Грибы

**valera** · 08.10.2008, 18:14

Сообщение от lynx Посмотреть сообщение

ищо просветите кто-нить всвязи с радиацией, как правельно осуществить реккоммендацию «проверяйте грибы сами и убедитесь в их безопасности»?.. //чтобы потом готовить из них пищу для всей семьи..

Правильно проверять грибы в лаборатории, это единственно правильный метод. Надо проверять в свинцованной камере. Или самому мастырить такую. Если собираеш грибы в своих местах то дозиметр с собой в лес и смотри свои места. Лет 15 назат был в Речице в командировке так у мужиков свои подробнейшие карты подозиметрии были. И через пару лет они их обновляют.

**Netsky®** · 09.10.2008, 00:12

олимпийский гриб:D

**Ihar** · 09.10.2008, 08:43

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

... А вот и просветите кто-либо, что страшно, а что нет!!! Но звучит - неубедительно... (я не про водку!)

Двадцатиминутное кипячение в подсоленой воде выводит 97% цезия в отвар. Слив воду, конечно, жертвуешь гастрономической составляющей, но сокращаешь накопленную дозу в продукте в 30 (!) раз.

**Gor** · 09.10.2008, 09:08

поход за грибами или...ужами

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 5.jpg
Просмотров: 727
Размер: 172.9 Кб
ID: 3343444

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 6.jpg
Просмотров: 728
Размер: 213.3 Кб
ID: 3343445

**ВОЛОДЯР** · 09.10.2008, 12:21

Сообщение от Ihar Посмотреть сообщение

Двадцатиминутное кипячение в подсоленой воде выводит 97% цезия в отвар. Слив воду, конечно, жертвуешь гастрономической составляющей, но сокращаешь накопленную дозу в продукте в 30 (!) раз.

... Поясняю - грибы были на проверке после того, как ... были приготовлены , т.е. отварены минут 40 , слита вода, потом закатаны в банку, а уж потом банка была открыта и содержимое отнесено на рынок для проверки. И у проверяющей, постояно сталкивающейся с этим вопросом - волосы встали дыбом (это серьёзно).:(
Можно посчитать , во сколько раз было превышение до варки, но лучше просто не рисковать. Грибы были - колпаки кольчатые (курочки), они перечисляются в первых рядах списка грибов, накапливающих всякую каку...

**vic** · 09.10.2008, 12:39

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

... были приготовлены , т.е. отварены минут 40 , слита вода, потом закатаны в банку, .

Для надежного убиения спор ботулизма необходимо отварить, оставить на сутки, и снова отварить, и только потом закатывать.
Цикл там созревания какой-то у них сутки. Иначе под крышкой будут резвиться.

**ВОЛОДЯР** · 09.10.2008, 12:50

Сообщение от vic Посмотреть сообщение

Для надежного убиения спор ботулизма необходимо отварить, оставить на сутки, и снова отварить, и только потом закатывать.
Цикл там созревания какой-то у них сутки. Иначе под крышкой будут резвиться.

... Кстати - так и было в этот раз, я просто не вдавался в технологию. при описании этого случая.. вопрос ведь не в ботулизме...

**parfenon** · 09.10.2008, 13:11

Сегодня, Логойск, мороз, пол кошика мороженных маслят, один белый, много боровиков патриархов, местами подзеленки. Похоже маслята отходят,начинается царство осенних грибов, тоже не плохо!
Дали попробовать маринованных рыжиков, это очень вкусно, засолить бы, а где возмешь?

**Mikkey** · 09.10.2008, 13:42

Gor , и много таких в корзину пошло?

**Rammstein** · 09.10.2008, 13:45

Выбрались два раза в грибы один раз в Налибокскую, не так что бы очень, уже не те уловы, что было по прошлым годам, вот клещей прибавилось. Второй раз выбрались в район Березино более удачно, чем по Налибокской, спасибо, добрые люди подсказали. В итоге постоял у мартена и замариновал боровиков 3 литра, рыжиков 1.5 литра, маслят 5 литров, моховиков 2 литра, подосиновиков 0.5 литра, сборки 0.5 литра. Сушка 1 кг боровиков, засолка 5 литров сборки, заморозка 1.5 кг сборки.

**S_Alex** · 09.10.2008, 15:19

Хочу поделится рецептом приготовления груздей.
Вымачиваются 3-4 дня, переодически меняя воду. Затем на 10-15 мин. в кипящую воду. Далее обильно пересыпаем рубленым чесноком, перекладываем листьями хрена, дуба, солим и на 40 дней под гнет (не забываем переодически снимать плесень).
И к Новому году под запотевшую рюмочку-аааааа!!!!!!!!

**Ivan** · 09.10.2008, 15:49

Сообщение от S_Alex Посмотреть сообщение

Хочу поделится рецептом приготовления груздей.
Вымачиваются 3-4 дня, переодически меняя воду. Затем на 10-15 мин. в кипящую воду. Далее обильно пересыпаем рубленым чесноком, перекладываем листьями хрена, дуба, солим и на 40 дней под гнет (не забываем переодически снимать плесень).
И к Новому году под запотевшую рюмочку-аааааа!!!!!!!!

От чеснока становяться неприятными на вид и скользкими, а также часто
имеют отвратительный запах... желательно чеснок и молотый перчик добавлять перед употреблением.
А солить лучше всего в банках плотно уложив и не заморачиваться с гнетом проверено на практике, десять лет как отказались от боченков, кастрюль и т.д.

**S_Alex** · 09.10.2008, 15:53

Сообщение от Ivan Посмотреть сообщение

От чеснока становяться неприятными на вид и скользкими, а также часто
имеют отвратительный запах

Уже последние 5 лет готовим грузди только таким способом. От традиционного посола отказались полностью. И все друзья и родственники регулярно интересуются степенью готовности.

**DUHA** · 09.10.2008, 18:12

А лучше не варить, после трёх дневного замачивания, обильно посолить и на 40 дней. После варки хрустеть не будут.

**Zalex** · 09.10.2008, 19:13

Сообщение от DUHA Посмотреть сообщение

А лучше не варить, после трёх дневного замачивания, обильно посолить и на 40 дней. После варки хрустеть не будут.

- ВОТ ЭТО ПРАВИЛЬНО !
А варить это называются пятиминутки ... ужо не то ...

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: