-
Почитал про строчкИ... Про гиромитрин... А ведь раньше ел и не знал... Тоже самое с кобылками... -
erlin, хорошо-то как!..
На последнем снимке- Стробилюрус съедобный, Strobilurus esculentus, растёт на прошлогодних еловых шишках. А на предпоследних трёх- Трутовик зимний, Polyporus brumalis.Прокомментировать:
-
Тихое сегодня утро было.;)
И хоть дачный домик, протопленный с вечера, располагал ко сну, все же побежал утром в лес.
Видимо тяжела зима была для зверья. Перекопано, перерыто - мама не горюй.
Даже страшновато ходить. Идёшь и прислушиваешься:cool:
Цветов - разного пошиба, море.
Грибов, естественно, немного:(
Заставить себя идти медленно, присматриваясь, не смог(много чего нужно было сделать на участке). Поэтому осматривался бегло.
Хотелось увидеть сморщенные, типично весенние грибы. Не сразу, но всё же небольшую семейку, из четырёх экземпляров, найти удалось(строчок обыкновенный);)
Очень много трутовиков на сосновых пнях и, ещё, удалось запечатлеть пару неизвестных мне видов весенних грибов.10 ФотоПрокомментировать:
-
Опять же, возле Волчковичского водохранилища ... вчера.
Получилось найти несколько штук строчков гигантских, которые растут в лиственных и смешанных лесах с берёзой (поговаривают, что в них меньше ядовитости, чем в обыкновенных, которые растут в хвойных).
Сморчковые шапочки пока что вырастили только шапки, ножки у них ещё не вытянулись. Шапочки растут возле осин (плюс ель, желательно), их довольно-таки много, и они упорно пробиваются сквозь прошлогоднюю листву!
Поганки тоже были! :) Ну и весенние цветы...12 ФотоПрокомментировать:
-
строчки
Информация о строчках обыкновенных - довольно спорная и разная. Сам их иногда употребляю , но нечасто, хотя они очень мне нравятся.
А вот почему травятся? Да... гиромитрин... а ещё и пишут про монометилгидразин. С которыми многие семьи десятилетия справлялись методом отваривания или сушки. Хотя некоторые пишут - что это не помогает... Что напишут через пару лет?... подождём...;)
Расскажу чисто мой способ которого я придерживаюсь, чтоб не нарваться на неприятности от строчков. Эту информацию, я когда-то прочитал в одной украинской книге, и с ней соглашаюсь.
Почти нигде не пишут, а это очень важно, что строчки могут оставаться на корню, в отличие от большинства грибов - почти 4 недели! (а не 10-15 дней, как другие... некоторые и быстрее пропадают). Когда-то уже об этом писал, что из-за этой своей особенности, гриб чем больше стоит на корню - тем больше накапливает гиромитрин, да и всё другое,... "нехорошее"... И грибы, которым уже больше 3 недель - становятся очень опасными, из-за набраной ими за это время гадости.
Поэтому, прикиньте, когда они начали расти в этом году, добавьте 3-4 недели, и после этого периода - строчки больше не собирайте... а вдруг именно этот гриб и окажется "старожилом". который накопил эту гадость. А если не заморачиваться на подсчёты дней, то обычно после середины мая их уже не беру.
Есть статистика, что в Европе строчками травятся чаще чем у нас и в России, ...якобы из-за климата, - там он более влажный,... так же - почвы... если она хорошая... и что всё это - способствует большему накоплению гиромитрина в строчках. Может и да...
А вот то, что грибы там мало собирают, ...и строчки, которые у нас не сильно "застаиваются" (наши грибники не дремлют!;)),... у них - так и погибают на корню, простояв невостребованными почти месяц (!), пока редкий местный грибник их не возьмёт для употребления... Чтоб попасть на статистику...:mrgreen:. А об этом никто не пишет... и кто его знает - где правда...
Но это моё понимание и отношение к собиранию строчка обыкновенного , и употреблению его в пищу.... Каждый решает сам... есть интернет.... есть люди, которые употребляют его всю жизнь, и горя не знают... короче - читайте, общайтесь, делайте выводы....
Но самое верное решение: сомневаетесь - просто не собирайте этот гриб. И всё будет хорошо!
Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 27.04.2013, 22:27.Прокомментировать:
-
Прокомментировать:
-
Так они ж и говорят, чтоСообщение от бульк Посмотреть сообщениеТолько все равно как-то неоднозначно с этими строчками. Люди периодическт травятся. Прошлой весной собрал три штуки, отварил, пожалил и съел втихаря от жены, чтобы вспомнить забытый вкус детства (тогда их много ели). Никакой радости не почуствовал. Вообще не очень люблю грибы после предварительного отваривания - теряют они свой вкус достатчно заметно.При кипячении грибов содержащих гирометрин в течение 10 минут уровень гирометрина падает ниже 1% от исходного.Прокомментировать:
-
Сначала побаивались есть строчки. Но потом, поискав в интернете информацию, насобирали и поели. Нам с женой очень понравились эти грибы. Вот ссылка на статью по поводу строчков.
http://files.school-collection.edu.r...61_03_2007.pdfПрокомментировать:
-
А что скажут химики?Сообщение от Костян Посмотреть сообщение
http://chemister.ru/Database/propert...dbid=1&id=2733Прокомментировать:
-
Ехали с рыбалки с Вилейки, остановился отлить, а там три гриба нашел, срезал. Перед Ильей на базарчике купил ещё 3-литровое ведерко. Дома, после очистки, получилась практически средняя сковородка. Вкус приготовленных грибов конечно непередаваемый словами. Очень тонко чувствуется какой-то не понятный, очень тонкий компонент, который хочется распробовать и ЖРАТЬ, ЖРАТЬ эти грибы ! Жаль, что сковородочка закончилась. Мне очень понравились, вкуснее чем строчка - жаренного гриба не ел. Употребляю регулярно каждую весну, кроме трех последних, покупая на базарчике в Илии. Хотя в нете много инфы, что взрослые (большие-старые) употреблять нельзя. Информация ни чем не подтвержденная.Сообщение от BUTCH Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Строчки вроде для экстремалов, а вот сморчки же прекрасны, главное сварить пару раз и зажарить с майонезом. Скоро пойдут. Пользуясь случаем, привет Дзеду за мокрух еловых (а также розовых), хорошие грибы.Прокомментировать:
-
Если только гурман какой или кому кушать нечего... или если кто захочет попробовать неизведанного...Сообщение от BUTCH Посмотреть сообщение
А так как они вам не пошли, то и повторять не стОит...
Дождитесь лучше сморчков. Они вкусные, с ореховым ароматом...Прокомментировать:
-
по секрету скажу ЖИТЬ ВРЕДНО ! )Сообщение от BUTCH Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
кто-нибудь употребляет строчки ??? что-то мне боязно, как то пробовал - покричал в большое белое ухо ,,,вроде два раза отваривал, из домашних никто не рискнул,,,,может и не от них ???Прокомментировать:
-
Предвкушение выхода СМОРЧКОВ
Может уже и было, но всё равно очень вкусно перечитать рецепт от Ивана Сергеевича:
«Вы берете простой, самый обыкновенный глиняный горшок. Сморчки тоже тщательно отбираете, вымываете их и кладете на салфетку. Оставшаяся в них вода вытекает, для этого вы сморчки время от времени на салфетке поворачиваете с одного бока на другой. Натираете на терке сыр пармезан, приблизительно на 10 фунтов сморчков 3 фунта пармезана. Затем берете сморчок в левую, а кусок сливочного масла в правую руку и начинаете натирать его маслом, причем ноздри его сплошь наполняете им, так что к концу операции сморчок представляет собой как бы один сплошной кусок сливочного масла, из которого кое-где выглядывают его бока. Когда они все готовы, вы берете несколько корок обыкновенной французской булки и натираете их долькой чеснока. На 10 фунтов сморчков надо израсходовать от одной до двух головок чеснока. Затем намазываете дно и бока горшка сливочным же маслом и слегка посыпаете их толчеными сухарями, укладываете в него один сморчок за другим, причем между ними чтобы оставалось некоторое небольшое пространство, так как они должны будут разбухнуть. Проложили один слой, засыпайте его тотчас пармезаном и немного перцем, в то же время кладите и одну или две корочки булки, натертой чесноком. Проложив так один слой, вы точно так же прокладывайте и второй слой, и третий, и десятый, укладывайте все сморчки до самого верха. Можно добавить сверху сметаны. А затем вы все это засыпаете, как можно гуще, пармезаном, толчеными сухарями и, наконец, обмазываете тестом. В этом виде поднимаете горшок и помещаете его в духовую печь. Там он должен стоять не менее трех часов, и чем больше, тем лучше».Прокомментировать:
Прокомментировать: