Грибы

**Турист** · Вчера, 19:14

Вместе с Валерием Викторовичем посетили сегодня Борисовский район.

Прогнозы были разные, но действительность оказалась лучше, чем ожидали.

У меня 60 боровичков. Валера наловил 80+.

Гриб хорошего качества. Червивых было мало.

**yauhenzayats** · Сегодня, 02:36

Вчера обсуждали есть ли смысл варить грибы перед жаркой.
Сегодня, чисто в эмпирическом порыве, решил не варить предварительно и даже не мыть чтоб лишней влаги не набрали. (я их и раньше иногда жарил как есть, но это когда попалось чего-то не совсем привычного, условных дождивиков попробовать, или зонтиков молоденьких, или польских конкретно сравнить отдельно с белыми и т.д.). Опустим вкус, аромат, цвет, и текстуру и т.д, с этим проблемы у каждого свои. Для меня грибы сами по себе это не вкусно. Применяются только как "увкуснитель" других блюд. Очень редко просто чистые.

Фундаментальная проблема, в том что они почти полностью из воды состоят. Что бы качественно поджарить их, приходится выкладывать довольно тонким слоем, на огромную сковородку. И это всего лишь одна порция. (У меня было штук 15 молоденьких белых. Забегая вперед, по объему это 2-3 моих дачных сковородки, что геморрой еще тот)
В общем лично для меня "варить, или нет", это как бы вопросом и не было, это не обязательно. Но сегодня, на контрасте, хотя бы понял, зачем варить стоит их. Условно раз в год, когда вот прям захотелось именно жареных, без всяких макарон и картошек, а чисто грибов, и собрал там эту горсточку, чисто на раз, то конечно просто жарить, т.к. это тупо одна операция, против жарки+варки (быстрее, меньше посуды мыть). Если больше, то конечно жарить после варки, т.к. это комфортнее, проще, да и намного быстрее (в кастрюле, в кипятке несравнимо большие объемы грибов за раз избавляются от лишней влаги, что бы потом на сковороде, без лишней влаги, начать уже жариться).

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Просматривают: