Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Грибы

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 61 561 961 1011 1051 1056 1057 1058 1059 1060 1061 1062 1063 1064 1065 1066 1071 1109 template Следующая
 
  • Страница из 1,109
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • ВОЛОДЯР
    Участник ответил
    dimbos64
    ... Я описал выше реальную ситуацию в Ивенецком районе, правда деревни там другие - Заборье, Петриловичи и др. И проверяли-то на рынке, уже обработанные грибы. Но есть - радостное событие в продолжении моей истории. Открыли сегодня банку с белыми, собранными там же, проверили на рынке - чистые, норма! Так что - не всё потеряно, и придёться по совету valerы делать проверки дозиметром своих мест,... и не верить местным, бо у них - "усё чыста..."
    Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 10.10.2008, 19:39.

    Прокомментировать:

  • dimbos64
    Участник ответил
    Касательно радиации

    Всем добрый день,

    прочитал сообщения по поводу радиации в Ивенецком районе.
    Обуревают сомнения.
    Несколько лет собираю грибы (благородные) в тех местах.
    всегда ездим с дозиметром.
    В Сивице= 0,08 на земле (мох).
    Углы= 0,11 - 0,13 (на окраине Углов - в лес не заезжали)
    Некоторые места на окраине Налибокской пущи фонят= 0,24 -0,28.

    Другое дело, что грибы набирают радиацию больше , чем естественный фон. Особенно из верхних слоев подстилки (Цезий 137).

    Я, конечно. не призываю к сбору грибов в сомнительных местах, но думаю, что реальной обстановки Вам никто не скажет (кроме дозиметра).
    Во многих статьях пишут, что в Беларуси вообще не рекомендуется собирать грибы и ягоды без радиационного контроля.
    Это касается и Минской области. В том числе и Логойск, Столбцы, Березино, Вилейка и все другие районные центры.

    Прокомментировать:

  • DUHA
    Участник ответил
    Сообщение от Ivan Посмотреть сообщение
    Но вообще у каждого свой рецепт, как и в ухе.
    и попробывать нужно каждый

    Прокомментировать:

  • Ivan
    Участник ответил
    Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
    - ВОТ ЭТО ПРАВИЛЬНО !
    А варить это называются пятиминутки ... ужо не то ...
    А где Вы слышали что за 10 мин. грибы сварятся... хрустят еще как, после горячей обработки полностью вымываются мелкие песчинки от которых ни какой вымочкой не избавиться.
    Но вообще у каждого свой рецепт, как и в ухе.

    Прокомментировать:

  • Zalex
    Участник ответил
    Сообщение от DUHA Посмотреть сообщение
    А лучше не варить, после трёх дневного замачивания, обильно посолить и на 40 дней. После варки хрустеть не будут.
    - ВОТ ЭТО ПРАВИЛЬНО !
    А варить это называются пятиминутки ... ужо не то ...

    Прокомментировать:

  • DUHA
    Участник ответил
    А лучше не варить, после трёх дневного замачивания, обильно посолить и на 40 дней. После варки хрустеть не будут.

    Прокомментировать:

  • S_Alex
    Участник ответил
    Сообщение от Ivan Посмотреть сообщение
    От чеснока становяться неприятными на вид и скользкими, а также часто
    имеют отвратительный запах
    Уже последние 5 лет готовим грузди только таким способом. От традиционного посола отказались полностью. И все друзья и родственники регулярно интересуются степенью готовности.

    Прокомментировать:

  • Ivan
    Участник ответил
    Сообщение от S_Alex Посмотреть сообщение
    Хочу поделится рецептом приготовления груздей.
    Вымачиваются 3-4 дня, переодически меняя воду. Затем на 10-15 мин. в кипящую воду. Далее обильно пересыпаем рубленым чесноком, перекладываем листьями хрена, дуба, солим и на 40 дней под гнет (не забываем переодически снимать плесень).
    И к Новому году под запотевшую рюмочку-аааааа!!!!!!!!
    От чеснока становяться неприятными на вид и скользкими, а также часто
    имеют отвратительный запах... желательно чеснок и молотый перчик добавлять перед употреблением.
    А солить лучше всего в банках плотно уложив и не заморачиваться с гнетом проверено на практике, десять лет как отказались от боченков, кастрюль и т.д.

    Прокомментировать:

  • S_Alex
    Участник ответил
    Хочу поделится рецептом приготовления груздей.
    Вымачиваются 3-4 дня, переодически меняя воду. Затем на 10-15 мин. в кипящую воду. Далее обильно пересыпаем рубленым чесноком, перекладываем листьями хрена, дуба, солим и на 40 дней под гнет (не забываем переодически снимать плесень).
    И к Новому году под запотевшую рюмочку-аааааа!!!!!!!!

    Прокомментировать:

  • Rammstein
    Участник ответил
    Выбрались два раза в грибы один раз в Налибокскую, не так что бы очень, уже не те уловы, что было по прошлым годам, вот клещей прибавилось. Второй раз выбрались в район Березино более удачно, чем по Налибокской, спасибо, добрые люди подсказали. В итоге постоял у мартена и замариновал боровиков 3 литра, рыжиков 1.5 литра, маслят 5 литров, моховиков 2 литра, подосиновиков 0.5 литра, сборки 0.5 литра. Сушка 1 кг боровиков, засолка 5 литров сборки, заморозка 1.5 кг сборки.

    Прокомментировать:

  • Mikkey
    Участник ответил
    Gor , и много таких в корзину пошло?

    Прокомментировать:

  • parfenon
    Участник ответил
    Сегодня, Логойск, мороз, пол кошика мороженных маслят, один белый, много боровиков патриархов, местами подзеленки. Похоже маслята отходят,начинается царство осенних грибов, тоже не плохо!
    Дали попробовать маринованных рыжиков, это очень вкусно, засолить бы, а где возмешь?

    Прокомментировать:

  • ВОЛОДЯР
    Участник ответил
    Сообщение от vic Посмотреть сообщение
    Для надежного убиения спор ботулизма необходимо отварить, оставить на сутки, и снова отварить, и только потом закатывать.
    Цикл там созревания какой-то у них сутки. Иначе под крышкой будут резвиться.
    ... Кстати - так и было в этот раз, я просто не вдавался в технологию. при описании этого случая.. вопрос ведь не в ботулизме...

    Прокомментировать:

  • vic
    Участник ответил
    Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
    ... были приготовлены , т.е. отварены минут 40 , слита вода, потом закатаны в банку, .
    Для надежного убиения спор ботулизма необходимо отварить, оставить на сутки, и снова отварить, и только потом закатывать.
    Цикл там созревания какой-то у них сутки. Иначе под крышкой будут резвиться.

    Прокомментировать:

  • ВОЛОДЯР
    Участник ответил
    Сообщение от Ihar Посмотреть сообщение
    Двадцатиминутное кипячение в подсоленой воде выводит 97% цезия в отвар. Слив воду, конечно, жертвуешь гастрономической составляющей, но сокращаешь накопленную дозу в продукте в 30 (!) раз.
    ... Поясняю - грибы были на проверке после того, как ... были приготовлены , т.е. отварены минут 40 , слита вода, потом закатаны в банку, а уж потом банка была открыта и содержимое отнесено на рынок для проверки. И у проверяющей, постояно сталкивающейся с этим вопросом - волосы встали дыбом (это серьёзно).:(
    Можно посчитать , во сколько раз было превышение до варки, но лучше просто не рисковать. Грибы были - колпаки кольчатые (курочки), они перечисляются в первых рядах списка грибов, накапливающих всякую каку...

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 61 561 961 1011 1051 1056 1057 1058 1059 1060 1061 1062 1063 1064 1065 1066 1071 1109 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X