Грибы

**Гость** · 04.10.2012, 11:36

Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение

На 99% уверен, что это были не соленые, а маринованные белые. Боровики солить у людей с понятием рука не поднимется...
4. Мариновка с минимумом соли, специй и уксуса, все что надо добавляется перед подачей на стол (скорее всего, ты такие и ел - если надо, сброшу рецепт).

привет, не, рецепт есть такой, спасибо

ну честно - были именно солёные белые
(у товарища с холодильника дегустировали ;) вкусната была неимоверная, именно солёные белые)

может просто так вот сделать, а ? :
- нарезать покрупней да в банке солью пересыпать крупной с перцем и зубками чесноку, придавить поплотней да закрыть крышкой полиэтиленовой и в холодильник на долгое время ;)
как думаешь ? не испортятся ? можно будет есть ?

просто действительно некогда будет возится с закаткой-мариновкой ... хочется засолить по быстрому,
всего неделя будет отпуска (тёща в украине)

хто как думает ? можно ли засолить белые грибы в банке трёхлитровой ?

.

**UGO** · 04.10.2012, 11:46

Можно ли хранить зонтики в замороженном виде?

Можно. Но для этого их нужно предварительно отварить. После разморозки делать то же, что и со свежими. Вкус, конечно, уже совсем не тот, да и консистенция, но все же это интереснее, чем совсем без грибов :p. Я такой эксперимент ставил, больше не так не делаю, поскольку хватает других грибов. Основные достоинства зонтиков все же проявляются в свежем виде. Предварительное отваривание эти достоинства существенно урезает.
Я их чищу насухую: слегка сыроватой губкой для мытья посуды стираю бахрому со шляпки (хотя она на конечный вкус никак не влияет), вырезаю ножку и жесткую (выпуклую) центральную часть шляпки. Шляпку разрезаю на две или четыре части. Делаем в легком кляре: яйцо с мукой и солью, можно перчика душистого, и на сковородку. Других специй лучше не класть, забьют очень нежный вкус гриба.
На фидерфесте делали зонтики на костре в муке на решетке - съелось очень быстро :D, но мука в этом случае мне показалась лишней. Тут вполне можно экспериментировать.

**Любаша** · 04.10.2012, 13:03

http://www.koolinar.ru/recipe/view/74779
Oleg-35 может такого плана, квашеные??

**Гость** · 04.10.2012, 13:24

Любаша приветик,
похоже очень даже ,
буду читать
...........................
прочитал, посмотрел
кажись оно,
спсб !

**Роман Михайлович** · 04.10.2012, 13:44

Всем спасибо за разъяснения по зонтикам! Дожидаюсь свою половину и буду агитировать за правильное приготовление. а сейчас в лес за новыми зонтиками.

**Жена Яцыка** · 04.10.2012, 14:43

по поводу зонтиков, которыми можно якобы отравиться... у меня почему-то крутится в голове, что их приготовили не совсем свежими, скажем, кинули куда-нибудь, вспомнили, приготовили.
Ну или мало ли что та семья зонтиками называет.))

Хотела поделиться: Чешуйчатка вячинская .
Один дядечка на Вяче нашел такую огромную чешуйчатку (извините за качество фото), требовал определить. Меня впечатлила... нога немного странная (?), вздутая и основательная. Дядечка очень переживал что я его употреблять такой гриб отсоветовала, проявлял настойчивость и капризничал как ребенок...

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_5389-002-1.JPG
Просмотров: 995
Размер: 168.3 Кб
ID: 3526379

**ВОЛОДЯР** · 04.10.2012, 15:45

Это ещё средние... в том году нашёл переростки чешуйчатки... шляпки были в раза два больше были... причём росли кучей от одного корня... Эта куча в ведро - ну никак не влазила...:D Жаль тогда был без фотика - вид был редкостный...
...вот тоже их фото ... прошлогодние (пардон телефоном)

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: цкецецецу5це3е2е2ек2.jpg
Просмотров: 965
Размер: 74.0 Кб
ID: 3526391

**бульк** · 04.10.2012, 16:09

Житковичский район

Выходные в Гомельской обл.
Погода была очень комфортная. Прогулки по лесу- изумительные.
Грибы- летние переростки. Из осенних- массово пошли молодые маслята.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: грибок.jpg
Просмотров: 1
Размер: 110.1 Кб
ID: 3526393

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: пятница.jpg
Просмотров: 1
Размер: 126.9 Кб
ID: 3526382

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: суббота.jpg
Просмотров: 1
Размер: 117.0 Кб
ID: 3526383

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: вечер.jpg
Просмотров: 1
Размер: 70.4 Кб
ID: 3526384

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: большая ложка.jpg
Просмотров: 1
Размер: 128.6 Кб
ID: 3526395

Красивое:

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: дорога.jpg
Просмотров: 1
Размер: 102.4 Кб
ID: 3526385

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: лаковица аметистовая.jpg
Просмотров: 1
Размер: 97.4 Кб
ID: 3526386

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: листья.jpg
Просмотров: 1
Размер: 208.3 Кб
ID: 3526396

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: молодые маслята.jpg
Просмотров: 1
Размер: 112.2 Кб
ID: 3526387

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: ночь.jpg
Просмотров: 1
Размер: 106.5 Кб
ID: 3526388

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: польский.jpg
Просмотров: 1
Размер: 79.4 Кб
ID: 3526389

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: последний.jpg
Просмотров: 1
Размер: 102.5 Кб
ID: 3526390

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: тени.jpg
Просмотров: 1
Размер: 208.2 Кб
ID: 3526392

**number** · 04.10.2012, 18:57

Вчера съездил на опятные места. На пнях и земле, где должны быть опята нашел вот какие грибы, тоже семейками растут. Что это?

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото0026.jpg
Просмотров: 871
Размер: 118.7 Кб
ID: 3526409

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото0025.jpg
Просмотров: 876
Размер: 107.1 Кб
ID: 3526408

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото0024.jpg
Просмотров: 882
Размер: 105.6 Кб
ID: 3526407

**бульк** · 04.10.2012, 19:23

На пнях они не должны расти. Если только на кочках и рядом с осинами и соснами. Рядовка тополёвая. Очень вкусная. Особенно в маринаде.
Надеюсь, что не ошиблась.

**dguzeppe** · 04.10.2012, 20:41

Ну вось,пайшли магчыма!

Сегодня день вроде бы начинался неплохо,но затем звонок с работы,там конечно же испорченноне настроение и прочее.Как его восстановить,Карлсон ел варенье - помогало,я же сладкого не ем.Поэтому мысль пришла поехать в разведку, проверить наличие зеленок-подзеленок.Поехал недалече,но место проверенное годами,если там будут то значит пошли.Одно но.Есть у меня сопреник по данному месту,вроде оно всего в семи минутах езды от города,но народ туда не ходит,кроме него.Особые приметы -очень сильно выворачивает мох,чем портит мне и природе здоровье,так как я нервничаю, мох за ним возвращаю на место и там где он бродит везде просматривается шелуха от белых арбузных семечек:cool: Оказалось в этом году я прибыл в разведку первым.Пошли таки родимые.Но как-то еще несмело,как с боровиками летом.Очень много вдоль дорог и на самих заброшенных нехоженных дорожках,где зеленый мох.И на прогалинах-полянах под дубком,орешником,кой где под можевеловкой,что удивительно очень мало,почти нет по соснам в канавках где раньше их было довольно много.По лесной дорожке шел как по минному полю,вроде ж и присматирвался,но неверный шаг и хруст гриба подо мхом:(Думаю что сейчас по теплой погоде должны набирать обороты.Разведка удалась

Вообщем душеньку отвел,душевное равновесие восстановил,удовольствие получил.Грибцы как всегда поделил между родней ну и себе оставил:pЖелаю Всем успехов на тихой охоте ну и несколько снимков из леса.Пиво я не пил ,но гриб почемуто облюбовал место вырасти под пробкой.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1030825.jpg
Просмотров: 667
Размер: 211.5 Кб
ID: 3526443

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1030830.jpg
Просмотров: 713
Размер: 209.6 Кб
ID: 3526441

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1030829.jpg
Просмотров: 712
Размер: 212.3 Кб
ID: 3526440

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1030828.jpg
Просмотров: 654
Размер: 205.6 Кб
ID: 3526439

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1030827.jpg
Просмотров: 663
Размер: 215.7 Кб
ID: 3526438

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1030824.jpg
Просмотров: 669
Размер: 209.0 Кб
ID: 3526436

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1030823.jpg
Просмотров: 665
Размер: 203.6 Кб
ID: 3526435

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1030822.jpg
Просмотров: 687
Размер: 190.2 Кб
ID: 3526433

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1030820.jpg
Просмотров: 703
Размер: 198.2 Кб
ID: 3526432

**ViSt** · 04.10.2012, 21:51

Сообщение от number Посмотреть сообщение

Вчера съездил на опятные места. На пнях и земле, где должны быть опята нашел вот какие грибы, тоже семейками растут. Что это?

Сообщение от бульк Посмотреть сообщение

На пнях они не должны расти. Если только на кочках и рядом с осинами и соснами. Рядовка тополёвая. Очень вкусная. Особенно в маринаде.
Надеюсь, что не ошиблась.

Классный гриб. Из пластинчатых, на мой взгляд, один из лучших. К сожалению, много их никогда не бывает, да и растут не везде.
В народе их местами зовут "бараны". Хоть и относятся к рядовкам, но вкуснее зеленок-подзеленок гораздо в любом виде.

**Aniri** · 04.10.2012, 21:54

Доброго всем вечера!
Поскольку опята нравятся дубовые, а они самые поздние, после первых заморозков появляются, то целью были благородные грибы( без большой надежды) и маслята. Приехали в лес поздно, около 11.00.
Молоденькие и не очень подосиновики, подберезовики вдоль дорог и по высоким прогреваемым местам. Не очень много, но встречаются, причем пятаками по почти безгрибному лесу.Парочка боровиков и вовсе подняла настроение. Красавцы, но поточены. А потом нарвались на маслята. Маленьких - тьма. Через день-другой будет кому-то счастье:) По посадкам единично, по окраинам массово. Рядовок на толстенных ногах с черными шапочками - уйма. Из лесу выгнали надвигающиеся сумерки. Вот теперь всенощная предстоит:)
Направление вилейское.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_1222.jpg
Просмотров: 698
Размер: 166.3 Кб
ID: 3526462

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_1221.jpg
Просмотров: 689
Размер: 126.2 Кб
ID: 3526461

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_1220.jpg
Просмотров: 679
Размер: 150.9 Кб
ID: 3526460

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_1219.jpg
Просмотров: 694
Размер: 142.3 Кб
ID: 3526459

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1000920.jpg
Просмотров: 719
Размер: 79.1 Кб
ID: 3526447

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_1223.jpg
Просмотров: 685
Размер: 165.5 Кб
ID: 3526463

**number** · 05.10.2012, 17:55

Сегодня был в лесу. Набрал зонтиков, опят, лисичек, маслят, красноголовик (один), зеленка (одна). :p
Зонтики никогда раньше не брал, поэтому прошу помощи определить они это или нет.
Опята тоже редкость в наших лесах, тоже боюсь ошибиться, посмотрите плиз.
Ну и пару неизвестных мне грибов, что за они (последние 3 фото)?