Грибы

Предыдущая 1 194 244 284 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 304 344 394 794 1068 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник UGO ответил

05.11.2018, 09:31
Сообщение от Aleksandr2103 Посмотреть сообщение

Цвет вишневый, аромат - все присутствует. Но на вкус - есть некая кислинка.

Кислинка - это норма при холодном засоле, именно так и должно быть, лишь бы чрезмерно кисло не было.

Сообщение от djam Посмотреть сообщение

А как он на вкус, хороший? Пишут что слизи много выделяет при готовке.

Вкус для по сути последних грибов в лесу отличный - приятный грибной аромат без посторонних запахов и заметная сладость. Но слизи действительно много. Если жарить только их и не отваривая, то может все в тягучий комок превратиться. И очень много воды из них уходит.
Я так понимаю, что "слизь" это своеобразный антифриз - вещество, которое не дает им замерзать в морозы. В зимних опятах такое тоже есть.

Последний раз редактировалось UGO; 05.11.2018, 09:38.
Прокомментировать:
Участник Aleksandr2103 ответил

05.11.2018, 08:19
Подскажите по груздям - что-то в этом году не очень удался посол. Вчера раскладывал по банкам. Цвет вишневый, аромат - все присутствует. Но на вкус - есть некая кислинка. Причем если бы жена не сказала - я бы и внимания не обратил. А теперь, как сказала - обратил и это не дает мне покоя. Собираюсь выкинуть все.
Отличия от предыдущих посолов:
- в этот раз солились в подвале в деревне (ранее на балконе или в гараже)
- в этот раз не сыпал молотый черный перец, а только горошек.
- в этот раз не достал укропа зонтиками а только семенами.
- солил в пластиковой бочке (впрочем всегда так) крышкой накрывал но не наглухо, чтобы щели были.
- насыпал наверх зерна горчицы во время посола, плесень сверху все равно пошла, верхний слой грибов выбросил, в банки не сувал.
В чем ошибки? чтобы в будущем избежать ?
Прокомментировать:
Участник djam ответил

05.11.2018, 00:53
В районе Ильи как минимум полдня было солнечно.
Прокомментировать:
Участник X-Factor ответил

05.11.2018, 00:29
вчерась попал на опят!!! крааасотень!!! но джем, где сегодня сонейка светило?? сквозь грани стакана нашел только малость рядовок серых.
Прокомментировать:
Участник djam ответил

04.11.2018, 22:15
Желтовато-зеленые, солнце светило, телефон плохо передал цвет. Рядом были грибы с более подходящими шляпками. Эх, надо или фотоаппарат начать таскать, или хотя бы не лениться на камеру снимать, чтобы цветопередача не сильно хромала. А как он на вкус, хороший?

Пишут что слизи много выделяет при готовке.

Последний раз редактировалось djam; 04.11.2018, 22:24.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

04.11.2018, 21:37
Сообщение от djam Посмотреть сообщение

гигрофор бурый?

Больше похож на оливково-белый, если пластинки явно белые. Если с желтоватым оттенком, то бурый (поздний), но те поздние, которые мне попадались, обычно имели шляпку с желтовато-бурыми тонами. Впрочем оба этих вида мало отличаются, особенно, по вкусу. Хороши тем, что не боятся первых не сильных морозов.
Прокомментировать:
Участник djam ответил

04.11.2018, 20:43
Был на рыбалке, рядом с рекой был приятный сосновый лесок - там я нашел новые экземпляры для идентификации:

- гигрофор бурый?

-рядовка заостренная?
Прокомментировать:
Участник BRIZ ответил

04.11.2018, 20:25
Хотя этот год больше яблочный, были сегодня за городом (Дзержинский р-н, Рубежевичи) решили пробежаться по своим местам и не зря - взяли отборных 20 л , больше растут на солнечных полянах с орехом и дубом, наиболее качественные с толстыми ножками на старых еловых пнях, но не много.
Похоже пошла настоящая волна, кто не успел по грибам заготовится, самое время на этой неделе, есть польские, маслята, лисы, подзеленки.

1 Фото

Последний раз редактировалось BRIZ; 04.11.2018, 21:07.
Прокомментировать:
Участник ХМЫРЬ ответил

04.11.2018, 20:24
Приветсвую!

Район Полоневичей! Прогулялся по ближней старой вырубке. Опят с пеньков насобирал.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

03.11.2018, 22:07
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

мы бы это серое "подшляпье" увидели - тогда бы было всё понятно..

Они сейчас многие такие - намокшие, несвежие, давно живущие в состоянии медленного старения. Так что почти все явные признаки смазаны, и "подшляпье" в том числе. Просто у меня хватает их, я их признаю еще по старой памяти, наверное, с месяц назад, когда они огнем горели.
Прокомментировать:
Участник djam ответил

03.11.2018, 21:52
Каюсь, забыл с этим грибом провести данную манипуляцию. Ничего страшного, в следующем сезоне уже найду достойный экземляр. А то тут сплошные переростки, я даже чешуйчатку не признал, хотя молодую видел и знаю, что это такое.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

03.11.2018, 21:40
Сообщение от djam Посмотреть сообщение

подумал, что ложноопенок кирпично-красный,

..,вот перевернул бы... хотя бы один грибок, и мы бы это серое "подшляпье" увидели - тогда бы было всё понятно...
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

03.11.2018, 21:28
Сообщение от djam Посмотреть сообщение

подумал, что ложноопенок кирпично-красный, но что-то гложут сомнения, не таким я его представлял.

Скорее всего именно он. А поблек цветом потому, что давно живет, от обилия влаги и, возможно, даже заморозки зацепил. Но возможны и другие варианты.
Прокомментировать:
Участник djam ответил

03.11.2018, 21:27
Арчи, благодарю.
Прокомментировать:
Участник АРЧИ ответил

03.11.2018, 21:23
1- Говорушка дымчатая.
2-Чешуйчатка
И тот и тот съедобный. Но вкус так себе.
Прокомментировать: