок мяса занимал % 90. -
Именно так!:D Сырое мясо и специи закладываются на заводе в банку ,затем герметично укупориваются и варятся в автоклавах.На выходе в банке имеем уварившееся мясо с жиром и вышедшей из мяса жидкостью( в холодном виде -желе).Вот советский Гост на свиную тушенкуСообщение от long kast Посмотреть сообщение
Наименование сырья: Массовая доля компонентов, %
Свинина жилованная — 97,50
Лук репчатый очищенный измельченный — 1,33
Соль поваренная — 1,14
Перец черный молотый — 0,01
Лавровый лист — 0,02
После варки в той же банке получается
Массовая доля мяса и жира, % не менее 59,0
Массовая доля жира, % не более 35,0
Массовая доля поваренной соли 1,0 — 1,5
На этикетке производитель может указать % мяса в закладке или просто % мяса уже готового . Вот эти цифры и будут 90 и 55 соответственно.
И то и то верно. 90% готового мяса в заводской банке физически быть не может!
А вот в домашних консервах -может.:D Кому интересно -можно почитать - http://www.softmixer.com/2012/12/blog-post_473.htmlПрокомментировать:
-
Именно об этом я и говорю на каждом собрании...Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
Чтоб не было непоняток с "по закладке" и прочими финтами, поясняю. В ГОСТе 5284 - 84, содержание ингридиентов в консервах "Говядина тушеная" регламентируется двумя образами.
1. По рецетуре - т.е. скоко чего в банку должно быть заложено изночально, что собственно и есть - "по закладке".
2. По органолептике и физико-химическим показателям - т. е. скоко и чего должно получиться в банке по завершению процесса приготовления.
Таким образом, данные, приведенные на показаной выше банке Сновской тушенки соответствуют органолептическим и физико-химическим показателям ГОСТа 5284-84, утвержденным для продукта "Говядина тушеная. Высший сорт."
На Оршанской банке (показана ниже) содержание мяса приведено "по рецептуре" и тоже соответствует ГОСТу...
Ну а соответствие надписей и содержимого - на совести производителя...
Как-то так...
Пока я кропал, Григорий все разложил... Для свинины... Но принцип тот же. Вот ГОСТ на "Говядину тушеную"...
Осталось найти ГОСТ на "Надписи на банках" :D:D:D1 ФотоПоследний раз редактировалось Greihan; 10.01.2015, 16:01.Прокомментировать:
-
Нет , не так . " мяса и жира по закладке " - это уже финт ушами . Надо брать " мяса по закладке " % 90 , вот это будет амброзия . :) И цена кстати от того что написали не по закладке , а по выходу не уменьшается в два раза :) . Так что изначально там шляпа заложена . 40 % мяса + 17 % жира это абычто а не тушёнка , в голодный год конечно сьешь чтобы макароны мясом пахли . Тушёнка вообще необходима для того чтобы 1. мясо , необходимое нам в походах не портилось и 2. было в компактной и удобной упаковке . Возить с собой или носить в рюкзаке 40 % неизвестно чего - какой смысл ? Пусть оно соответственно и дешевле , но зачем с собой возить 2 банки где половина это жир и желе , когда столько же мяса может лежать и в одной ? Пусть одна банка стоит 40 тыр , выгода в виде компактности - налицо .:)Прокомментировать:
-
Понятно. Тут всё просто. На банке пишут или % мяса при закладке (тогда будет 87-95)или % мяса который остается после варки ,как в этом случае. Так обычно в РФ пишут.У нас ,как правило ,пишут % при закладке.Сообщение от Фофаня Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Григорий, специально не искал, попалась в другом магазине, тоже ГОСТ-84, как видишь мяса в ней 40%+жира 17% итого 56,5% и все тот же высший сорт, цена 26000р.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Друзья ездят со мной на рыбалку ради САЛА! :D
Да Друг ради его радимого:DПрокомментировать:
-
Кстати!! Каша на природе легко и просто! Крупы в пакетах- рис , греча, пшено. Очень удобно варить и всегда с отличным результатом. Не надо мыть и перебирать крупу, не надо следить во время варки, не надо перемешивать, не пригорает,ничего к стенкам не прилипает. 15 -20 мин в кипящей воде и все!
- - - Добавлено - - -
З.Ы.. Всегда рассыпчатая!! Кто любит "размазню" - не очень подойдет.Последний раз редактировалось вепрь Ы (Sergei); 09.01.2015, 09:54.Прокомментировать:
-
Как апетитно выглядит)))Сообщение от makasut Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Извените, что за столик? (как (и на чем) мы кушаем на зимней рыбалке ;) )Сообщение от makasut Посмотреть сообщение
И про посуду тоже интересно.Последний раз редактировалось Greihan; 08.01.2015, 22:08.Прокомментировать:
-
Я к сальцу себе варю пшенную кашу))) Тоже очень вкусно...1 ФотоПрокомментировать:
-
Ха у меня точно такой же контейнер, тока синяя крышка, правда изрядно ножиком покараябаная, видите ли ее оказывается удобно вместо досочки пользовать.Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Чтобы меньше тратить времени на рыбалке, к ссобойке всегда подхожу ответственно. Вот пример вчерашней трапезы: хлеб, 2 вида сала (грудинка соленая со специями и чесноком и белое сало соленое в рассоле - солю сам) , чесночек, огурчик соленый. Все нарезаю дома. Складываю в один большой контейнер. Удобно тем, что открыл его и там сразу все есть. Не нужно кучу баночек, пакетов тянуть, потом из них поляну накрывать... Открыл, поставил в любое место - на лед, на ящик, на сани.... Контейнер, бутылка водички и мотыль едут на рыбалку в термосумке. В ней ничего не замерзает. Всегда наслаждаюсь не холодной едой и друзей кормлю у которых бутерброды замерзли :) . Друзья ездят со мной на рыбалку ради САЛА! :D Само собой термос чая беру.
Я предпочитаю вечером потратить 15-30 минут на нарезку и толковую упаковку, а на рыбалке уже получать удовольствие от всего, в том числе и от перекуса. Это все касаемо выездов на день / на сутки.
На длительных рыбалках УХА обязательна!2 ФотоПрокомментировать:
-
Вчера было "и смех и грех"!Как обычно - термос с чаем,бутики(французский хлеб,мяско,помидор,лучок,сыр.Подробно,что бы понять суть произошедшего:D),нарезка,хлеб,варёные яйца,лук.Часиков в одиннадцать решил испить чайку с бутербродом.Чай парит на морозе,достаю бут,разворачиваю и еле-еле откусываю от него кусочек - замёрз!!!:mad:С горем пополам,чуть ли не мокая в чай успеваю съесть один бут!Об нарезку,второй бут,яйца можно было просто обломать зубы!К обеду меня спасла дежурная пачка печенья,которая не замёрзла.Только к вечеру уже съездив и встретив супругу,я смог "доесть" свою ссобойку.Правда разбавил тремя рюмахами...;):DВот так вчера я "кушал на зимней рыбалке..."Прокомментировать:
-
Я делаю проще. Такие же куски обильно натираю солью почти насыпаю на них. В тару, крышку сверху и не в холодильник, а в комнате на 3 дня. Через день пустит сок, можно перевернуть. Через 3 дня ножом просто соскабливаешь верхнюю соль. И так же чесноком, перцем, можно тмин. Кто что любит и в холодильник. Долго хранить можно или в морозильнике, или пад капроновой крышкой в стеклянных банках. Оно так не засаливается. Так же храню и вяленую рыбу.
Всем приятного аппетита!Прокомментировать:
Прокомментировать: