Грибы

**tanya84** · 18.09.2011, 19:38

Вот это мы понимаем. Подрастающее поколение "гриболовов".

**Евген** · 18.09.2011, 19:44

Сообщение от tanya84 Посмотреть сообщение

Вот это мы понимаем. Подрастающее поколение "гриболовов".

Этот "гриболов" пока в лес не ездит - мама не пускает:D. А вот на рыбалку и он, и младший только свистни! А если еще и с ночевкой

...

**aha** · 18.09.2011, 19:54

Сегоня собрал ведра два белых груздей.
Скажите, как их правильно засолить?

**bah** · 18.09.2011, 20:01

Сообщение от aha Посмотреть сообщение

Сегоня собрал ведра два белых груздей.
Скажите, как их правильно засолить?

Я солю так как на сайте http://skazka.nsk.ru/trick.30/id,133/
.....Во-первых, все грузди содержат очень горький млечный сок, поэтому их обязательно нужно вымачивать в воде (белые - одни сутки, чёрные - лучше двое), некоторые рекомендуют использовать для отмачивания солёную воду, но мы не пробовали сами, так что не знаем насколько это лучше/хуже. После вымачивания, кстати, их гораздо легче отмыть и очистить от "грязи" - всяких прилипших листиков и травинок. Помытые и порезанные грибы снова заливают водой и варят на медленном огне не менее 30 минут. После этого остаётся только посолить по вкусу, охладить и разложить по чистым банкам, пересыпая порезанными зубчиками чеснока и листьями хрена. Закатывать солёные грузди ни в коем случае нельзя - им обязательно нужен воздухообмен с окружающей средой.
Еще одна ссылка http://vostruha.ru/content/view/2374/1/

**erlin** · 18.09.2011, 20:29

Сообщение от Евген Посмотреть сообщение

...
ЗЫ. Это - белый груздь[ATTACH]119671[/ATTACH][ATTACH]119672[/ATTACH]?:oops:

У белого груздя должна быть опушка(бахрома), как здесь...
...с завернутым или опущенным лохматым, волокнистым краем (характерный признак)...
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Photoc...tarius_resimus

А это груздь перечный....
...Кожица сухая, гладкая, матовая или слабо блестящая, в зрелом возрасте часто морщинисто-радиальная. Цвет белый, в зрелом возрасте часто с охристыми или кремовыми пятнами...
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_piperatus.html

**Евген** · 18.09.2011, 20:51

erlin. Спасибо!

**серж62** · 18.09.2011, 22:10

Были за Логойском,на Зембин.Есть молодые боровички(взял 9 шт.),молодые бабки и маслята(не червивые),подосиновики средние.Большое поле для экспериментаторов

и прочие решётники,кобылки и горькуши(валом).Лес сухой,народа мало как и грибов,классических.По опятным местам-перерост или горох,да и то,не много.;)

**ВОЛОДЯР** · 18.09.2011, 22:15

erlin. ...есть ещё вариант... но там в мелочах надо "копаться", а это по фото не понять.. этот вариант есть и в твоей ссылке..
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactar...aucescens.html
Груздь сизоватый..

**imr** · 18.09.2011, 22:52

Вставлю и свои 5 копеек по поводу этого груздя. Фото сделано так, что это может быть и скрипица (Lactarius vellereus).

**ВОЛОДЯР** · 18.09.2011, 23:05

imr.. вполне может быть.. просто по фото - это сложно понять..
Когда скрипица берётся в руки - это сразу понятно, что это она... у неё плотность намного больше... она очень твёрдая... твердее её уже только какие-нибудь древесные грибы .. но т. Евген про эти детали ничего не пишет... поэтому и идёт гадание..:)

**Евген** · 18.09.2011, 23:32

Я лично эти грибы в руки не брал, поэтому про плотность ничего сказать не могу. Просто один из нас сказал, что это белый груздь. А второй позвонил тестю, и тот ответил, что белых груздей в наших лесах как-бы и не бывает. А гриб - это (он по телефону определил

) скрипица. В общем, оставили мы эти грибы в лесу на полянке, может кому сгодятся;)

**andromedich** · 19.09.2011, 10:06

суббота под соколом после безклевья ведро груздей.
воскресенье аналогично под колодищами.

Поделитесь как солите грузди?

**erlin** · 19.09.2011, 10:08

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

erlin. ...есть ещё вариант... но там в мелочах надо "копаться", а это по фото не понять.. этот вариант есть и в твоей ссылке..
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactar...aucescens.html
Груздь сизоватый..

Когда есть время ковыряюсь в грибных справочниках и хочу сказать, что неопределенностей и непонятностей и несоответствий в описаниях и названиях уйма...;). Иногда оказывается, что один и тот же вид имеет кучу синонимов и т.д. и т.п.

ВОЛОДЯР,
Даже в предложенной тобою ссылке об этих моментах говорится в ЗАМЕЧАНИЯХ...
Очень похож с груздем перечным Lactarius piperatus, иногда даже груздь сизоватый позиционируется как груздь перечный или его форма Lactarius piperatus var. glaucescens. Перечный груздь отличается белым млечным соком, не сворачивающимся на воздухе и не изменяющим своего цвета. Млечный сок Lactarius piperatus от капли КОН не изменяет своего цвета, а сок Lactarius glaucescens приобретает желтый или оранжевый цвет. Имеются и отличия структур на микроуровне. Экология обоих видов схожа. Имеет большое сходство со скрипицей (Lactarius vellereus), у которой войлочная шляпка, (вследствие чего на шляпке скрипицы всегда приставшие мусор и почва), обильный млечный сок, становящийся бурым при высыхании, редкие пластинки, охристые в старости, и очень короткая ножка.
Иногда в микологической литературе идет речь не о синониме Lactarius pergamenus, а о грузде пергаментном как отдельном виде. Так, в справочнике Я.Клана указывается, что груздь пергаментный имеет не сбегающие пластинки, а сок у него не сворачивающийся и слабо желтеющий.

Согласен со всеми высказавшимися, что это может быть и тот и другой и третий(перечный, сизоватый, скрипица).
Но, однозначно не белый(настоящий).
Самое главное(ИМХО), что вкус у всех этих видов -
довольно посредственный и важно именно это знать и понимать, прежде чем класть подобные грибы в корзину.

P.S. Эти "белые" млечники обсуждаютя здесь каждый год, если я не ошибаюсь.:cool:
Wiki ещё и четвертый груздь дает - пергаментный(в эту компанию)...:lol:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%...BD%D1%8B%D0%B9

**UGO** · 19.09.2011, 10:32

Сообщение от andromedich Посмотреть сообщение

Поделитесь как солите грузди?

Есть такая замечательная, но почему-то неизвестная многим функция поиск. Она может поделиться практически всем, а уж груздями солеными просто засыпать с головой.

Тем более, что тему эту в очередной раз обсасывали буквально на предыдущих страницах.

**erlin** · 19.09.2011, 12:01

Все ж таки местами дождь прошел в Минской области(четверг-пятница).
В пятницу-субботу, у меня лично, грибалка была неплохая.
Лес местами был живой и одаривал разноцветной осенней разносортицей;)
Попадались интересные грибочки. Ниже для любителей поковыряться в справочниках гриб(я для себя определил его, интересно как его другие обзовут)...

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: