UGO. Вот и я думаю - пора, две недели как грузди маются. ;)
Сегодня зайду в простор, возьму картошечки, коньячок дома есть. Что там еще к груздям надо, ах да - сальца тонким слоем. Стоп, еще рано, слюна пошла. ;)
-
Может, и ферментация, но что легкое закисление - это точно. Т.е. грибы приобретают солоновато-кисловатый вкус. В этом году впервые солил рыжики, и вообще впервые грибы солил холодным способом. Заложил в 5-литровый керамический бочонок (соль, немного чеснока, два листа хрена, гнет), есть начал уже назавтра, на сегодня осталось чуть-чуть. Изменения вкуса не заметил, но стоят все время в холодильнике, под гнетом. В общем, первый опыт соления прошел успешно, буду совершенствовать :DСообщение от drof Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Паша Эмильевич, учора ў р-не Лагойска было даволі шмат груздоў з ледзяной корачкай на шляпцы :) + лісічкі. Якасць прымальная.Прокомментировать:
-
Когда то тоже задавался этим вопросом. На разных грибных форумах пишут, что груздь просаливается полностью за 25-30 дней. Сорок, это я думаю, для подстраховки.Сообщение от Вайсс Посмотреть сообщение
С прошлого года стал солить не на балконе, где температура плавает, а в подвале, утопив емкость примерно на четверть в песок. Результат изумительный. И плесени гораздо меньше, и хрустят, и вкус...
- - - Добавлено - - -
Всё равно пойду собирать. Не найду, хоть по лесу поброжу.Прокомментировать:
-
Ферментация происходит ))Сообщение от Вайсс Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Народ! Засолил грузди, кто ответит - почему надо ждать 30-40 суток?
Сок (горький) вымылся за четыре дня. Что там еще солью убивается стока времени?Прокомментировать:
-
В субботу на берегу Птичи (водохранилище) черные грузди были - и молодые и старые, это то, что с тропинки было видно. Не сходя с тропинки с десяток заметили, но не резали.Сообщение от Паша Эмильевич Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Отошли, в субботу был в лесу, груздей мало, и даже те что маленькие уже сразу "старые" то есть потемнели/почернели, во всяком случае у нас в районе Плещиниц. Все остальное - зеленки рядовки - все червивое. Один подосиновик крепкий нашел, два единичных рыжика и все. Сильно не упирались, других дел полно было. Пора уже плавно перемещаться в ветки про зимнюю рыбалку, кубы и дожигатели обсуждать )))))Последний раз редактировалось Aleksandr2103; 23.10.2017, 08:24.Прокомментировать:
-
В воскресенье ночью -2 было, со вторника на среду -3, так что думаю зря.Сообщение от Паша Эмильевич Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Коллеги, грузди не отошли ещё? В четверг собираюсь...Прокомментировать:
-
Походу, сегодня закрытие было. По старым пенькам с ведёрко семилитровое подзелёнок и зелёнок наковырял.Лоси, те же самые, не изменившись, так пару недель и простояли.Чего-то нового практически нет...В лесу тихо и...никого...Прокомментировать:
-
Брат вчера в налибокской пуще 3 ведёрка зелёнок-подзелёнок собрал... можно и больше было, но он без машины был... еле и эти допёр...Прокомментировать:
-
Сегодня, наверно последний в лесу....
А так, можно еще лисичек насобирать, меньше зеленок, и можно добить кошолку ежовиками, огромные и довольно много!
Пишут сушить можно. Забросил в сушку-запах очень приятный грибной идет.
Прокомментировать:
Прокомментировать: