Грибы

Предыдущая 1 55 455 505 545 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 565 605 655 1055 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Фишка ответил

11.09.2014, 21:58
Сообщение от Lawyer Посмотреть сообщение

И еще. Я к рыжикам отношусь очень трепетно. Даже если он червив (не в труху конечно) я его все равно беру домой и уже дома режу на сегменты не имеющие червоточин. Даже при большом количестве отходов это стоит результата. Считаю, что этот гриб достоин такого отношения по двум причинам: он достаточно редок (в смысле годы с их изобилием редки), он вкусен, как ни один другой пластинчатый (ну может только белый груздь конкурент). В этом году мне повезло. Из общего количества найденных примерно 7-я часть была оставлена на месте либо уже дома переведена в категорию отходов. Наверное потому, что почти все найдены под густой травой.

Разделяю такое мнение..... Почему-то с самого детства действительно отношусь к ним именно трепетно. Помню как в детстве собирал в траве, на коленях, на ощупь, чтобы хоть не наступить и не раздовить ногами.
Сегодня удалось штук тридцать отыскать,червивых очень мало было...

Сообщение от Перч Посмотреть сообщение

Он и есть родимый,сегодня два пакета их нарезали.На срезе моментом становится цвета индиго.

Сначала цвет конечно не очень приятный, но через некоторое время становиться светлее..... Что кстати и побудило попробовать их на вкус...:)
Прокомментировать:
Участник Жена Яцыка ответил

11.09.2014, 21:53
Сообщение от Усач Посмотреть сообщение

Жена Яцыка
Я бы настоятельно порекомендовал отказаться от горячего способа. Для рыжиков в этом нет необходимости. Кроме того, они поломаются и покрошатся. Хранить в холоде обязательно. Если холодильник не позволяет, то искать подвал. Температуры до +10 будет достаточно.

Усач, спасибки! Чуть не запороли рыжики-грыжики.))
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

11.09.2014, 21:46
Правильное название - моховик желто-бурый.....
Прокомментировать:
Участник Перч ответил

11.09.2014, 21:42
Сообщение от Lawyer Посмотреть сообщение

Это желтый моховик. Вкусный гриб и в жареном и в маринованном виде. Под Плещеницами их нынче море, как и курочек.

Он и есть родимый,сегодня два пакета их нарезали.На срезе моментом становится цвета индиго.
Прокомментировать:
Участник Фишка ответил

11.09.2014, 21:37
Сообщение от Lawyer Посмотреть сообщение

Это желтый моховик. Вкусный гриб и в жареном и в маринованном виде. Под Плещеницами их нынче море, как и курочек.

Большое спасибо...))) То что вкусный, я уже это понял, в этом году, хоть и названия не нашёл :) )))
Немного попробовал, вроде ничего, ну и остальные пошли за милую душу....:))))))
Прокомментировать:
Участник Lawyer ответил

11.09.2014, 21:33
Сообщение от Фишка Посмотреть сообщение

Может кто подскажет, что это гриб. Если я не ошибаюсь, то на срезе должен становиться тёмно-фиолетовым, можно сказать почти чёрным.

Это желтый моховик. Вкусный гриб и в жареном и в маринованном виде. Под Плещеницами их нынче море, как и курочек.
Прокомментировать:
Участник Lawyer ответил

11.09.2014, 21:30
И еще. Я к рыжикам отношусь очень трепетно. Даже если он червив (не в труху конечно) я его все равно беру домой и уже дома режу на сегменты не имеющие червоточин. Даже при большом количестве отходов это стоит результата. Считаю, что этот гриб достоин такого отношения по двум причинам: он достаточно редок (в смысле годы с их изобилием редки), он вкусен, как ни один другой пластинчатый (ну может только белый груздь конкурент). В этом году мне повезло. Из общего количества найденных примерно 7-я часть была оставлена на месте либо уже дома переведена в категорию отходов. Наверное потому, что почти все найдены под густой травой.
Прокомментировать:
Участник Фишка ответил

11.09.2014, 21:28
Сообщение от Перч Посмотреть сообщение

Сегодня рванул на дальний кардон-за Борисов
[ATTACH=CONFIG]379956[/ATTACH]

Может кто подскажет, что это гриб. Если я не ошибаюсь, то на срезе должен становиться тёмно-фиолетовым, можно сказать почти чёрным.
Прокомментировать:
Участник Lawyer ответил

11.09.2014, 21:19
Сообщение от disa78 Посмотреть сообщение

Они точно. Ну а рецепт, всё кроме сушки: соли, жарь, маринуй. :)

Ну, я бы про сушку не был так категоричен. Сушеные опята, смолотые на блендере в порошок - отличнейшая вкусовая приправа к мясным блюдам, подливам, соусам. Запах очень сильный, когда попробовал очень удивилсяи остался доволен. Но это понятно, что в не очень больших объемах....

- - - Добавлено - - -

Что касается рыжиков. Вчера закрыл шесть 700 гр банок под закручивающуюся крышку, протушенные в собственном соку и простерилизованные уже в банках в течение 1,5 часа. Делал так три года назад. Зимой пирожки с начинкой из них, да и просто с картошечкой. Хранятся без холодильника. Засолил холодным способом - сабосамой...
Прокомментировать:
Участник Перч ответил

11.09.2014, 21:15
Сегодня рванул на дальний кардон-за Борисов.Скажу прямо в целом грустновато.Лес сухой совсем,местный дядька сказал что недели три ни намека на осадки,на болото говорит надо идти.Как следствие грибов мало,основная масса переростки и червивые.Боровиков собрали 140 штук,большая часть сушить,остальное подосиновики,десяток маслят и моховики.Последние порадовали очень-толстые,крепкие и червивых почти нет,за ними даже отдельную ходку сделали.
Прокомментировать:
Участник Усач ответил

11.09.2014, 17:17
Жена Яцыка
Я бы настоятельно порекомендовал отказаться от горячего способа. Для рыжиков в этом нет необходимости. Кроме того, они поломаются и покрошатся. Хранить в холоде обязательно. Если холодильник не позволяет, то искать подвал. Температуры до +10 будет достаточно.
Прокомментировать:
Участник disa78 ответил

11.09.2014, 17:04
Сообщение от Евген Посмотреть сообщение

Прогулялся три часика сегодня по лесам Залогойщины... Дежурных два ведёрка собрал, в основном белые. Ещё пакет, как я понял, осенних опят (до этого я их никогда не собирал:(). Так вот, вопрос к знатокам - это точно они? И что с ними лучше сделать (можно с рецептом, а то некогда форум лопатить)?[ATTACH=CONFIG]379846[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]379847[/ATTACH]

Они точно. Ну а рецепт, всё кроме сушки: соли, жарь, маринуй. :)
Прокомментировать:
Участник Жена Яцыка ответил

11.09.2014, 16:26
Хатынский лес

слов нет!!! :D Приключения, впечатления, восторг.
Отчеты позже. Немного фоток:

Люди, подскажите, плиз. Рыжики, если засолить, горячим или холодным способом -- обязательно потом помещать в прохладное место, где его найти?
Прокомментировать:
Участник Фisher ответил

11.09.2014, 16:10
Усач, parfenon - спасибо! теперь и я их знаю :)
Прокомментировать:
Участник parfenon ответил

11.09.2014, 14:28
Фisher, Точно он.
Значит завтра рвану за ними.
Прокомментировать: