Грибы

Предыдущая 1 176 576 626 666 671 672 673 674 675 676 677 678 679 680 681 686 726 776 1101 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Sergey Vladimirovich ответил

08.09.2013, 00:19
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

И где там вкусные подосиновики, никто так и не понял...

В супе они.. Варяться:)

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

На мой взгляд, показатель вкуса гриба это жаренка без предварительного отваривания и лишних добавок: грибы + соль + можно немного лука, а если хочешь понять чистый вкус гриба, то лучше и без лука. А для "правильно приготовить" биомассы можно набрать на любом гектаре любого леса, а иногда и в лес идти не нужно. У родителей шампиньоны в теплице между помидоров растут...

Да, тут не поспоришь. Жарёха с грибов - хороший метод приготовления чтобы почувствовать вкус гриба.
Но уж извините, моё мнение - в правильно приготовленном грибном супе с очень качественных грибов, маслята, белые и т.д. можно почувствовать особый так сказать цимус грибов. Проверено годами.
И не надо сравнивать суп к примеру с сыроежек+зелёнки и грузди или лисички с супом из белых и подосиновиков, маслят. Совершенно разные вкусовые ощущения. 2ые мягкие и очень сладкие.. Про шампиньоны-навозники я вообще молчу, редко их ем, по мне так они - трава травой.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.09.2013, 17:24
Сообщение от Azyrynga Посмотреть сообщение

Ага, любой гриб, если его с белыми приготовить, аромату от них набеонт.

И не только от белых набеонт, но и от поджарки, и от опят... И где там вкусные подосиновики, никто так и не понял...

Хотя на мой испорченный поганками вкусу скажу, что подосиновик, конечно, не белый гриб, но интересный и заметный собственный вкус (не такой ярко выраженный, как у белых) имеет. Еще важные отличительные качества: он не уваривается сильно и не разваривается, оставаясь крепким, и не усыхает сильно, т.е. имеет довольно плотную консистенцию. По последней причине мой дед и признавал всего два гриба: боровик и подосиновик. Я, помнится, в детстве любил сухие подосиновики (именно их) грызть. Один эстетический минус - чернеет при любой обработке.

На мой взгляд, показатель вкуса гриба это жаренка без предварительного отваривания и лишних добавок: грибы + соль + можно немного лука, а если хочешь понять чистый вкус гриба, то лучше и без лука. А для "правильно приготовить" биомассы можно набрать на любом гектаре любого леса, а иногда и в лес идти не нужно. У родителей шампиньоны в теплице между помидоров растут...
Прокомментировать:
Участник Azyrynga ответил

07.09.2013, 16:23
рибной супчик с белых и подосиновиков

Ага, любой гриб, если его с белыми приготовить, аромату от них набеонт.
Жульничество, чистой воды!-))
Прокомментировать:
Участник Danis ответил

07.09.2013, 16:02
Район Плещениц, Хатыни грибов практически нет, лес сухой, за день даже ведра 5-ти литрового не насобирал(((
Прокомментировать:
Участник Sergey Vladimirovich ответил

07.09.2013, 15:47
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

Логично было бы после этих слов и "научить", т.е. разместить свой рецепт приготовления этого гриба, ставящий его на одну ступень с его величеством. А то, как-то недосказанно...

А ничего сложного тут нет..
Грибной суп с подосиновиков и др. благородных грибов моя мама всегда делала так:

1) Готовые перебранные грибы(только чистые, червивым отказать!) нарезать "квадратиками или небольшими кругляшами" отварить в немного подсоленной воде.
2) В отваренные грибы добавить 2-3 картошки по вкусу, 2-3 луковицы небольших. Всё варить до готовности картошки.
3) Заранее в отдельной миске замочить мелко нарезанную морковь, 1-2 морковки.
4) Добавить морковь за 10 минут до готовности картошки с луком, вместе с перцем и лавровым листом.
5) Заранее приготовить поджарку. на сковороде отдельно обжарить маленькие кусочки сальца с мясом. Грамм 100-200. Добавить поджарку за 5-7 минут до готовности всех вышеперечисленных ингредиентов.
Заправить сметаной уже на столе.
Супчик объедение... Но количество и вес ингредиентов по вашему усмотрению и личному вкусу..

P.S. Тут пошли какие то необоснованные высказывания, читайте ниже.. поэтому добавлю - грибы съедобные любые в суп. Но мои варили всегда исключительно с белых, красноголовиков, маслят и т.д но основа - белые и подосиновики.. Всё зависит от вашей фантазии.

Маринованные грибы готовить немного сложнее. Есть только примерный рецепт приготовления для закаток.

Последний раз редактировалось Sergey Vladimirovich; 08.09.2013, 14:07.
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

07.09.2013, 14:50
Сообщение от Sergey Vladimirovich Посмотреть сообщение

красноголовик ... благородный и очень вкусный гриб.
Но как говориться, любой гриб нужно уметь приготовить.. От этого и пляшут всякие басни и байки, что подосиновик мол невкусный и т.д.
Учитесь готовить грибочки и учите других!

Логично было бы после этих слов и "научить", т.е. разместить свой рецепт приготовления этого гриба, ставящий его на одну ступень с его величеством. А то, как-то недосказанно...
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.09.2013, 11:47
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

неужели такое красивое может быть ещё и вкусным? И не ядовитым?

Оно ядовитое для дерева, а для человека даже наоборот - т.е. содержит довольно мощный природный антибиотик спарассол, включенный в список известных медицине антибиотиков. Вкус специфический, но не явно выраженный, запах очень сильный миндальный, я бы даже сказал навязчивый. Очень слабо уваривается и ужаривается, консистенция остается практически изначальная. Прикольно пару раз попробовать, но постоянно его есть я бы не стал, потому что питаться антибиотиками сами понимаете, к тому же навязчивый запах. С гостями интересно в угадайку сыграть. Но не более. Я их за сезон съедаю один - два, чаще тех, которые любознательные, но не сознательные грибники ногами сбивают, или тех, которые доживают до поздней осени. Потому что краснокнижник.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

07.09.2013, 10:09
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

если бы рядом был Володяр или UGO, то те грибочки, мимо которых я проходила, были бы в корзинке, и всё это сопровождалось бы целыми лекциями о вкусе и пользе этих сыроежек и других, лично мне незнакомых грибочков. :)

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Пробежался. Никаких намеков на опята глубоком лесу пока нет. Фигня всякая растет, и той не много. Понганок своих да семейство чешуйчаток золотистых набрал на сковородку. Лес для осени, можно сказать, сухой. Завтра схожу на чисто опенковые "ранние" вырубки.

ну вот, что я говорила!:D
UGO! Вон то, что на твоём третьем фото, это можно есть?:o И что останется на сковородке после жарки этой копны "волос"? неужели такое красивое может быть ещё и вкусным? И не ядовитым?:D
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.09.2013, 02:27
Сообщение от Sergey Vladimirovich Посмотреть сообщение

не черви этот гриб едят, а муха там злорадствует.. Причём жрёт шляпку, гадость,

Мухе на фото кушать шляпку задницей очень не удобно. Она туда ей яйца откладывает, из которых выводятся черви и жрут гриб, начиная со шляпки, а позднее могут и в ножку опуститься, но она для них, видимо, не такая вкусная...
Прокомментировать:
Участник Sergey Vladimirovich ответил

07.09.2013, 01:57
Сообщение от Azyrynga Посмотреть сообщение

Я всегда к подосиновику подозрительно относился... не вкусный он - даже черви не едят, оказываецца.
А собирать люблю - красавцы!

Тихой охотой увлекаюсь не пару лет, гораздо больше..
Правильно и грамотно ВОЛОДЯР подметил и выложил фото - не черви этот гриб едят, а муха там злорадствует.. Причём жрёт шляпку, гадость, ножка очень часто бывает чистой, вот в чём засада..
Кстати красноголовик мой любимый гриб и в его защиту буду драцца:) благородный и очень вкусный гриб.
Но как говориться, любой гриб нужно уметь приготовить.. От этого и пляшут всякие басни и байки, что подосиновик мол невкусный и т.д. Ставлю в 1 ряд с его величеством белым грибом!
Учитесь готовить грибочки и учите других!

Последний раз редактировалось Sergey Vladimirovich; 07.09.2013, 02:08.
Прокомментировать:
Участник Бамбр ответил

06.09.2013, 17:47
Был в среду. Надеялся, что после дождей грибы полезут. Полезли только подосиновики. "Улов" 1,5 ведра, в основном красноголовики и всего два боровичка, с десяток подберезовиков.
Прокомментировать:
Участник djam ответил

06.09.2013, 17:39
Проверил и я свои места "рыбные". Полный ноль. Пустой лес. я такого даже не припомню, если честно. 1 подосиновик и 3 трухлявых боровика не счет. Ну хоть брусники набрал пару литров)
Направление Логойское, так что если кто решит туда махнуть - предупреждаю: готовьтесь к худшему в плане грибов. А так в лесу всегда хорошо в сентябре
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

06.09.2013, 17:16
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Завтра, или послезавтра пробегусь более предметно.

Пробежался. Никаких намеков на опята глубоком лесу пока нет. Фигня всякая растет, и той не много. Понганок своих да семейство чешуйчаток золотистых набрал на сковородку. Лес для осени, можно сказать, сухой. Завтра схожу на чисто опенковые "ранние" вырубки.

4 Фото
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

06.09.2013, 15:42
Сегодняшняя разведка маслянично-рыжиковых мест прошла не зря. Там же, на Бегомльщине.
Маслятки только-только пошли. Все как на подбор - невеличкие пупышки, пока в большинстве чистые, без червей, растут огромными колониями в траве в невысоких еловых посадках.
Рыжики. В тех же посадках, но пока не массово. Червивый каждый третий.
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

06.09.2013, 14:34
Василий, уже полез. Можно заготавливать.
Прокомментировать: