Грибы

Предыдущая 1 178 578 628 668 673 674 675 676 677 678 679 680 681 682 683 688 728 778 1103 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник ViSt ответил

08.09.2013, 01:34
Сообщение от Sergey Vladimirovich Посмотреть сообщение

А ничего сложного тут нет..
Грибной супчик с белых и подосиновиков и др. благородных грибов моя мама всегда делала так:

1) Готовые перебранные грибы(только чистые, червивым отказать!) нарезать "квадратиками или небольшими кругляшами" отварить в немного подсоленной воде. К примеру опятки варятся быстро, с них супчик особенно вкусный, так как они дают какую то вязкость или клейкость в отваре, не в курсе с чем это связано.
2) В отваренные грибы добавить 2-3 картошки по вкусу, 2-3 луковицы небольших. Всё варить до готовности картошки.
3) Заранее в отдельной миске замочить мелко нарезанную морковь, 1-2 морковки.
4) Добавить морковь за 10 минут до готовности картошки с луком, вместе с перцем и лавровым листом.
5) Заранее приготовить поджарку. на сковороде отдельно обжарить маленькие кусочки сальца с мясом. Грамм 100-200. Добавить поджарку за 5-7 минут до готовности всех вышеперечисленных ингредиентов.
Заправить сметаной уже на столе.
Супчик объедение... Но количество и вес ингредиентов по вашему усмотрению и личному вкусу..

P.S. Тут пошли какие то необоснованные высказывания, читайте ниже.. поэтому добавлю - грибы съедобные любые в суп. Но мои варили всегда исключительно с белых, красноголовиков, маслят, маховиков.. Всё зависит от вашей фантазии.

Маринованные грибы готовить немного сложнее. Есть только примерный рецепт приготовления для закаток.

Тебя спросили про правильное приготовление конкретно подосиновиков. Чтобы их поставить хотя бы мысленно рядом с боровиком.
""2-3 картошки по вкусу, 2-3 луковицы небольших, 1-2 морковки, вместе с перцем и лавровым листом, на сковороде отдельно обжарить маленькие кусочки сальца с мясом. Грамм 100-200. Заправить сметаной уже на столе"".
В такой супчик что ни добавь, будет вкусно. А лучше и не добавлять...
Подосиновик тут при чем?
Не понял.
Прокомментировать:
Участник Sergey Vladimirovich ответил

08.09.2013, 00:19
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

И где там вкусные подосиновики, никто так и не понял...

В супе они.. Варяться:)

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

На мой взгляд, показатель вкуса гриба это жаренка без предварительного отваривания и лишних добавок: грибы + соль + можно немного лука, а если хочешь понять чистый вкус гриба, то лучше и без лука. А для "правильно приготовить" биомассы можно набрать на любом гектаре любого леса, а иногда и в лес идти не нужно. У родителей шампиньоны в теплице между помидоров растут...

Да, тут не поспоришь. Жарёха с грибов - хороший метод приготовления чтобы почувствовать вкус гриба.
Но уж извините, моё мнение - в правильно приготовленном грибном супе с очень качественных грибов, маслята, белые и т.д. можно почувствовать особый так сказать цимус грибов. Проверено годами.
И не надо сравнивать суп к примеру с сыроежек+зелёнки и грузди или лисички с супом из белых и подосиновиков, маслят. Совершенно разные вкусовые ощущения. 2ые мягкие и очень сладкие.. Про шампиньоны-навозники я вообще молчу, редко их ем, по мне так они - трава травой.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.09.2013, 17:24
Сообщение от Azyrynga Посмотреть сообщение

Ага, любой гриб, если его с белыми приготовить, аромату от них набеонт.

И не только от белых набеонт, но и от поджарки, и от опят... И где там вкусные подосиновики, никто так и не понял...

Хотя на мой испорченный поганками вкусу скажу, что подосиновик, конечно, не белый гриб, но интересный и заметный собственный вкус (не такой ярко выраженный, как у белых) имеет. Еще важные отличительные качества: он не уваривается сильно и не разваривается, оставаясь крепким, и не усыхает сильно, т.е. имеет довольно плотную консистенцию. По последней причине мой дед и признавал всего два гриба: боровик и подосиновик. Я, помнится, в детстве любил сухие подосиновики (именно их) грызть. Один эстетический минус - чернеет при любой обработке.

На мой взгляд, показатель вкуса гриба это жаренка без предварительного отваривания и лишних добавок: грибы + соль + можно немного лука, а если хочешь понять чистый вкус гриба, то лучше и без лука. А для "правильно приготовить" биомассы можно набрать на любом гектаре любого леса, а иногда и в лес идти не нужно. У родителей шампиньоны в теплице между помидоров растут...
Прокомментировать:
Участник Azyrynga ответил

07.09.2013, 16:23
рибной супчик с белых и подосиновиков

Ага, любой гриб, если его с белыми приготовить, аромату от них набеонт.
Жульничество, чистой воды!-))
Прокомментировать:
Участник Danis ответил

07.09.2013, 16:02
Район Плещениц, Хатыни грибов практически нет, лес сухой, за день даже ведра 5-ти литрового не насобирал(((
Прокомментировать:
Участник Sergey Vladimirovich ответил

07.09.2013, 15:47
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

Логично было бы после этих слов и "научить", т.е. разместить свой рецепт приготовления этого гриба, ставящий его на одну ступень с его величеством. А то, как-то недосказанно...

А ничего сложного тут нет..
Грибной суп с подосиновиков и др. благородных грибов моя мама всегда делала так:

1) Готовые перебранные грибы(только чистые, червивым отказать!) нарезать "квадратиками или небольшими кругляшами" отварить в немного подсоленной воде.
2) В отваренные грибы добавить 2-3 картошки по вкусу, 2-3 луковицы небольших. Всё варить до готовности картошки.
3) Заранее в отдельной миске замочить мелко нарезанную морковь, 1-2 морковки.
4) Добавить морковь за 10 минут до готовности картошки с луком, вместе с перцем и лавровым листом.
5) Заранее приготовить поджарку. на сковороде отдельно обжарить маленькие кусочки сальца с мясом. Грамм 100-200. Добавить поджарку за 5-7 минут до готовности всех вышеперечисленных ингредиентов.
Заправить сметаной уже на столе.
Супчик объедение... Но количество и вес ингредиентов по вашему усмотрению и личному вкусу..

P.S. Тут пошли какие то необоснованные высказывания, читайте ниже.. поэтому добавлю - грибы съедобные любые в суп. Но мои варили всегда исключительно с белых, красноголовиков, маслят и т.д но основа - белые и подосиновики.. Всё зависит от вашей фантазии.

Маринованные грибы готовить немного сложнее. Есть только примерный рецепт приготовления для закаток.

Последний раз редактировалось Sergey Vladimirovich; 08.09.2013, 14:07.
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

07.09.2013, 14:50
Сообщение от Sergey Vladimirovich Посмотреть сообщение

красноголовик ... благородный и очень вкусный гриб.
Но как говориться, любой гриб нужно уметь приготовить.. От этого и пляшут всякие басни и байки, что подосиновик мол невкусный и т.д.
Учитесь готовить грибочки и учите других!

Логично было бы после этих слов и "научить", т.е. разместить свой рецепт приготовления этого гриба, ставящий его на одну ступень с его величеством. А то, как-то недосказанно...
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.09.2013, 11:47
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

неужели такое красивое может быть ещё и вкусным? И не ядовитым?

Оно ядовитое для дерева, а для человека даже наоборот - т.е. содержит довольно мощный природный антибиотик спарассол, включенный в список известных медицине антибиотиков. Вкус специфический, но не явно выраженный, запах очень сильный миндальный, я бы даже сказал навязчивый. Очень слабо уваривается и ужаривается, консистенция остается практически изначальная. Прикольно пару раз попробовать, но постоянно его есть я бы не стал, потому что питаться антибиотиками сами понимаете, к тому же навязчивый запах. С гостями интересно в угадайку сыграть. Но не более. Я их за сезон съедаю один - два, чаще тех, которые любознательные, но не сознательные грибники ногами сбивают, или тех, которые доживают до поздней осени. Потому что краснокнижник.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

07.09.2013, 10:09
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

если бы рядом был Володяр или UGO, то те грибочки, мимо которых я проходила, были бы в корзинке, и всё это сопровождалось бы целыми лекциями о вкусе и пользе этих сыроежек и других, лично мне незнакомых грибочков. :)

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Пробежался. Никаких намеков на опята глубоком лесу пока нет. Фигня всякая растет, и той не много. Понганок своих да семейство чешуйчаток золотистых набрал на сковородку. Лес для осени, можно сказать, сухой. Завтра схожу на чисто опенковые "ранние" вырубки.

ну вот, что я говорила!:D
UGO! Вон то, что на твоём третьем фото, это можно есть?:o И что останется на сковородке после жарки этой копны "волос"? неужели такое красивое может быть ещё и вкусным? И не ядовитым?:D
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.09.2013, 02:27
Сообщение от Sergey Vladimirovich Посмотреть сообщение

не черви этот гриб едят, а муха там злорадствует.. Причём жрёт шляпку, гадость,

Мухе на фото кушать шляпку задницей очень не удобно. Она туда ей яйца откладывает, из которых выводятся черви и жрут гриб, начиная со шляпки, а позднее могут и в ножку опуститься, но она для них, видимо, не такая вкусная...
Прокомментировать:
Участник Sergey Vladimirovich ответил

07.09.2013, 01:57
Сообщение от Azyrynga Посмотреть сообщение

Я всегда к подосиновику подозрительно относился... не вкусный он - даже черви не едят, оказываецца.
А собирать люблю - красавцы!

Тихой охотой увлекаюсь не пару лет, гораздо больше..
Правильно и грамотно ВОЛОДЯР подметил и выложил фото - не черви этот гриб едят, а муха там злорадствует.. Причём жрёт шляпку, гадость, ножка очень часто бывает чистой, вот в чём засада..
Кстати красноголовик мой любимый гриб и в его защиту буду драцца:) благородный и очень вкусный гриб.
Но как говориться, любой гриб нужно уметь приготовить.. От этого и пляшут всякие басни и байки, что подосиновик мол невкусный и т.д. Ставлю в 1 ряд с его величеством белым грибом!
Учитесь готовить грибочки и учите других!

Последний раз редактировалось Sergey Vladimirovich; 07.09.2013, 02:08.
Прокомментировать:
Участник Бамбр ответил

06.09.2013, 17:47
Был в среду. Надеялся, что после дождей грибы полезут. Полезли только подосиновики. "Улов" 1,5 ведра, в основном красноголовики и всего два боровичка, с десяток подберезовиков.
Прокомментировать:
Участник djam ответил

06.09.2013, 17:39
Проверил и я свои места "рыбные". Полный ноль. Пустой лес. я такого даже не припомню, если честно. 1 подосиновик и 3 трухлявых боровика не счет. Ну хоть брусники набрал пару литров)
Направление Логойское, так что если кто решит туда махнуть - предупреждаю: готовьтесь к худшему в плане грибов. А так в лесу всегда хорошо в сентябре
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

06.09.2013, 17:16
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Завтра, или послезавтра пробегусь более предметно.

Пробежался. Никаких намеков на опята глубоком лесу пока нет. Фигня всякая растет, и той не много. Понганок своих да семейство чешуйчаток золотистых набрал на сковородку. Лес для осени, можно сказать, сухой. Завтра схожу на чисто опенковые "ранние" вырубки.

4 Фото
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

06.09.2013, 15:42
Сегодняшняя разведка маслянично-рыжиковых мест прошла не зря. Там же, на Бегомльщине.
Маслятки только-только пошли. Все как на подбор - невеличкие пупышки, пока в большинстве чистые, без червей, растут огромными колониями в траве в невысоких еловых посадках.
Рыжики. В тех же посадках, но пока не массово. Червивый каждый третий.
Прокомментировать: