Грибы

Предыдущая 1 223 273 313 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 333 373 423 823 1047 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник серж62 ответил

31.10.2017, 14:10
Сообщение от Irgik Посмотреть сообщение

.Вчера,в районе Ильи,поздние опята и маленько—зеленки,подзеленки,даже пара рыжиков.

Ну наконец-то:roll:! А то ветка плавно перешла в кулинарную,да ещё с груздевым уклоном...
Планировал сегодня за опятами,не получилось.Видел на рынке опята молодые.В прошлом году собирал около снега.М.б. в субботу;).
Да не то чтобы грибы нодо,есть на зиму достаточно,сам процесс ,да и с ножиком по лесу побродить...
Прокомментировать:
Участник Жена Яцыка ответил

31.10.2017, 13:44
Вёшенковая пора
Прокомментировать:
Участник Irgik ответил

31.10.2017, 11:26
Народ форумный вовсю разносолы грибные дегустирует,а я надеюсь еще засолить...Вчера,в районе Ильи,поздние опята и маленько—зеленки,подзеленки,даже пара рыжиков.

4 Фото
Прокомментировать:
Участник Aleksandr2103 ответил

31.10.2017, 09:15
будут - я прошлые годы тоже не ложил дубовых, все равно они краснеют
Прокомментировать:
Участник александр3 ответил

31.10.2017, 09:13
Сижу смотрю на грузди вишневые и думаю, а будет у моих засоленных такой цвет, или нет? дубовых листьев я не положил в емкость:(
Прокомментировать:
Участник Aleksandr2103 ответил

31.10.2017, 09:07
Вчера открыл бочку, стояла 30 дней. Плесени не было, только пару точек начало появляться на марле. Цвет, что надо, аромат и вкус- на высоте (специй и листьев я кладу много и всяких, и чеснок тож при посоле даю), может чуть чуть соли много но это решается обычной промывкой. Переложил в банки, долил свежего рассола на кипяченой воде, положил бинтик сверху, насыпал горчицы (одной пачки за 60 копеек с лихвой хватило на все, так что напрасно я парился) Я не понял один момент нужно чтобы бинт (марля) из под крышки торчали? Я так понял герметичность не особо нужна? я марлю наружу не выпускал, несколько баночек я закрыл плотно (закручивающейся крышкой), основную массу капроновыми крышками, причем они окунались в горячую воду, деформировались, и когда я давил их на банки - рассол немного вытекал, и зерна горчицы попадали под ободок крышки. В результате - все это течет, чавкает, короче надо есть по-быстрому грибы эти я так понял, пока не испортились... ))))

1 Фото
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

30.10.2017, 23:22
А у меня ещё от прошлогодней кадушки поллитра груздей осталось в холодильнике . :) А в этом годе в кадушке опята , надо бы попробовать , да в погреб пока лень итти. :) Вот подожду , как морда трещать начнёт , так захочется - тогда и пойду. :)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

30.10.2017, 22:20
Сообщение от Вий Посмотреть сообщение

А у меня грузди, что были собраны, съедены уже... А вы вон какие! Волевые!.. :)

Аналогично.Волнушек засолил пару литров.Давно уже нет ничего.
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

30.10.2017, 22:18
А у меня грузди, что были собраны, съедены уже... А вы вон какие! Волевые!.. :)
Прокомментировать:
Участник LiLu ответил

30.10.2017, 21:57
Грибы очень хорошее коммерческое направление, но я его забросил потому что появились проблемы со здоровьем. Все оборудование распродал и разобрал подвал где у меня находилось "производство". Спустя лет пять, а именно в прошлом году снова решился и заказал в abekker.by мицелий белого гриба и вешанки чтобы выращивать чисто для себя и домашних. Но в уже гораздо более мелких масштабах, чем это было у меня раньше. ))))
Прокомментировать:
Участник Fox ответил

30.10.2017, 18:34
Я держу себя в руках.Пока:D
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

30.10.2017, 17:20
Сообщение от A.Petrovich Посмотреть сообщение

Дружище
то это не так вовсе.

Да нет конечно - не так это вовсе;)
Петрович, солю я их без горчицы, а вот храню с оною. Так что не поздно - добавляй хоть сейчас. Я когда просолевшие грибы в банку укладываю только тогда горчицу добавляю.

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Тут не в крышке дело,а в герметичности. Ботулизм развивается при полном отсутствии кислорода.Поэтому,банка должна "дышать".

Очень нужное и верное уточнение

Сок - малайца!

Последний раз редактировалось dguzeppe; 30.10.2017, 17:29.
Прокомментировать:
Участник сок ответил

30.10.2017, 17:18
Насмотрелся и не выдержал!Надо в магазин идти!
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

30.10.2017, 16:29
Сообщение от Aleksandr2103 Посмотреть сообщение

А под закручивающейся крышкой можно поймать? И как это зависит от применяемой крышки?

Тут не в крышке дело,а в герметичности. Ботулизм развивается при полном отсутствии кислорода.Поэтому,банка должна "дышать".
Прокомментировать:
Участник A.Petrovich ответил

30.10.2017, 16:08
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

Как тебе объяснить Петрович? Горчица это прежде всего специя и не более того, причем специя эта способна в какой-то мере противостоять появлению плесени и к тому же очень полезная. Конечно можно есть просто соленое сало без специй и будет оно не плохо. Но для чего то же люди намазывают хлебушек горчичкой хлебая щи или консервируют и солят в бочках огурцы с семенами горчицы.Так и "пустые" соленые грузди имеют право на вкус. Но он с моей точки зрения будет сильно уступать по аромату, а значит и по вкусу грибам которые солятся с семенами и пряностями. Поверь мне. Солю не второй год, а двадцатый. Не убеждаю, можно почитать тут https://www.google.by/url?sa=t&rct=j...IqEsLWsCHbLH26

Дружище
Если ты воспринял мой пост в "пику" твоему и горчице, в частности:cool:, то это не так вовсе. Я сам давно и с удовольствием применяю семена горчицы при консервации, например, грибы мариную обязательно с ней. Скорее, мой пост посвящен тому, как хранить соленые грибы в стеклянных банках, поскольку, попробовав в прошлом году, остался очень доволен, особенно в сравнении с бачком, когда приходилось очень часто много грибов выкидывать. Так что сам, может насыплю в банки горчицы, если сейчас еще не поздно, прошло плюс-минус 35- 40 дней.
Прокомментировать: