Грибы

Предыдущая 1 294 344 384 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 404 444 494 894 1103 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник dguzeppe ответил

02.10.2017, 17:38
Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение

dguzeppe, ладно спрошу, мои рыжики после 3 дней соления поменяли цвет, стали темными, но ни как у тебя, остались почти первозданными. Почему, что я не так сделал?

Сообщение от Lawyer Посмотреть сообщение

Рыжики меняют цвет в двух случаях: окисление от взаимодействия с воздухом, т.е. рассол не покрывает грибы, или грибы начинают прокисать из-за слабого соляного рассола. И то и другое плохо. Поэтому солить надо не жалея соли (лучше потом вымочить перед употреблением), и солить под гнетом с рассолом сверху. Кто делал, тот знает, что даже крутой солевой рассол над гнетом - и тот темнеет.

александр3 согласен с Lawyer возможно солили без гнета или без достаточного гнета. У меня солились четыре денька, правда не в прохладе, а в квартире. Рассол стал темным, но грибы были под гнетом и достаточно солены. Поэтому на вкус и на цвет хороши.

Сообщение от Basil Посмотреть сообщение

В этом году столько благородных грибов, не понимаю, какой смысл еще думать о каких то ЖАБЯЧИХ :)

Basil не стоит так категорично. Для некоторых грибников собранные тобой красавицы зеленки то же ЖАБЯЧИЕ

Последний раз редактировалось dguzeppe; 02.10.2017, 17:48.
Прокомментировать:
Участник Basil ответил

02.10.2017, 16:59
В этом году столько благородных грибов, не понимаю, какой смысл еще думать о каких то ЖАБЯЧИХ :)

6 Фото
Прокомментировать:
Участник BY ответил

02.10.2017, 15:30
Приятного аппетита

https://www.kp.by/daily/26733/3760166/
Прокомментировать:
Участник Lawyer ответил

02.10.2017, 14:39
Рыжики меняют цвет в двух случаях: окисление от взаимодействия с воздухом, т.е. рассол не покрывает грибы, или грибы начинают прокисать из-за слабого соляного рассола. И то и другое плохо. Поэтому солить надо не жалея соли (лучше потом вымочить перед употреблением), и солить под гнетом с рассолом сверху. Кто делал, тот знает, что даже крутой солевой рассол над гнетом - и тот темнеет.
Прокомментировать:
Участник александр3 ответил

02.10.2017, 13:32
dguzeppe, ладно спрошу, мои рыжики после 3 дней соления поменяли цвет, стали темными, но ни как у тебя, остались почти первозданными. Почему, что я не так сделал?
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

02.10.2017, 13:24
Сообщение от ЁЖ Посмотреть сообщение

Доброго времени суток! А можно в двух словах или поподробнее про то как вы храните рыжики.

Доброго ЁЖ ! Рыжики храню так же как и все остальные соленые грибы.

Сообщение от ЁЖ Посмотреть сообщение

Пока на даче был - супруга решила что хватит рыжикам солиться и достала их из рассола, положила в кастрюльку и поставила в холодильник. Вот и думаю как их сохранить.

А вот этого с солеными грибами делать категорически нельзя - даже в прохладном месте рано или поздно покроются плесенью! Соленые грибы обязательно должны храниться в рассоле. Для этого после просолки беру баночки, желательно не более полулитра, хватает, бо соленых сразу много не съешь. Банки мою и стерилизую в газовой духовке. Даю банкам остыть, затем очень плотно укладываю слоями, вместе со специями при которых они солились, добавляю туда рассол (можно в том котором они были, но лучше растворить в кружке кипяченой воды соли) и заливаю банки под самый верх. Кладу наверх кусочек стерильного медицинского бинта и укупориваю тугой пластмассовой или закручивающейся крышкой. Затем баночки ставим в прохладное темное место (холодильник, погребок, у меня прохладная яма в гараже) И по мере возникновения хотения ужываем. Единственно нельзя подвергать банки морозу. Смачного!

Последний раз редактировалось dguzeppe; 02.10.2017, 14:16.
Прокомментировать:
Участник ЁЖ ответил

02.10.2017, 12:53
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

Распробовался малехо, разложил по баночкам и на хранение.

Доброго времени суток! А можно в двух словах или поподробнее про то как вы храните рыжики. Пока на даче был - супруга решила что хватит рыжикам солиться и достала их из рассола, положила в кастрюльку и поставила в холодильник. Вот и думаю как их сохранить. Быстро столько не съем.
Заранее благодарю.
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

02.10.2017, 11:38
Сообщение от Уклейкин Посмотреть сообщение

Щя почитаю, как эти рыжики спользовать.

Прошу пардону у люда который собирается обедать. Я как раз первую партейку рыжих из рассолу достал. Хороши получились, с характерным привкусом и цветом. Распробовался малехо, разложил по баночкам и на хранение. Дай Бог всем здоровыми есци
Прокомментировать:
Участник Aleksandr2103 ответил

02.10.2017, 09:10
Я все-таки своей волны груздей дождался, с другом в один день нарезали молоденьких и средних, и в другой день чуть меньше. В итоге литров 35-40 замоченых получилось. В прилове около 15 л ведра благородных, что на жарить что на сушку. Мух и комаров в лесу нет, большинство грибов хоть и возрастные но чистые. Влетали и молоденькие подасики. Нашли семейку огромных польских - крепкие и ни одной точки.
Короче ждет меня на днях холодный посол...

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Уклейкин ответил

01.10.2017, 22:39
Правильно грили в древности: нельзя в одну чащу войти дважды. Седня посетил то место, где собрал пару недель назад дюжину боровиков - а там токо один стоит, но пу-узатый такой... Толстый как председатель колхоза, хоть УАЗик подгоняй.... Но блеснул нож в моей руке........Думал вдарить по груздю, которые на моей исторической родине называют копытами, но нашел такую делянку рыжиков, что я копыта отбросил (фигурально), стал собирать рыжики, которые вродь в этой ветке воспевали.....

Думал тут удивить, что никто, мол, не знает, что такое приболотухи - погуглил, елы-палы, да это же курочки, про них писали - их тож насобирал, но предварительно позвонил коллеге по работе, которая приволокла из леса их накануне - мол, как да так, не приезжала к их дому машина с красной полосой? Не, все добра.... Но и взялся за приболотухи к рыжикам, потом пошли зеленки, маслята.... Чем тяжелее пакет, тем чаще боровики попадаться, я уже в отношении других грибов использовал принцип П\О - поймал-отпусти. Отпускал (не трогал) маслят, приболотух.....Боровиков штук 30, остальной разногрибицы литров с 15 всего..... Щя почитаю, как эти рыжики спользовать.
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

30.09.2017, 18:29
Только что прибыл с дачи. В домике холодрыга, протопил печку, привел в порядок машину. И рванул на недолго в лесок. Истоптано конечно... Дачи рядом. Но если не спешить, то свои грибы найдешь. Жена просила много не везти, только что б на пицу и дочке на солянку, но десятилитровое ведро все ж набрал. И просил как в сказке: Горшочек - не вари!". Варил... Зеленково-рыжиковое, подберезовико-подосиново боровиковое ведро превратилось в живописный осенний натюрморт.
Из неприятного. В месте сбора столько тары из под пива и чекушек из под водки, что ужас берет.Кто ж за руль садиться.Или употребляют исключительно любители активного отдыха, а за рулем только те кто совсем не умеет отдыхать и совмещать полезное с приятным:evil:
Прокомментировать:
Участник юрий юрьевич ответил

30.09.2017, 11:40
вытащил фото из телефона. Такой головач гигантский во второй раз вырос в моем рыбацком домике в полутора метрах от места роста прошлогоднего гриба. если появится в третий раз - я его съем. и во дворе еще такой боровик

2 Фото
Прокомментировать:
Участник banderos ответил

29.09.2017, 23:58
Сегодня был(около Плешек),3 часа-15 литров :подберёзовиков,подасов,белых.Такое же ведро летних опят,нарезал на выходе,можно было хоть самосвал насечь
Прокомментировать:
Участник Жена Яцыка ответил

29.09.2017, 20:47
Сообщение от A.Petrovich Посмотреть сообщение

Кто подскажет, что за грибы. Растут в густых еловых посадках, на земле(не на пнях и деревьях) большими сросшими[ATTACH=CONFIG]570782[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]570783[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]570784[/ATTACH]д[ATTACH=CONFIG]570785[/ATTACH]

Рядовка скученная (сросшаяся), лиофил (название). Вкусный - жарить, солить, мариновать.
Прокомментировать:
Участник Corvin ответил

29.09.2017, 20:12
Добрый вечер.... Может быть кто возьмет завтра в субботу в попутчики за грибами.... Топливо в доле....Хотелось бы в Налибоки ( Ни разу не был) тел. мтс 80297693761 Дмитрий
Прокомментировать: