Грибы

**Андрей74** · 15.09.2010, 11:30

Рыжики не требуют предварительного вымачивания. Можно сразу жарить или варить. Однако считается, что в наибольшей мере рыжики проявляют свои вкусовые качества в соленом виде. При этом их не рекомендуется даже мыть, дабы не "убить" особенный, только рыжикам свойственный аромат.

**erlin** · 15.09.2010, 11:47

Из рыжиков готовят очень много разнообразных кушаний. Его можно варить, жарить, тушить, мариновать, а лучше всего - солить. В давность во Франции за соленные рыжики платили золотом. Умело засоленный рыжик сохраняет смолистый аромат хвои и свежесть леса. Солят эти грибы без вымачивания и даже без промывания, их лишь тщательно очищают от лесного мусора.По калорийности (в расчете на 100 граммов продукта) соленые рыжики стоят выше белых маринованных грибов на 67 калорий, сушеных черных подберезовиков на 8 калорий, соленых селедок на 54 калории, яиц на 43 калории, куриного мяса на 75 калорий, среднюю говядину на 78 калорий, за цельного молока на 117 калорий, свежего судака на 139 калорий. Втрое, а то и больше калорийнее они овощей, фруктов и некоторых других продуктов. А за тем, как их усваивает организм, с рыжиками не может уравняться ни один из грибов.

Я лично, уважаю рыжики жареными в сметане, типо ниже предложенного
http://samsay.ru/narodrecepty/3064-r...-smetanoj.html

**UGO** · 15.09.2010, 15:52

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Опят в этом году будет тоже много. Причем будут они уже в следующие выходные.
Подожду до среды.

Опят реально много, очень много... Будет к выходным.
Две мои березы и сосна оказались безжалостно обскубленными :( - бабушки с дедушками не спят, дай бог им здоровья. Зато вылезло огромное количество молодой поросли, причем везде - и на березах, и на елках, и на земле, и во мху. Поколупался по ближним местам, но понял, что здесь мне почти ничего не обломится. Рванул на дальний кордон, куда бабушки с дедушками, дай бог им долгих лет жизни, еще не добрались. И вот там, когда уже почти отчаялся найти хоть что-нибудь не тронутое чужим ножом, был вознагражден старичком-лесовичком березой с сочными опятами. Потом еще одной, потом еще... Пол часа - 15 литров (примерно), больше времени не было.
Удачи на выходных.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 1.jpg
Просмотров: 946
Размер: 123.9 Кб
ID: 3389820

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 2.jpg
Просмотров: 926
Размер: 125.5 Кб
ID: 3389821

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 3.jpg
Просмотров: 806
Размер: 79.0 Кб
ID: 3389822

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 4.jpg
Просмотров: 787
Размер: 129.9 Кб
ID: 3389823

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 5.jpg
Просмотров: 783
Размер: 101.2 Кб
ID: 3389824

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 6.jpg
Просмотров: 760
Размер: 116.8 Кб
ID: 3389825

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 7.jpg
Просмотров: 806
Размер: 110.0 Кб
ID: 3389826

**Alesha** · 15.09.2010, 16:13

Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение

Решили сгонять сегодня с утра на места Виталия!

Шо це за место?

**parfenon** · 15.09.2010, 17:31

Сообщение от Alesha Посмотреть сообщение

Шо це за место?

В лесу:)
Ничего не могу с собой сделать, завтра едуопять.

Добавлено через 2 минуты

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Опят реально много, очень много...

Очень красивые, опята это реально то, чего мне в этом году пока нехватает!
За опятами-и-и

**сяргей** · 15.09.2010, 23:26

? о грибах.

Начитался сообщений, насмотрелся фото! Грибного супа из белых хочется...Спасу нет! Рассказал про все это жонке. Она в командировке в Киеве. Говорит,что там на рынке полно белых.
Можно ли будет их там купить,сутки продержать в холодильнике и по приезду сразу же приготовить суп.
Смотрел "поиск". В "Архиве" за 2009г. нашел,что можно,но нужно обработать и нарезать. А если не резать? Уж больно хочется хоть и с рынка,но целеньких потрымать в руках!
Грибы вижу раз в году когда бываю в Беларуси. Принесли и приготовили сразу. Хранить смысла нет.
Спасибо.

**Ромич** · 15.09.2010, 23:29

Вчера по лесу побродил(Солигорский район),наковырял немного белых,чаще правда корни обрезанные попадались.Заметил интересную вещь-где повыше,там молодые,в низинах в основном переростки.Чуть не наступил на сволочь ползучую,очень много змей в лесу.В одном месте даже три штуки сплетенные лежали-брр!Ужи-сразу уползают,гадюка-лежит до последнего,где-то читал,что они плохо видят,вот и не замечают грибника,пока на хвост не наступит!

еще такая гадость была замечена http://encephalitis.ru/index.php?newsid=801

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC00158.jpg
Просмотров: 759
Размер: 219.3 Кб
ID: 3389872

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC00153.jpg
Просмотров: 724
Размер: 213.9 Кб
ID: 3389873

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC00151.jpg
Просмотров: 732
Размер: 198.6 Кб
ID: 3389874

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC00150.jpg
Просмотров: 747
Размер: 219.1 Кб
ID: 3389875

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC00141.jpg
Просмотров: 733
Размер: 210.0 Кб
ID: 3389876

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC00154.jpg
Просмотров: 741
Размер: 222.8 Кб
ID: 3389877

**Vasy** · 15.09.2010, 23:47

Ну у нас дождь идет,должныж и у нас когда-нить понаростать :)

**tanya84** · 16.09.2010, 08:19

Сообщение от Ромич Посмотреть сообщение

Вчера по лесу побродил(Солигорский район),наковырял немного белых,чаще правда корни обрезанные попадались.Заметил интересную вещь-где повыше,там молодые,в низинах в основном переростки.Чуть не наступил на сволочь ползучую,очень много змей в лесу.В одном месте даже три штуки сплетенные лежали-брр!Ужи-сразу уползают,гадюка-лежит до последнего,где-то читал,что они плохо видят,вот и не замечают грибника,пока на хвост не наступит!

еще такая гадость была замечена http://encephalitis.ru/index.php?newsid=801

Суперские фото боровичков.

То, что гадюки поползли, это точно. Мы в прошлые выходные на полигоне в Колодищах под Минском двух штук нашли, причем одна в вереске скрутившись грелась на солнышке, чуть рукой не махнули по ней. Голова размером с ноготь мизинца, а тело толщиной чуть ли не с запястье было.

**Женька** · 16.09.2010, 09:39

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Опят реально много, очень много...

да фотки порадовали захотелось взять ножичек и обскубить дружную семейку.слышал у нас тоже мальки повылазили!

**Усач** · 16.09.2010, 10:18

Сообщение от tanya84 Посмотреть сообщение

Если это у вас рыжики на 1 фото - скажите, когда можно будет вас искать среди статистики по отравлениям?

Танюша, извините, что с опозданием: был на рыбалках да грибосборе. Нет, жив-здоров. Супруга тоже. Увы, не вашими молитвами.
Никак не думал, что маленький кипеш вызовет безобидная фотозарисовка. Чтобы стало совсем понятно. Сфотографирована супруга на фоне ранней колонии Armillariella mellea. Вот кроп из той фотографии.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 2010-09-11-3.jpg
Просмотров: 1
Размер: 127.5 Кб
ID: 3389887

Сообщение о рыжиках никак не связано с этим фото.
Так что не видать вам моё семейство в сводках.
PS. За 45 лет активного сбора грибов (можете заглянуть в мой дневник) ни разу от грибов не дристал, не говоря уже о промывании желудка. Будьте и вы здоровы!

**tanya84** · 16.09.2010, 10:33

Спасибки за пожелание здоровья. Вашему семейству такое же от нас. Это отлично, что с грибами вы на Вы.
Просто мы сами никогда не собираем ни курочек, ни свинушек, ни мокрух, польских и т.п. Когда идут нормальные благородные грибы - боровики. подосиновики, маслята, лисички и т.п. - зачем брать что либо другое. А когда нету нормальных грибов - то и "грибы" не грибы. Лучше подождать нормальных.

**ronyxxx** · 16.09.2010, 10:48

Сообщение от tanya84 Посмотреть сообщение

...Просто мы сами никогда не собираем ни курочек....

насчет курочек вот зря вы так))... конечно, не очень презентабельный вид, но в жареном виде вкуснее гриба нет

кстати по старому совдеповскому справочкику грибов, гриб курочка "ДОПУЩЕН В ЗАГОТОВКУ" как и белый, как и маслята, а никакой не УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЙ. Раньше тоже брезговал курочкой, пока знающие и любящие грибы люди не посоветовали и научили.

**Valenteen_K** · 16.09.2010, 10:49

Сообщение от tanya84 Посмотреть сообщение

мы сами никогда не собираем ни курочек, ни свинушек, ни мокрух, польских и т.п. .

Я тоже не беру ни курочек, ни свинушек и др., но польские я отношу к хорошим грибам и беру их на равне с маслятами.
Ну и рыжики, разумеется, никогда не пропускаю.

**Усач** · 16.09.2010, 10:49

Сообщение от tanya84 Посмотреть сообщение

Когда идут нормальные благородные грибы - боровики. подосиновики, маслята, лисички и т.п. - зачем брать что либо другое.

От туточки я с вами полностью согласен. Одно маленькое замечание. Ежели грибы мариновать, то уксус (как на мой вкус) напрочь уравнивает все вкусовые отличия грибного ассорти. А вот ежели солить, то собственные ароматы и степень хруста сохраняются. Опять же эстетическая сторона: скучно из тарелочки тягать одни боровики. Поэтому всегда в улов добавляю десяток другой курочек (ну вкусные они для меня, что тут поделаешь), моховиков настоящих, маслят пару. Тогда и вилкой в тарелке интереснее ковыряться...

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: