Грибы

**ВОЛОДЯР** · 07.08.2016, 09:25

Сообщение от АРЧИ Посмотреть сообщение

как серые лисички на вкус?

...как-то раз пробовал в жареном виде, в Литве дело было... ничего особенного - грибы как грибы. В Красной книге РБ.
Весь шум о них на Западе возник, не только из-заа вкусовых качеств, (есть десятки грибов и повкуснее), а из-за экологии. ..типа они чистые, не накапливают никакой гадости, не бывают червивыми и т.п.
И ещё - традиции. Где-то на форуме, я ссылку давал, что в некоторых странах, типа Норвегия, Швеция, всего 5-7 видов грибов разрешены... причём подосиновики, а кое-где и белые - тоже под запретом. Фильм "Кукушка" вспомните...:)

Так и с лисичками, причем с разными. Других грибов там просто боятся, если они не куплены в магазине. Вот знают они их, и привыкли - к магазинным шампиньонам, лисичкам... и кулинария у многих именно на этих грибах строится (у всех стран, разумется со своими различиями). А серые лисички более редкие, их меньше у нас , но в Финляндии , Швеции их много... Особенно их хвалят за то (сам не пробовал), что они хорошо сушатся, и после этого хороши и ароматны, ... из размельчённого гриба получаются вкусные грибные соусы, что народу нравится...:o
Но так как мы собираем намного больше разновидностей грибов, чем в других странах, то отсутствие в наших корзинках лисички серой, с легкостью заменяется десятками видами грибов, часто намного более интересными и вкусными!

**Жена Яцыка** · 07.08.2016, 10:06

Про серые лисички, разрешите дополню. Совсем недавно профессор бульк говорила: мол, что-то их давно не видно. И как раз через несколько дней случайно нахожу их во мху, обнаружить их с непривычки непросто. А потом опять, но уже более значительное количество. Тогда меня и окликнул Яцык, а назад, уже не вернулась специально за ними, потому что, как в мультфильме старом -- шаг за шагом, увлекаясь новыми находками, сам лес тебя ведет, а не ты ходишь своей головой)).
Про Красную Книгу РБ, что серая лисичка там, не знала. Володяр -- спасибо. В интернете указано, что включен вид впервые. Наверное, относительно недавно.
И еще. В различных описаниях -- то запах особенный, то "без запаха". Очень и очень особенный запах! А коль в КК РБ, то и останется, что...
P.S. Не оставляет впечатление некоторой путаницы. Смотрю "Всё о грибах" Пелле Янсена. Лисичка -- семейство Cantharellaceae. Лисичка серая -- Cantharellus cinereus. Вороночник рожковидный (из того же семейства и очень схожий) -- Craterellus cornucopiodes. В массовой литературе два похожих вида почему-то стали синонимами, через запятую в одной строке.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 4-IMG_2954-001.jpg
Просмотров: 2
Размер: 165.6 Кб
ID: 3821973

--здесь определяю Вороночник рожковидный (из-за присутствия аромата и других особенностей).
... Правда, для уверенности не хватает находки Лисички серой.))
Пойду на Вячу, посмотрю, что за утро наросло.

**Kategorik** · 07.08.2016, 10:58

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

... из размельчённого гриба получаются вкусные грибные соусы, что народу нравится...

...вот я его , похоже, пробовал. В Германии какой-то грибной соус покупали, на банке какая-то похожая черная грибная хрень была нарисована...:D ... добавляли его, когда картошку с мясом тушили.... ещё помню - курицу в нём мариновали. Вкусно было... кстати помню, что в магазине, этот соус совсем недорого стоил...

**ВОЛОДЯР** · 07.08.2016, 11:17

Сообщение от Жена Яцыка Посмотреть сообщение

Не оставляет впечатление некоторой путаницы. Смотрю "Всё о грибах" Пелле Янсена. Лисичка -- семейство Cantharellaceae. Лисичка серая -- Cantharellus cinereus. Вороночник рожковидный (из того же семейства и очень схожий) -- Craterellus cornucopiodes. В массовой литературе два похожих вида почему-то стали синонимами, через запятую в одной строке.

...насколько я понял, между ними такое небольшое отличие...

. В отличие от лисички серой, у вороночника рожковидного нет псевдопластинок на нижней поверхности шляпки.

..., что в трезвом виде никто и не заметит...:D... поэтому и махнули рукой на эти мелочи, и просто - объединяют...
...а название-то какое , местное, в Германии - "трубы мёртвых"...
Уж лучше я по нашим - по рыженьким....:D

**Турист** · 07.08.2016, 22:05

Сегодня 4 часа порыбачили с Zenya в Россонском районе по боровым лесам.

Подловили за тур каждый примерно по 25 литров лисичек. Лисички обитали в затененных местах с глубоким моховым покровом (зеленый мох). В прилове по десятку подосиновиков и по нескольку подберезовиков.

Прошли очень хорошие дожди ночью и днем добавило. Поэтому можно надеяться, что пойдет вторая волна "благородных" грибов.

**ZENYA** · 07.08.2016, 22:21

Немного фотографий с этой славной охоты :)
И подскажите, знающие, что это за макромециты и съедобные ли они?

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC_0484.jpg
Просмотров: 1
Размер: 199.3 Кб
ID: 3822048

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC_0468.jpg
Просмотров: 911
Размер: 207.2 Кб
ID: 3822044

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC_0475.jpg
Просмотров: 897
Размер: 201.6 Кб
ID: 3822045

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC_0477.jpg
Просмотров: 912
Размер: 201.2 Кб
ID: 3822046

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC_0481.jpg
Просмотров: 885
Размер: 203.1 Кб
ID: 3822047

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC_0485.jpg
Просмотров: 982
Размер: 205.5 Кб
ID: 3822049

**ВОЛОДЯР** · 07.08.2016, 22:58

Сообщение от ZENYA Посмотреть сообщение

И подскажите, знающие, что это за макромециты и съедобные ли они?

**бульк** · 07.08.2016, 23:16

Не-не! Это не валуи, - паутинники. Плохо разбираюсь в них, но вроде съедобные, м.б. и вкусные. Латынь напишу завтра, или приглашу erlin/a ). Он точно знает.

**ВОЛОДЯР** · 07.08.2016, 23:26

Если сопливые (особнно от росы, после дождя) - валуй, ...если - нет... тогда не знаю этот вид паутинника. ZENYA ничего про "сопливость" не пишет...:D

**ZENYA** · 08.08.2016, 06:04

Не, не сопливые совсем, не валуи точно. Очень крепкие, на паутинник похоже, но что-то тоже не то... паутин не хватает :)

**Сан-саныч** · 08.08.2016, 08:01

у нас на логоищине их называют толстушки или цяцерки. гриб интересен тем, что когда мякоть режешь- аж нож скрипит. вполне сьедобный гриб

**Besik** · 08.08.2016, 08:38

Сообщение от Сан-саныч Посмотреть сообщение

у нас на логоищине их называют толстушки или цяцерки.

Он же паутинник. В этом году уже собирал их, но для себя решил, что ну их в ...! Вкус посредственный. Из 40 видов только 2 съедобных. Жить хочу.:)

Некоторые ядовитые представители этого рода грибов коварны тем, что признаки отравления проявляются не сразу, а через несколько (до 14!) дней. Первым и наиболее характерным симптомом отравления ядовитыми паутинниками является сильнейшая жажда, потом появляется тошнота, рвота, боли в желудке. Токсины грибов разрушающе действуют на почки, развивается острый интерстициальный нефрит. Часто после отравления паутинниками требуется долгое лечение. Возможны патологические изменения почек и летальный исход. По европейской статистике, из семи случаев отравления ядовитыми паутинниками, один заканчивался трагически.

**ВОЛОДЯР** · 08.08.2016, 09:28

Сообщение от Сан-саныч Посмотреть сообщение

их называют толстушки

...пора уже забывать эти народные названия... знаю минимум 4 гриба, которых в разных местах зовут толстушками. Это нормально?
Насчёт валуй-паутиннник - то никогда не ошибёшься, если держишь валуй в руках. По фото это не понять.
А вот и паутинники (внизу страницы фото) ... некоторые, якобы, похожие... но и есть отличия. Кто из них?
http://wikigrib.ru/pautinnik_syedobnyy_tolstushka/
Кстати, ZENYA, плёнка под шапкой, хоть под одним грибом, особенно который поменьше - была? Это бы сняло все вопросы...:o

**UGO** · 08.08.2016, 10:30

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Насчёт валуй-паутиннник - то никогда не ошибёшься, если держишь валуй в руках. По фото это не понять.

Валуи во мху никогда не встречал, с длинной и\или кривой ножкой и с такими волнистыми пластинками. Так шта, Вова, промашка у тебя вышла явная :D. Тоже никогда не беру паутинники, пробовал - не впечатлили. Валуи тоже, хотя их хвалят соленые, но найти у нас чистый гриб весьма проблематично. Сильный и не слишком приятный запах опять же...

**ВОЛОДЯР** · 08.08.2016, 10:38

Игорь.... Растёт оно во мху... Это для меня вообще не вопрос... От леса зависит...

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: