Грибы

**Basil** · 08.11.2016, 11:52

Был в воскресение в районе Любани
Насобирал ведро зеленок-подзеленок
В одном месте было стоко опят - но побитых морозом
ЗЫ
А что за остальные грибы - их тоже было валом - но не знаю что за они

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20161106_113749.jpg
Просмотров: 743
Размер: 124.8 Кб
ID: 3832981

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20161106_113801.jpg
Просмотров: 732
Размер: 120.8 Кб
ID: 3832982

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20161106_121217.jpg
Просмотров: 757
Размер: 126.2 Кб
ID: 3832989

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20161106_114612.jpg
Просмотров: 721
Размер: 135.2 Кб
ID: 3832988

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20161106_114214.jpg
Просмотров: 706
Размер: 129.5 Кб
ID: 3832987

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20161106_114158.jpg
Просмотров: 721
Размер: 109.3 Кб
ID: 3832986

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20161106_114152.jpg
Просмотров: 718
Размер: 126.5 Кб
ID: 3832985

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20161106_114125.jpg
Просмотров: 716
Размер: 131.0 Кб
ID: 3832984

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20161106_114027.jpg
Просмотров: 721
Размер: 95.6 Кб
ID: 3832983

**ViSt** · 09.11.2016, 00:31

Сообщение от Стары БАК Посмотреть сообщение

Это хорошо. Сосен там немерено. Пойду фотографировать, потому что опять есть вопросы.

- - - Добавлено - - -

Вот, собственно, и весь сегодняшний улов. Было ещё много всяких разных, но я их не брал, благодаря указаниям специалистов, в первую очередь, Ларисы.
1. Спарассис очень жёлтенький, значит молодой.
2. Следующие три - вроде как говорушка дымчаая.
3. Далее кто-то странный, наверное надо в топку.[ATTACH=CONFIG]530525[/ATTACH]
4. Подзелёнка штриховатая.
5. Затем две фиолетовые рядовки.
6. А это сыроежка, или тоже в топку?[ATTACH=CONFIG]530524[/ATTACH]

Саша.
Ты.
Это.
Слегка скромнее будь в желаньях.
=
До того - две сотки водки со столовой ложкой соли.
После того зайдет и спарассис желтенький, и говорушка штриховатая, и сыроежка прошлогодняя, и мухомор красный (серый не в тему).
Закусывать грибные извращения медики, психотерапевты, гомеопаты и адепты рекомендуют свежезажаренным сальцом на луке.
Запивать водкой с солью.

**Sergey KIR.** · 09.11.2016, 11:17

Сообщение от Паша Эмильевич Посмотреть сообщение

Вчера снял пробу с груздей, засоленных холодным, длинным способом.
Даже плесень не снимал.
Вкус изумительный.

Тоже солю грузди таким же способом всегда, тоже в этом году получились особо вкусные, ну или просто так кажется )))
Я как-то с плесенью не люблю, и после того, как перестал добавлять лист смородины, плесени практически нет.

Есть у меня вопрос по дальнейшему хранению.
Вот грузди уже можно кушать, объем готовых пол-выварки. Обычно так в выварке и оставлял пока всё не съем. Но может уже готовые грузди кто-то хранит как-то по-другому, по-особенному???

**александр3** · 09.11.2016, 11:35

Сообщение от Sergey KIR. Посмотреть сообщение

грузди кто-то хранит как-то по-другому

я грузди которые засолены горячим способом храню в банках в холодильнике, которые холодным способом - в подвале гаража и часть в подвале на даче (часто там бываю и закусь всегда под рукой:))в кастрюле эмалированной. Единственное, слежу чтобы грибы были в рассоле, и если он испарился, то доливаю свежий. В холодном помещении плесень как правило не образуется.

**long kast** · 09.11.2016, 16:29

Сообщение от Sergey KIR. Посмотреть сообщение

Но может уже готовые грузди кто-то хранит как-то по-другому, по-особенному???

У меня в кадушке в погребе так и стоят пока не закончатся . Пойду , наберу кастрюльку , гнётом прижал чтоб сок выступил - и в холодильник . Доели - за новыми лезу. С картошечкой - божественно. :)

**Smooth** · 09.11.2016, 16:36

Подснежники.

В воскресенье, шестого ноября, выезжая еще затемно по заснеженной трассе из города, я и подумать не мог, что пойду за грибами. Однако, за Дзержинском трасса очистилась и по сторонам дороги снега стало значительно меньше. Захотелось навестить лесок, в котором я в конце ноября прошлого года собирал совершенно свежие, не «отмороженные» опята. А вдруг, дежа вю?

Придя на место, я стал внимательно вглядываться в заснеженную поверхность земли и убедился, что интуиция меня не подвела. Действительно, опята были на месте, несмотря на снег и морозы. Жажда жизни оказалась сильнее. Кто-то прятался за стволом упавшей елки; кто-то выглядывал из мха, прикрываясь им, как одеялом; кто-то в качестве укрытия использовал нишу, образованную корнями упавшего дерева. Малыши жались друг к другу, словно пытаясь согреться.

Жаль, что прогноз погоды для грибов неблагоприятный и у них, пожалуй, нет перспективы, но несмотря на это, через несколько дней я вновь наведаюсь на это место - посмотрю, что с ними станет, если землю не укроет снег.

Похоже, что я, как и в прошлом году, заскочил в последний вагон с опятами.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото1178.jpg
Просмотров: 1
Размер: 207.1 Кб
ID: 3833115

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото1184.jpg
Просмотров: 1
Размер: 198.4 Кб
ID: 3833116

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото1182.jpg
Просмотров: 1
Размер: 208.9 Кб
ID: 3833117

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото1186.jpg
Просмотров: 1
Размер: 206.2 Кб
ID: 3833118

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото1187.jpg
Просмотров: 1
Размер: 207.3 Кб
ID: 3833119

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото1190.jpg
Просмотров: 1
Размер: 204.5 Кб
ID: 3833120

**imr** · 09.11.2016, 17:50

Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение

я грузди которые засолены горячим способом храню в банках в холодильнике.

Я так понял, что таким образом вы храните грибы в открытых банках.

Я делаю по другому. Разделяю грибы, посоленные горячим способом, на две части. Первую часть, меньшую, я оставляю стоять на лоджии (или в холодильнике) в открытой емкости.

Оставшуюся большую часть полностью посоленных грибов закатываю в банки.
Промываю банки с применением соды и тряпки. Ставлю их в духовку и нагреваю до 200 гр., можно больше.
Отделяю грибы от рассола, который отставляю в сторону. Выбираю из грибов все специи – траву (укроп, другие листья), чеснок обязательно. Эту процедуру делаю по возможности тщательно. Грибы должны быть свободны от всех добавок.
Процеживаю рассол через мелкий дуршлаг, сливаю его в кастрюлю и довожу до кипения, туда же помещаю грибы и еще раз довожу до кипения. Можно снять пену. Пробую рассол на вкус, добавляю по необходимости либо немного соли либо кипятка.
Раскладываю грибы по банкам (желательно, как минимум теплым, лучше горячим) и закатываю.
Банки ставлю в шкаф на лоджию и храню их там при любой температуре на улице. Понятно, что при минусе на улице с ними ничего не будет. Но, когда я делал так в первый раз, то потом удивлялся, что банки не вскрылись и никто не потравился грибами после длительного хранения при 30 гр летом. И это при отсутствии уксуса! Все же соль тоже отличный консервант. Последние такие грибы прошлого года мы ели в этом году в сентябре.
Теперь о вкусовых качествах. Понятно, что от любой дополнительной термообработки грибы не станут вкуснее. Но, и заметного ухудшения вкуса я тоже не наблюдаю. Причем на этот процесс не сказывается продолжительность хранения грибов (в разумных пределах конечно) – то ли через месяц, в декабре, я открою эту банку, то ли летом следующего года.

По поводу посола груздей. Если при их первой варке, время варки делать не более 5 минут, то после последующего посола и необходимой выдержки в грибах сохраняется пикантная горчинка, столь приятная на вкус. Эта же горчинка сохраняется в грибах после их закатки в банки.

**dguzeppe** · 11.11.2016, 10:14

Любопытно;) http://news.tut.by/culture/519489.html

**Voldemar.xxx** · 13.11.2016, 21:58

Запоздалый отчёт. Этой осенью с женой собирали в Пуховическом р-не. Сам редко хожу в грибы но заметил что стало больше белых (альбиносов) подберёзовиков или это другой гриб? (есть на фото).

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 410.jpg
Просмотров: 1
Размер: 199.7 Кб
ID: 3833679

**ВОЛОДЯР** · 13.11.2016, 22:10

Сообщение от Voldemar.xxx Посмотреть сообщение

стало больше белых (альбиносов) подберёзовиков или это другой гриб?

... похож?http://mycoweb.narod.ru/fungi/Leccinum_holopus.html
...их в этом году было местами особенно много...

**изгой** · 14.11.2016, 08:30

Лет 30 назад, много белых подберёзовиков собирал в Тальке, в болотистых метах. Длинная белая ножка и шляпка такаяже. Всё зависит от места произрастания.

**kirill_e30** · 14.11.2016, 21:57

Вопрос к бывалым. К концу недели обещают плюс не плохой днем и ночью, при температуре +4 средней, пару дней , осение опята и подзеленик пойдут?

**бульк** · 15.11.2016, 00:45

Зимние опята пойдут, если пойдут. :)
Вы хотели спросить, не перемёрзли ли ещё грибы в лесу?.. Если сохранились подзелёнки и лисички во мху, то их собирать можно.
Не, если, конечно + будет держаться пару месяцев, то к НГ может что и появится... но это будет аномально, потому что не сезон уже, тепло будет, а светового дня не хватит.

**Вайсс** · 15.11.2016, 09:04

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото-видио 1 180.jpg
Просмотров: 2
Размер: 131.3 Кб
ID: 3833795

Середина декабря. ;)

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Фото-видио 1 181.jpg
Просмотров: 2
Размер: 135.4 Кб
ID: 3833796

Тока пять лет назад.

**бульк** · 15.11.2016, 09:55

Было такое, сама собирала в декабре подусталые лисички. Но уверена, что они "пошли" в октябре, и попадались в декабре там, где их никто не собирал, т.е. они хорошо сохранились, а не выросли. Лисичковые места на то время были пусты. Осень, начало зимы были мягкие по погоде.

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: