-
HIMIK, В организме - если до этого не гидролизовалось при кипячении . Но это надо их сырые есть. .
Я лично все вот эти изыскания в стиле может да а может нет - мимо ушей пускаю . Потому что со школьных лет их собирал , пятый десяток лет , и ел от пары вёдер в год до десяти . ( полведра уваривается в одну сковородку и легко кушается за раз на четверых ) . И дед почти до ста дожил , был их любитель, но при строгом соблюдении двух отвариваний .. и батьке за 80 .
Правда я вот теперь сморчки с шапочкой распробовал, и к строчкам отпала охота , всяко поменьше теряется ароматов на отвариваниях . -
ioanna, если вещество летучее-) независимо от среды кислая или щелочная при нагреве оно будет улетучиваться-)
ну и как бы: Гиромитрин представляет собой летучее, водорастворимое на гидразине, которое может гидролизоваться в организме в монометилгидразин (MMH) через промежуточное соединение N-метил-N-формилгидразин...........................[4] -)Последний раз редактировалось HIMIK; 13.04.2024, 14:02. -
первый урожай этого года. много маленьких, только начинаются. Минский р-нПрокомментировать:
-
Вот что прочитала:
Вместе с тем, науке очевидно, что токсин гидразинового характера если в строчках и присутствует, то в любых, независимо от вида. Не на вид смотреть надо (тем более что большинство плодовых тел строчков со стопроцентной точностью на глаз и не определишь), а на условия произрастания. Холодно было — зеленый свет. Тепло — есть вопросы…
Строчковые яды не растворяются в чистой воде, не разрушаются кипячением, но стоит добавить в воду немного щелочи (например, обычной пищевой соды), как картина радикально меняется. В слабой щелочной среде гиромитрин прекрасно растворяется и тут же уходит в пар, ибо летуч. Главное — не надышаться, пока кипит. -
Квалифицировал как строчек гигантский. Не много пока.5 ФотоПрокомментировать:
-
Mr.Green, именно эти можно готовить как угодно. Потравиться можно только строчками, и то не всеми.
Со сморчков и шапочки рекомендуют слить отвар лишь потому что их могут перепутать горе грибники с ядовитыми.
А там где я эти собираю, я за несколько лет видел только один строчок, и тот гигантский, который не бывает ядовитый.
Строчки живут на других типах леса. -
Фенологические приметы показывают что пора посетить грядки.
Ну и посетил. Строчки не искал, они хороши на безгрибье, шапочка полезла уже в количестве, хотя и мелковата, а сморчок ваапще в зародышах.
Короче поеду после выходных, подрежу в морозилочных количествах. А пока на жарёху с субчегом пару часов прошёлся, и харош.2 ФотоПоследний раз редактировалось long kast; 10.04.2024, 13:20.Прокомментировать:
Прокомментировать: