Грибы

Предыдущая 1 276 676 726 766 771 772 773 774 775 776 777 778 779 780 781 786 826 876 1104 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Сергей75 ответил

28.08.2012, 20:38
Сообщение от Пастухович Владимир Посмотреть сообщение

.Подскажите рецепт маринования белых.Зарание спасибо.

ИМХО Белые мариновать- все равно что выкинуть.Ммаринованые грибы по вкусу не возможно различить, белые -подберезовики-подосиновики на вкус все одинаково.
есть 2 способа использовать белый гриб с КПД примерно 100% :)
1---Высушить
2---заморозить
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

28.08.2012, 19:39
Сообщение от Пастухович Владимир Посмотреть сообщение

Подскажите рецепт маринования белых.Зарание спасибо.

Маринуются так же, как и любые другие грибы. На мой взгляд, важнее качество грибов, которые маринуются. Белые маринуем только самые молодые, крепкие, с белым низом шляпки. Если чуть зеленеет, то лучше не мариновать.
Порезать грибы до любимого размера. Шляпки до 5 см мы делаем целиком, крупнее режем на две или четыре части. В "элитные" банки можно только шляпки, в попроще можно и ножки резаные. Все в кастрюльку, залить водой. Если хочешь маринад идеальной прозрачности, то первый отвар (5 - 7 минут) лучше слить, на нем, кстати, не грех и супчик сварить, но можно и не сливать. Добавить гвоздику (1 головку), перец горошком (4 - 5 шт) и один листик лаврушки из расчета все это на банку 600 - 700 г. Соль, уксус и сахар - по вкусу, но мы любим именно белые с небольшим количеством всего этого. Сам маринад пробуем при кипении, но нужно помнить, что в конечном продукте вкус маринада уменьшится примерно наполовину, если не больше. К сожалению, не могу сказать точных пропорций, поскольку всегда их применяем на глаз ;).
Варить в маринаде около 40 минут на медленном огне, потом разложить в стерилизованные банки (не нужно укладывать очень плотно одни грибы, маринад должен присутствовать в достаточном количестве), закрыть стелилизованной крышкой. Поставить на крышку и накрыть все банки одеялом для медленного остывания.

В белых очень важно не переборщить специй и остроты маринада, белый - он сам по себе имеет великолепный вкус.

п.с. Самый простой способ стерилизации банок - 10 мин. в духовке при 200 градусов. Крышки просто кипятим в кастрюльке, откуда достаем перез закрыванием.

Опята делаем так же, только маринад чуть покруче и специй чуть больше.

1 Фото
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

28.08.2012, 19:29
Сегодня после обеда опять выбрался в лес-затягивает.Там где вчера оставлял опята подрастать их уже не было,кто-то уже подрос:cool:Боровички после довольно прохладной ночи,всего-то +9*С,как то начали смещаться под ельники и прятаться в ямки.На солнечных местах,открытых, встречались реже.За несколько часов около 10-ти литрового ведерка белых и почти пятилитровое ведерко опят.Влага в лесу после обильных дождей уходит как в гиганскую воронку,уже становиться сухо,особенно в молодых дубово-еловых посадках.

7 Фото
Прокомментировать:
Участник бульк ответил

28.08.2012, 19:03
Сообщение от Vasy Посмотреть сообщение

А кто в курсе,есть ли спорт по сбору грибов?

Кстати да. Чемпионаты проводятся.

В лесах в окрестностях поселка Дретунь Полоцкого района 29 августа впервые проходит чемпионат по сбору грибов.

http://naviny.by/pda/material/?type=news&id=316689
Прокомментировать:
Участник ЛоВЛю ответил

28.08.2012, 18:48
Сообщение от БМ-0851 Посмотреть сообщение

Когда за мной дети, я способен на ВСЁ, абсолютно .....

Согласен и поддерживаю! И, без вариантов- "если с малышом или с малышами"!
Прокомментировать:
Участник Павел ответил

28.08.2012, 18:37
Ребята, грибы есть!!! В р-не Шишиц ( по Слуцкой трассе). Я - 20 литров разных (белых %-50). Грибник неопытный - 15л. разных. "Хозяин" делянок - корзину и 20л. ведро (белые, красноголовики, маслята, моховички). Но с 7-00 и до 14-00. Облазили и объехали мест 10.
Со слов соседа, на А-порту2 красноголовиков и бабок гребут ковшами. Жаль, что я этих мест не знаю.
Прокомментировать:
Участник buzoter ответил

28.08.2012, 17:47
Сегодня, полигон на 9-ом км., походил 2.5 часа.

3 Фото
Прокомментировать:
Участник lynx ответил

28.08.2012, 17:39
Сообщение от БМ-0851 Посмотреть сообщение

Когда за мной дети, я способен на ВСЁ, абсолютно .....

на фсё что от тебя может зависеть, наверно так точнее будет сказать..=)
Прокомментировать:
Участник Пастухович Владимир ответил

28.08.2012, 17:24
Был сегодня в районе Тальки.Один собрал 3 ведра белых и 2 ведра подосиновиков и подберезовиков.Народу было как в кино.Червивых не много.Был в лесу в 5 утра .В 11 уже ехал домой.Теща с тестем собрали 6 ведер.Всем удачи на грибалке.

Добавлено через 7 минут
Фотик был с собой но азарт был выше.Подскажите рецепт маринования белых.Зарание спасибо.
Прокомментировать:
Участник БМ-0851 ответил

28.08.2012, 16:12
Сообщение от Мирон Посмотреть сообщение

Игорь, ты реально способен выйти против взрослого медведя (тем более медведицы с малышом) с ножом????:o Пусть даже с ужасным кавказским ханджалом... :)

Когда за мной дети, я способен на ВСЁ, абсолютно .....
Прокомментировать:
Участник Ванча ответил

28.08.2012, 14:49
На выходных также выбрался в лес вместе с родителями и их семейным товарищем. По моим грибным меркам приехали мы очень поздно для выходного дня – в начале десятого часа. По дороге то тут, то там ютятся легковушки, уазики, джипы и прочая живность с бензиновым сердцем. В лесу сплошной переклич: «Ау, эгегей, Зина иди сюда и т.д!»
…В детстве грибная охота была страсть под номером один!!! В ту пору в эти места можно было добраться только на лошади или тракторе. Леса эти принадлежали колхозу с грозным и гордым названием «Красный Октябрь» Лесные дороги разбивались тяжелой сельхоз техникой, а если еще и дождик зарядит, то подъездные пути превращались в хлябь да болото. Трактора у меня не было, а под седлом вместо лошади велосипед «Аист», именуемый детворой «взрослик». Добрую часть дороги вез он меня до намеченной цели, но частенько и мне доводилось тащить на своих плечах этого педального коня… Эх, ностальгия… Колхоза того нет уже давно, техника вся распродана, дороги подсыпали, болотца подсохли – отсюда и машин как в городе.
Хорошо сегодня в лесу. Уютно так, тепло по-домашнему. Небо немного хмурое. В воздухе витают запахи опадшей листвы, грибочков и хвои. Одним словом Благодать!!!
Погуляли по лесу почти до двенадцати часиков и довольные укатили домой. Грибы свои мы нашли, кошики не пустые – нашлось в них место для белых, красноголовиков, бабок и маслят ну и настроение уползло в гору.
Учитывая, что был с фотиком и на сбор маслят не сильно отвлекался, корзину свою немного не дособирал.
Спасибо тебе уголок леса за эти чудные минуты, напомнившие о давно ушедшем детстве.

15 Фото
Прокомментировать:
Участник A100 ответил

28.08.2012, 14:43
Мирон

Игорь имел ввиду, что только с ножиком уже сцыкотно будет далеко от машины отходить.
Прокомментировать:
Участник Мирон ответил

28.08.2012, 13:20
Сообщение от БМ-0851 Посмотреть сообщение

:o Ты, давай, эти шутки завязывай, я с детьми по лесу хожу и тока с ножиком....
Пару-тройку лет назад между Бецким и ушачской дорогой медведица с малым уже шаталась.

Игорь, ты реально способен выйти против взрослого медведя (тем более медведицы с малышом) с ножом????:o Пусть даже с ужасным кавказским ханджалом... :)
Прокомментировать:
Участник БМ-0851 ответил

28.08.2012, 13:13
Сообщение от Vadzim Посмотреть сообщение

БМ-0851, как думаешь, во второй половине сентября на полоччине еще можно будет белые находить или уже отойдут?

ХЗ, какая погода будет....Лотерея.:)
Прокомментировать:
Участник Жигулист ответил

28.08.2012, 13:01
[QUOTE=byba84;1175338]Вчера был по делам в лесу.
:D:p:D
Прокомментировать: