Грибы

**UGO** · 19.09.2010, 20:55

Сообщение от Vasy Посмотреть сообщение

А в чем визуальное отличие опят от ложных опят ?

Самое очевидное - наличие "юбки". У ложных ее нет. Нет также чешуек (махровой шляпки), ну и дохлые они по большей части - на тонких ножках, плюс "ядовитый" цвет.
Ложными обычно называют ложноопята серно-желтые, кирпично-красные, сероплатинковые и охряные.

**Николай Ник** · 19.09.2010, 20:56

Сообщение от Vasy Посмотреть сообщение

А в чем визуальное отличие опят от ложных опят ?

Появились и первые жертвы .

...основная причина отравлений - неправильная кулинарная обработка, в частности лисичек и зонтиков.

**UGO** · 19.09.2010, 21:00

Сообщение от дождь Посмотреть сообщение

.А чо дальше?Пока сварю.Одни кажуть - ешь сырыми,другие - час стерилизовать.:o По мне первое лучше.;)

Ну, и ешь сырыми :D. Я опята для жарки никогда не отвариваю (впрочем, как и остальные хорошие грибы) - сразу кладу на сковородку. После часа варки да еще со сливом отвара в утиль в грибах кроме перевареного белка ничего не остается.
Но опять же - на вкус и цвет...

**Усач** · 19.09.2010, 21:04

Сообщение от дождь Посмотреть сообщение

Чо рабить.?

Соли.

**Bobr** · 19.09.2010, 21:32

UGO, я ж не про вумныя книги пишу :) . В народе козлами называли похожие грибы с сухими сверху шляпками. Ножка очень тоненькая. И размер примерно как рубль олимпийский. На вкус горчит. А подрешетник на вкус не горчит. Мот по книжке и один фиг, а по жизни гриб другой.

**dima-tut** · 19.09.2010, 21:50

Жена в пятницу нашла около Каморовки дождевик (как футбольный мячик). Отварили и заморозили:). Ниразу не пробовал этот гриб

, а можно ли его вообще жрать:D

**ВОЛОДЯР** · 19.09.2010, 22:11

Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение

UGO, я ж не про вумныя книги пишу :) . В народе козлами называли похожие грибы с сухими сверху шляпками. Ножка очень тоненькая. И размер примерно как рубль олимпийский. На вкус горчит. А подрешетник на вкус не горчит. Мот по книжке и один фиг, а по жизни гриб другой.

Бобр... ох уж эти народные названия..;)... если твои козляки (это правильное название) - горчили, то это скорей всего - перечный гриб ты насобирал.
А подрешетник, решетник - это народные названия, в основном - козляка, и зелёных моховиков (и ещё возможно кого-либо из подобных им).. Кстати и козляками называют многие моховики... Поэтому народные названия хороши, но запутать могут...

dima-tut

Жена в пятницу нашла около Каморовки дождевик (как футбольный мячик). Отварили и заморозили:). Ниразу не пробовал этот гриб

, а можно ли его вообще жрать:-D

dima-tut... почитай с этого поста и дальше, возмлжно ответ на твой вопрос.

**Светик** · 19.09.2010, 22:17

Очень хочется сказать спасибо за подсказку про рыжики и маслята parfenon'у :) Сегодня наконец-то выбрались только за грибами, без совмещения с рыбалкой. Такого количества рыжиков и маслят я ни разу в жизни не видела :o За час без оосбого напряга собрали два ведра рыжиков. Причем растут колониями от 6 и до .... штук. Так же и маслята. Особо красивые рука резать не поднималась, "резала" телефоном :) Пришлось сначала собирать только рыжики, потом уже браться за остальные грибы. Белых немного, моховиков тьма, даже остатки личисек еще есть (правда, уже не рискнули их брать). После обеда квартира была похожа на заготовительную контору. Муж занимался чисткой-засолкой рыжиков, мне досталась почетная роль чистильщика и варщика маслят :) Какое счастье, что вовремя смогли остановиться и не собирать грибы во всю тару, что была в наличии. До завтра бы не перечистили. Хотя в голове уже крутятся мысли, что надо бы и в следующие выходные наведаться за рыжиками. :)

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Picture 084 (Medium).jpg
Просмотров: 911
Размер: 111.5 Кб
ID: 3390084

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Picture 085 (Medium).jpg
Просмотров: 894
Размер: 91.6 Кб
ID: 3390085

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Picture 087 (Medium).jpg
Просмотров: 885
Размер: 74.9 Кб
ID: 3390086

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Picture 089 (Medium).jpg
Просмотров: 874
Размер: 70.5 Кб
ID: 3390087

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Picture 090 (Medium).jpg
Просмотров: 869
Размер: 76.6 Кб
ID: 3390088

**Bobr** · 19.09.2010, 22:30

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Бобр... ох уж эти народные названия..;)...

По мне лучшие грибы - это перцы твоих закаток :)
ЗЫ В этом году первый раз замариновал опят десяток баночек. Обысно морожу, но в этом году морозилки не хватило.

**дождь** · 19.09.2010, 22:39

Сообщение от Усач Посмотреть сообщение

Соли.

Хорошая мысль.Пожалуй так и сделаю.Тем более,что шляпки ужо поотрезал.Эх,шляпочки....:o

Надеюсь вкусняшка получится.А ножки к лисичкам на зиму.А то и щас.;)

**Павук** · 19.09.2010, 22:45

Сьвецік! Калі-небудзь дасі пачаставаць рыжыкаў! Ужо сьлюні вадападам!

**Светик** · 19.09.2010, 23:18

Павук, няма пытання :) Столькi засаліўшы будзем толькі радыя гасцям, якія дапамогуць такі запас знішчыць :) Нам з мужам удваіх за некалькі гадоў такую колькасць грыбоў не з'есці

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Picture 081 (Medium).jpg
Просмотров: 784
Размер: 77.0 Кб
ID: 3390114

**Apalonik** · 19.09.2010, 23:24

Светик,распавядзі калі ласка як соліце рыжыкі.

**dima-tut** · 19.09.2010, 23:29

Сообщение от Павук Посмотреть сообщение

Сьвецік! Калі-небудзь дасі пачаставаць рыжыкаў! Ужо сьлюні вадападам!

В прошлом году, уж не помню где, читал про Японию и там фотка была какой то горы. Вся гора красная, рыжики уродились в агромадном количестве:o.Они их не собирают:(. Представил себя, с ножичком;), на той горочке, блин япона мать:D

**Светик** · 19.09.2010, 23:38

Apalonik, отвечу по-русски, вдруг кому-то еще пригодится :)
Сразу скажу - рецепт не мой, солит муж. Самый простой и быстрый рецепт: обрезать ножки, посыпать шляпки небольшим количеством соли, оставить на 10-15 минут и можно закусывать :) Оказывается, рыжик - один из самых легкоусваиваемых человеческим организмом грибов.
Рецепт "на зиму". На 1 кг рыжиков примерно 40 грамм соли. Тщательно промыть (не вымачивать!), у крупных ножки обрезать, у мелких не обязательно. Складываем в большую посудину шляпкой вниз, каждые два-три слоя пересыпаем солью. Сверху кладем кругляшок, который закроет все грибы, ставим гнёт. Если через сутки рассол не покроет грибы, увеличить массу гнёта. У нас гнёт примерно 3 кило.
В идеале приправ добавлять по-минимуму. Вообще тут всё дело во вкусе. Мы добавляем перец черный горошек (много :) ), перец душистый пару бубок, пару лаврушек, 6 зубчиков чеснока (на 5 кило грибов).
Можно добавить свежий укроп, вкус не испортит. Можно пару дубовых листьев, хотя и без них рыжики будут крепкие.
Главное во всем рецепте - не переборщить и не недосыпать соли.
Есть еще мысли попробовать добавить перчинку-чили.
Хранить в идеале или в холодильнике, или в погребе.

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: