Грибы

**Костян** · 16.10.2008, 16:50

Спасибо всем за участие! А то жена кричит "Выкину- выкину!" А я ж нутром чую - гриб съедобный, а доказать не могу. Все перелопатил, выяснил, что ни под одно описание ядовитых грибов не подходит, а тут Володяр и ссылочку дал. Точно это он.
Все, побежал сушить!

**Mikkey** · 16.10.2008, 16:50

Сообщение от Дядя Леша Посмотреть сообщение

P.S. Навеяно фотографиями Костяна: Правда ли, что погрызенный млекопитающими гриб - априори съедобен?

Сообщение от "Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы Московской области. Вишневский М. В."

Опасные заблуждения

Многие наши грибники от «проверенных» людей знают целый ряд «проверенных» же рецептов, применение которых якобы легко может помочь избежать отравления ядовитыми грибами либо легко выявить их среди большой массы собранных съедобных грибов.
Увы, на поверку это оказываются опасные заблуждения. В этой главе мы приведем примеры некоторых из них.

«Не представляют никакой опасности грибы, собранные на лугу или в поле».
Действительно, большая часть ядовитых грибов растет в лесах; но можно нарваться и на меньшую.

Можно услышать и такое: «Все грибы в молодом возрасте съедобны».
Что тут скажешь? Всем должно быть известно, что все ядовитые грибы ядовиты в любом возрасте.

«Ядовиты те грибы, которые обладают неприятным запахом».
Отчасти это верно, взять, хотя бы, мухомор вонючий. Но большая часть ядовитых грибов не имеют неприятного запаха или вообще имеют приятный грибной аромат.

Некоторые думают, что «все съедобные грибы обладают приятным, а несъедобные — неприятным вкусом».
Хочется лишь отметить, что выжившие после отравления бледной поганкой всегда с большой похвалой отзываются о ее вкусе.

Иногда встречается мнение, что «все грибы, имеющие розовые пластинки, съедобны».
Так высказываются люди, которые научились отличать шампиньон с его розовеющими с возрастом пластинками от бледной поганки, но не научившиеся пока отличать его от ядовитых энтолом, также обладающие розовыми пластинками.

Глубоко укоренилось представление о том, что «насекомые, черви и улитки не трогают ядовитых грибов».
Это неверно. Следуя такой логике, мы признаем бледную поганку съедобной, а лисичку — ядовитой.

Существуют и «проверенные» рекомендации о химических способах обнаружения ядовитости грибов.

«Ядовитые грибы обязательно должны свертывать молоко».
Это мнение несостоятельно. Свертывание молока происходит под воздействием фермента типа пепсина, который имеется как у некоторых ядовитых, так и у некоторых съедобных грибов.

«Головки лука или зубчики чеснока становятся бурыми при совместной варке грибов, если в кастрюле оказался ядовитый гриб».
Как и в случае с молоком, побурение лука и чеснока связано с действием определенного фермента, присутствующего и у ядовитых, и у съедобных грибов.

Иногда некоторые «специалисты» применяют для определения наличия яда серебряные предметы: ложки, монеты и т. д. О присутствии в кастрюле ядовитых грибов при этом можно, якобы, судить по почернению серебра.
На самом деле почернение серебра происходит из-за воздействия на него особых грибных аминокислот, что приводит к образованию сернистого серебра, имеющего черный цвет. А подобные аминокислоты есть и в ядовитых, и в съедобных грибах.

Некоторые всерьез полагают, что попавшие в кастрюлю ядовитые грибы можно обезвредить, проварив их с уксусом и солью.
Этот рецепт имеет очень древнее происхождение, но, разумеется, совершенно бесполезен.

А тот можно спутать с перечным, поэтому я их не беру.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: perechnij.jpg
Просмотров: 899
Размер: 37.4 Кб
ID: 3343601

**ВОЛОДЯР** · 16.10.2008, 17:14

А тот можно спутать с перечным, поэтому я их не беру.

... Цвета совсем разные и конкретные - желто-бурый и рыжий, ржавый. Да и перечный - не страшный гриб, просто невкусный...
А моховик желто-бурый , стараюсь смешивать с другими грибами, он тоже не самый ценный по вкусовым качествам гриб, но вместе с другими - пойдёт.
Вот на этом сайте они недалеко друг от друга...
http://grib.claw.ru/015.htm

**Mikkey** · 16.10.2008, 17:25

ВОЛОДЯР , возможно если мне покажет тот кто знает лично, в лесу, в живую - то я буду их брать, а по книжкам сравнивать - это не моё.
Батя вечно всякую такую ерунду нагребает, а я потом выкидываю, и грю ему - неужели нормальных мало??
Просто если скажем по белым сравнивать, то он раза в 4-5 меньше меня их берёт, вот и зарится, но я его всёж переубеждаю не брать.
Хотя каждый выезд с ним всё повторяется.

**lynx** · 16.10.2008, 17:38

Сообщение от Костян Посмотреть сообщение

Вот фотки есть моего гриба, но мне кажется это не маховик. У маховика трубки ромбовидные и редкие, а у этого трубки круглые и густые как белого...

когда вырастает, его трубки становятся такими:

**ВОЛОДЯР** · 16.10.2008, 17:51

Когда есть белые и много, я другие тоже не беру.

Батя вечно всякую такую "ерунду нагребает, а я потом выкидываю

... Я десятки раз брал "всякую ерунду", с кайфом её изучал, выкидывал, опять набирал и опять выкидывал и т.д., прежде чем спокойно стал брать некоторые и употреблять. И вдобавок, если собирать в своём, известном, иногда с детства, лесу - это одно, а если в разных, иногда совсем других местах - поверьте - не везде о белые или красноголовики спотыкаешься, кой-где и другие растут, иногда малоизвестные грибы. Вы герой в своих лесах, собираете только благородные грибы , но можно оказаться чайником в тех местах, где белых - неурожай. И это я говорю не про другие страны, а именно про нашу Беларусь. Было у меня много таких ситуаций - ну нет известных грибов, и собирали малоизвестные. Особенно поздние грибы, когда неизвестных видов намного больше известных. Ну а кто их не знает - прогулка по свежему воздуху никому не повредит и без грибов!!

**Mikkey** · 16.10.2008, 17:57

У каждого по своему, но даже в незнакомом лесу - я лучше с пустой корзиной вернусь, чем с незнакомыми грибами, а новых место-два каждый сезон я для себя открываю, когда едем со знакомыми знакомых. :)

**valera** · 16.10.2008, 18:35

Сообщение от Костян Посмотреть сообщение

А то жена кричит "Выкину- выкину!" А я ж нутром чую - гриб съедобный, а доказать не могу.

Костян, гриб сьедобный и очень (для меня) вкусный. Стоит для меня сразу за белым. И сушим, и жарим, и приваренные (пятиминутка) в морозильник. Зимой разморозил и хоть жарь, хоть супчик, хоть борщец.Чтоб меньше синели можно подержать в воде с лимонкой.

**ВОЛОДЯР** · 16.10.2008, 18:51

Чтоб грибы не синели - есть способ, но он - если они ещё не синие. Особенно - подосиновики. Гриб чиститься, потом быстро моется - и немедленно - в кипяток. Подосиновики стоят в банке - белые, как боровики, даже их шляпка становиться коричневой как у белых - не отличить. Немного возня - но кому надо эстетика - очень даже неплохо.

**Костян** · 17.10.2008, 10:41

Самое интересное, что мой гриб синел как только его срезал, когда приехал домой вся синева в местах среза исчезла.

**Тиныч** · 17.10.2008, 11:03

Костян, фотографии подтвердили - моховик. Только вопрос - аочему сушить? Попробуй замариновать - пальчики оближешь...

**Любитель** · 17.10.2008, 13:30

Костик, завтра отпишись что и как а?

**UGO** · 17.10.2008, 15:06

Костян, сушить моховика - пустое дело, высохнет - только шкурка останется. Пробовал как-то именно эти. Гриб красивый, но дед мой его за гриб не считал, хотя росли они у него в деревне оранжевым ковром по всему лесу.
Я вот с этого года на дикие вешенки запал. Попробовал в жареном виде - очень понравились. Месяц назад собирал обыкновенные (серенькие), а сегодня вот осенних набрал - буду пробовать.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: вешенки-клен1-1.JPG
Просмотров: 890
Размер: 77.4 Кб
ID: 3343614

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: вешенки-клен2.jpg
Просмотров: 905
Размер: 60.7 Кб
ID: 3343615

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: вешенки-клен3-1.JPG
Просмотров: 891
Размер: 63.1 Кб
ID: 3343616

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: вешенки-осина-1.JPG
Просмотров: 894
Размер: 66.9 Кб
ID: 3343617

**ВОЛОДЯР** · 17.10.2008, 15:34

Вкусные фотки!

**Костян** · 17.10.2008, 15:43

А я собирался сушить, но когда пришел домой и посмотрел сколько мне всего остального сушить (40 литров ежевиков) , решил их замариновать. :-)
Сережа, а чего писать завтра, я их есть буду зимой. Вот тогда и отпишусь.

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: