Грибы

**long kast** · 11.04.2016, 09:46

Svetulya, Согласен , всё правильно. И то ... я по 30 минут их не варю , три раза до кипения дошли и готовлю . За 30 минут там от вкуса мало что останется , а кислота эта вредная и с первого раза уходит почти вся , остальное для гарантии больше . Дед всю жизнь два раза отваривал и полёт нормальный , под сто лет прожил , и я с ним вместе за обе щеки трескал :).
А при сушке вредность эта сама биологически разлагается где то за месяц , так что сушёные можно просто размочить и готовить без отвариваний , они из за этого даже ароматнее после сушки . И в какой нибудь супец или соус таких размолотых грибов ложку добавить - никакие шампиньоны магазинные и рядом не лежали .
А кому противно - дык никто и не заставляет ... В нашем обществе уже многие встречают рассветы только за монитором и берёзовый сок только в магазине видели , а мне вот эти лесные ежегодные походы - поездки - это приятные и полезные ритуалы без которых жить скучно . А в трудные времена подобные знания могут людям и жизнь спасать , чего только история не знает . Да и мы в перестройку когда в магазинах пусто было , насушивали вёдер пять на зиму , всё уходило с тушёными картошечками , соляночками грибным квасом или просто пожарить . Пять вёдер сушёных это ведёр пятнадцать сырыми ... И наверное не просто так их до сих пор за границу везут за валюту , буржуи что то в них тоже понимают . Теперь по столько конечно не заготавливаем , но пакетих сушёных и на три - четыре жарёнки отвареных в морозилке - почти всегда есть.
Вчера вот дочку возил подснежники искать , мне не трудно , а у неё буря восторгов , какие они прекрасные и как их много в лесу , и что им будет обидно если они такие красивые вырастут и никто на них не посмотрит . Так что мы свой долг перед подснежниками выполнили :) , а скоро за грибами поедем , уже корзинку достали :) . За ними придёт очередь карасей в сметане , линей , щучьих котлеток , а там глядишь и земляника появится ...

**long kast** · 11.04.2016, 14:02

Раз пошла такая тема - сделал кружок пару км от маршрута на свои грядки , проверил . Грибы действительно выкинулись , их много но пока в основном совсем мелкие , половину я даже не трогал . Насобирал покушать за полчаса с полведра и поехал дальше. Дня через три - можно грибалку вечерком планировать. А сегодня пожалуй оповестим об этом весеннем событии окрестности запахом жареных с лучком в сметане грибов :) .

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото-0023.jpg
Просмотров: 1
Размер: 192.8 Кб
ID: 3794347

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото-0019.jpg
Просмотров: 1
Размер: 199.4 Кб
ID: 3794334

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото-0020.jpg
Просмотров: 1
Размер: 208.9 Кб
ID: 3794335

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото-0022.jpg
Просмотров: 1
Размер: 198.7 Кб
ID: 3794336

**бульк** · 11.04.2016, 15:15

Сообщение от Svetulya Посмотреть сообщение

довожу до кипения ...Крышку при этом не закрываю .

+дать возможность доступу свежего воздуха. Знакомому грибнику один раз было плохо от вдыхания паров с выделяющейся гадостью.

**HIMIK** · 11.04.2016, 15:21

бульк, Вот честно, я бы не стал есть то-) от чего плохо при вдыхании паров-)

**long kast** · 11.04.2016, 15:50

Новая страшилка рождается походу. :) Ни разу не было плохо от парОв , хотя варил грибов и помногу , в кастрюлях на кухне , на всех комфорках сразу . Нет ну конечно вытяжку включал, я всегда её включаю когда готовлю. И сушили по всей хате грибы раскладывали ... Мало ли кому от чего плохо бывает ...
Himik А от чего хорошо и добавки хочется стал бы ты есть ? :)

**HIMIK** · 11.04.2016, 15:55

long kast, Честно-)? ем только грибы собранные отцом-). В детстве он меня научил существует 5 видов грибов: белые, лисички, подосиновик, подберезовик и ужавки-)

**exe** · 11.04.2016, 15:59

Сообщение от HIMIK Посмотреть сообщение

long kast, Честно-)? ем только грибы собранные отцом-). В детстве он меня научил существует 5 видов грибов: белые, лисички, подосиновик, подберезовик и ужавки-)

ужавки ? :mad:

BY · 11.04.2016, 16:17

Да-да . Вужавки - все что не белые и др. перечисленные. Так говорила моя покойная бабушка.

**HIMIK** · 11.04.2016, 16:21

маслята пропустил-). Ну к груздям, волнушкам, рядовкам, сыроежкам, кобылкам, польским-было скептичное отношение-) Первых перечисленных хватало за глаза..........

**long kast** · 11.04.2016, 16:34

Ну вот и мечтай про свои пять грибов до лета . :) А мы уже наслаждаемся . :)

**HIMIK** · 11.04.2016, 16:45

long kast, я с V.V лучше шампиньонов нажарю-)) хотя тоже ужавки-)))

**Григорий** · 11.04.2016, 16:56

Сообщение от HIMIK Посмотреть сообщение

маслята пропустил-). Ну к груздям, волнушкам, рядовкам, сыроежкам, кобылкам, польским-было скептичное отношение-) Первых перечисленных хватало за глаза..........

Груздь белый,рыжик .Не ?:p

- - - Добавлено - - -

Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

Ну вот и мечтай про свои пять грибов до лета . :) А мы уже наслаждаемся . :)

Гы .У меня в морозилке еще половина осеннего запаса жарено-замороженных боровиков. Какие, нахвиг ,строчки -сморчки?;)

**бульк** · 11.04.2016, 17:06

Сообщение от exe Посмотреть сообщение

ужавки ?

Поганки, неизвестные грибы.

Сообщение от HIMIK Посмотреть сообщение

я бы не стал есть

Я тоже не ем, но у всех людей есть выбор.

long kast, почему страшилка? N-метил-N-формилгидразин содержится в отваре, след. и испаряется. Ведь не трудно отрыть форточку, чтобы пАром не дышать.

Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

нет пока чернявеньких, только тюльпаны и нарциссы распустились

Может они ещё маленькие и светленькие? Хочется надеяться... Но уже цветущие тюльпаны настораживают. Или яблоневых смочков не будет, или Вы нарушаете мои личные пазлы, в которых сморчки к этому времени дожны появиться.
В Минске тоже пока их нет, но и у тюльпанов ещё тугие бутоны у земли, в розетках листьев. Время расставит всё по местам. Вы уж в след. раз поищите тщательнее, пожалуйста, я всегда с нетерпением жду от Вас вестей!
У нас расцвела хохлатка.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 6.jpg
Просмотров: 1
Размер: 197.5 Кб
ID: 3794387

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: ветер.jpg
Просмотров: 1
Размер: 151.8 Кб
ID: 3794388

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: гусиный лук.jpg
Просмотров: 1
Размер: 123.6 Кб
ID: 3794389

**long kast** · 12.04.2016, 09:40

Сообщение от бульк Посмотреть сообщение

long kast, почему страшилка? N-метил-N-формилгидразин содержится в отваре, след. и испаряется. Ведь не трудно отрыть форточку, чтобы пАром не дышать.

Это формула муравьиной кислоты вроде :) . В википедии пишут что

Зарегистрирована в качестве пищевой добавки под обозначением E236.

:)
И вовсе не факт что она испаряется в значимых количествах , это зависит от температур плавления , кипения ... к примеру поваренная соль из супа не испаряется в заметном количестве , хотя и содержится в отваре . Вода скорее испарится , а соль на кастрюле останется .

**бульк** · 12.04.2016, 12:16

Значит я поспешила и ошиблась. Сдаюсь. Поступайте, так, как считаете нужным.

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: