Грибы

**UGO** · 09.10.2024, 22:22

Тоже сегодня скокнул с утра на пару часов в "родовой"

лес. Это где дедовская деревня на границе Логойского и Вилейского районов - вроде и от города недалече, но место глухое, правда, и лес там сейчас такой же - много валежника, да еще дорогу лесовозы совсем убили, даже пешком по ней трудно ходить. Времени было мало, летал "галопом по Евромам". В первую очередь была надежда на летние опята, в этот сезон у нас в Боровлянах как-то с ними не сложилось, а там их много бывает. Нашел. Не так много, как надеялось, но тройку пеньков срезал. На лисички нарвался, чуть подрезал, но не упирался. Реально много подберезовиков, но совсем мало крепких молодых. Опята осенние в большести - переростки, но если упираться можно было и съедобных нарезать в достатке. Штук шесть подосиновиков, все абсолютно чистые, несколько выводком маслят, но тут наоборот. Один боровичок молодой и пара совсем старых. Несколько больших красивых выводков чешуйчатки, эти пусть себе растут. Даже пару зеленок нашел. Ну, в целом ведерко насобиралось и мне достаточно.
Снова искал и снова (уже третий год

подряд) не нашел поляну с еловыми рыжиками, как будто леший ее спрятал. Только ноги вбил в задницу и чуть не заблудился. Медведей не встречал

.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20241009_110459.jpg
Просмотров: 4636
Размер: 604.3 Кб
ID: 4511169

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20241009_093752.jpg
Просмотров: 4387
Размер: 510.4 Кб
ID: 4511170

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20241009_104834.jpg
Просмотров: 4399
Размер: 569.9 Кб
ID: 4511171

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20241009_101115.jpg
Просмотров: 4415
Размер: 627.9 Кб
ID: 4511172

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20241009_110508.jpg
Просмотров: 4417
Размер: 627.6 Кб
ID: 4511173

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20241009_094227.jpg
Просмотров: 4423
Размер: 501.4 Кб
ID: 4511174

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20241009_101718.jpg
Просмотров: 4423
Размер: 539.8 Кб
ID: 4511175

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: изображение_viber_2024-10-09_12-12-25-631.jpg
Просмотров: 4421
Размер: 381.3 Кб
ID: 4511176

**ВОЛОДЯР** · 09.10.2024, 23:01

Игорь.. там у тебя один грибок вижу...

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: image_586867.jpg
Просмотров: 4808
Размер: 777.9 Кб
ID: 4511178

Таки интересный гриб. Подберёзовик разноцветный. Это более северный гриб... там он чаще.
А я эти грибы, пару лет назад, впервые нашёл в лесу, но в траншее ... может и времён войны .... На глубине метра 4... там похолоднее, они и выросли...

**long kast** · 10.10.2024, 12:40

Загадка.
Калі прыйдзе чорна грусць
Чарку смык, і с бульбай хрусць.
:)

То ухо то нос , всё завтра, всё потом, пока не заболело колено. Колено не ухо, надо бы размяться.
В связи с этим ненадолго махнул на ближние грядки, где в том году этой порой набирал за пару часов ведра четыре моховиков с лисами и прочего патрошки.
В этом же фокус не прокатил, на том самом месте грибов ноль штук, если не считать всякие курочки и сыроежки, которые я не беру.
Заехал на обратном пути проверить ещё одну низинку, где иногда в июне собирал боровики, но в сАмом болотце примечал грузди, обычно переросшие и червивые, но сейчас вроде им хорошее время.
И они там росли вполне в товарном количестве. Болотце маленькое, метров сто на пятьдесят, однако ведра два отличных мясистых и нечервивых груздей далО.
Кроме этого попутно найден подосиновик одна штука, подберёзовик одна штука, и польский одна штука. Супец можно мутить.
Ну и будет уже чем похрустеть на перволёдье.
Но недосказанность осталась, ещё солянка с грибами не кАтана , и посушить что то не мешало бы. Летом боровики сушил, но уже их нет. И опята с рыжиками непроверены с этими щупаками.

**long kast** · 11.10.2024, 07:18

На фейсбуке уже третий коммент в стиле " срочно выкинь это яд " :) Покопался в анналах . Начнём с того что половина народу в тырнете их вообще путает с чернушками - свинушками .

А у тех кто не путает , всё пошло с теста Эймса , который делался для отвареных грибов . Тест проверяет мутагенность того или иного вещества к бактерии Сальмонеллы . Причём при создании теста заложена некая преувеличенность возможной мутагенности на всякий случай . Мистер Эймс говорил что если кофе разложить на составляющие вещества , то примерно половина будет положительна в этом тесте.
Для клеток млекопитающих такого эффекта как для бактерий не отмечено .
Алкалоиды , которые исследовались и измерялись - именно в отварных грибах, и сравнивались со свежими . Любая бабка при трезвой памяти вам скажет , что чёрные грузди ни сырыми ни отварными не едят , они будут горчить . Даже после горячего посола , который для них не рекомендуется , но допускается как компромисс чтобы не ждать месяц , их едят через неделю , когда соль вытянет из них все соки и обьём уменьшится в разы . Я пробовал , и точно знаю что сырого посола вкуснее , хотя и ждать месяц . Хотя в последнее время иногда читаю что их жарили сразу после сбора . Думаю это одна из причин появления квадроберов.

Но это не точно.
Термообработка препятствует выходу млечного сока из тканей гриба , а вымачивание способствует. Млечный сок это суспензия , и часть веществ не растворима в воде , поэтому и выход их в виде суспензии более полный , а при термообработке часть веществ задерживается в тканях гриба и потом уже не вываривается в воде . Может выварится в спирте или ацетоне , но вряд ли кто то пробовал .
Поэтому по традиционному испокон веку рецепту их вымачивают в проточной воде трое суток . Так и я делаю .
А далее проходит длительная ферментация , при сыром посоле без отваривания грибы можно есть через 30-40 дней после засолки . Кто помнит какой резкий и пекучий свежеприготовленый хрен - тот знает разницу между ним и " вычхавшимся " , который в основном продаётся в магазинах . Вот это тоже алкалоид , резко положительно мутагенный для бактерии сальмонеллы.

А исследовательские организации , работающие за гранты , уцепились за сию благостную новость и со всех сил раздувают - мол давайте это исследуем , люди мрут как мухи , дайте бабло . ;)
Так что кушайте и никого не слушайте .
От себя добавлю что все мои деды и бабки солили их кадушками , и прожили до 90 , а умерли не от рака . Я тут подумал . лучше я буду жить не больше чем они , но отказываться от этих великолепных хрустящих вкуснейших грибов не буду . Дети уже большие , и замуж пока не собираюсь

. По крайней мере пока их подают в ресторанах Минска , и случаев отравлений не зафиксировано .

**рыжий ЛЕЩ** · 11.10.2024, 14:41

Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

... Любая бабка при трезвой памяти вам скажет , что чёрные грузди ни сырыми ни отварными не едят , они будут горчить . Даже после горячего посола , который для них не рекомендуется , но допускается как компромисс чтобы не ждать месяц , их едят через неделю , когда соль вытянет из них все соки и обьём уменьшится в разы . Я пробовал , и точно знаю что сырого посола вкуснее , хотя и ждать месяц . Хотя в последнее время иногда читаю что их жарили сразу после сбора . Думаю это одна из причин появления квадроберов.

Но это не точно.
Термообработка препятствует выходу млечного сока из тканей гриба , а вымачивание способствует. Млечный сок это суспензия , и часть веществ не растворима в воде , поэтому и выход их в виде суспензии более полный , а при термообработке часть веществ задерживается в тканях гриба и потом уже не вываривается в воде . Может выварится в спирте или ацетоне , но вряд ли кто то пробовал..

Привет. https://www.brik.org/node/571?p=4467759#post4467759 - вот мой опыт жарки груздей после сбора (предварительно 2 дня вымочил), там и рецепт с видеороликом имеется. Скажу так - реальные отличия от обычных жаренных грибов есть. ОЧЕНЬ вкусно и никакой горечи. Ещё пакетик лежит в морозилке, надо бы с картошечкой замутить как-нибудь

А все эти бактерии, ну смешно, вокруг нас всё в бактериях, пусть сидят дома в костюмах таких в которых ездили санитары 103 при самом пике Корона-вируса, и пьют витаминизированные смузи исключительно первого выжима из фруктов выращенных на самых чистых разработках вершин Шверцарских гор

, а нам больше бактерицидных грибов достанется!

**Турист** · 11.10.2024, 17:00

Сегодня дождь устроил мне на даче выходной. Выходной было решено провести с пользой, а именно закрыть грибной сезон 2024 в Налибокской пуще.

Выдвинулся в заданный район еще затемно, даже пришлось ждать рассвета в лесу. Для начала решил проверить боровой лес. Здесь и нашел первый боровик. Но стало понятно, что до меня по лесу пробежала толпа бизонов, и не один раз, потому что повсюду лежали корешки от срезанных грибов, а самих грибов то и не было!

Решил углубиться в лес, куда бизоны не добегают.

На дальнем кордоне начал попадаться потихоньку гриб, белый и подосики. Не много, потому что бизоны и здесь тоже побывали, но кое-что и мне оставили.

Выяснилась немаловажная деталь. Грибы, в отличие от летнего сбора, растут сейчас на высоких местах во мху, мох подходит и зелёный, и белый.

Проверил "болото". Выгнал оттуда оленя. Больше в болоте никого и ничего не было.

Всего сделал четыре постановки сегодня в разных местах. Гриб был везде, и везде некрупный. Крупный до завтра не доживает, учитывая плотность грибников в Налибоках в данный момент. Временами казалось, что я на Первомайской демонстрации.

Червивость грибов порядка 50 %. Молодые грибы уже в основном чистые.

В улове сегодня 62 боровика, столько же примерно подосиновиков, брал ещё лисички, интересно что их немало.

Сезон закрыл.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20241011_160017.jpg
Просмотров: 4001
Размер: 455.2 Кб
ID: 4511241

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20241011_155926.jpg
Просмотров: 4003
Размер: 347.5 Кб
ID: 4511242

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20241011_155943.jpg
Просмотров: 4008
Размер: 399.2 Кб
ID: 4511245

**long kast** · 11.10.2024, 20:05

Сегодня проехался глянул опят и рыжиков, хоть и дождь.
Опята так мало и старые сидят , молодых не добавилось. Рыжики лезут мелкие и чистые, но мало, единичные.
Можно пока щук ловить.:)

**ВОЛОДЯР** · 12.10.2024, 18:23

Таки вырвался в столбцовском направлении. Лес опяточный. Был там ровно год назад. Неспеша набрал тогда 5 вёдер, и собственно да...

Думал и сейчас хоть что-нибудь возьму. Гыыыы... НИОДНОГО!!!

Встречал других грибников... и у них... 1...2...

Ладно... других поищу... И тут провал... лес очень пустой... только благодаря очень большому маршруту, наковырял чуть меньше ведра всякого-разного...
Ну зато продышался, и узнал новые хорошие места для будущих грибалок..

**glean** · 13.10.2024, 10:21

**Anton_K** · 14.10.2024, 11:54

Налибоки, пуща. Боровики трудовые, порядка 100 шт. Еще маслята, моховики.

**Су-32** · 14.10.2024, 12:43

План был в субботу ехать в Барановичи, там на дачу и сразу – в лес. Но, накануне всё поменялось, Барановичи пришлось отставить, но не отставлять же Лес! Выехали поздно, решили недалеко – в Залогойшчыну. Хоть и читал в ветке об отсутствии там поклёвок, но «Вдруг» же никто не отменял.. По дороге машины у леса стояли по одной и группами и с учётом того, что было уже пол-двенадцатого, подумалось: «Клюе!».
На въезде в лес у «нашего» места тоже стояло две машины, однако, пользуясь преимуществом более высокой посадки углубились, преодолев со старта довольно стрёмный стометровый участок, потом ещё один, ещё более стрёмный, но гораздо короче и через несколько томительных минут ощутили вожделенное чувство оторванности от городской суеты, как впрочем и суеты всякого другого свойства..
Но у грибов, наверное, тоже было желание отдохнуть от навязчивого внимания городских жителей и они его успешно реализовывали. После двухчасового брожения по самым разнообразным «рельефам» (чистый высокий лес, ёлки, сосны, со мхом, без мха, влажные низины с берёзово – осинным частоколом, молодняк на сухой вырубке, границы молодой/старый и т.д.) результат был стопроцентным – 2 гриба на двоих. Решили переехать из царства мухоморов (ими-то как раз всё было усеяно) в ещё одно известное нам место и попытаться уйти от стопроцентного результата. По прямой до него по карте – 20км, по дороге уложились в 45. Там мы по традиции посещаем две локации с расстоянием между ними три километра и всегда что-то там ловили. И ожидания нас не обманули. После «мухоморного рая» ситуация с грибами здесь нам показалась практически изобилием. Нет, не багажник белых (да и зачем он?), но всего по чуть здесь было, включая зелёнки, подзелёнки, лисички, фиолетовых рядовок несколько, немного благородных, маслят, ну и опята сделали грибной день логически завершённым.
Как говорится, «усталые и довольные», в 17.00 поехали дадому..

**Vitfish** · 17.10.2024, 13:29

Начитавшись статей известного миколога Мишы Вишневского о том, что мухомор в микродозах - отличный антидепрессант и реально лекарственный гриб, я сегодня с утра сходил в лес, благо он у меня начинается за огородом, и собрал с десяток прекрасных красных мухоморов а за походом "поднял" несколько белых можно было покружиться по лесу и набрать больше съедобных грибов, но мой мозг сверила, или пилила мысль о мухоморах

. Придя домой я тщательно вымыл проточной водой несколько шляпок мухоморов, затем довёл воду до кипения в кастрюле и несколько минут отваривал грибы. После чего откинул шляпки на дуршлаг и промыл водой. Ну а потом, с небольшой тревогой в сердце, неспеша скушал шляпки (вкус гриба мне понравился). Хотел всё это дело совместить со ста граммами, но побоялся, вдруг мухоморы не "дружат" с алкоголем

. Короче, с сегодняшнего дня, буду заниматься так называемым - "мухоморным микродозингом", ну а если, господатоварищидрузья, не будет отчётов от меня в ближайшие дни, не поминайте лихом!...

**HIMIK** · 17.10.2024, 15:21

Сообщение от Vitfish Посмотреть сообщение

Короче, с сегодняшнего дня, буду заниматься так называемым - "мухоморным микродозингом", ну а если, господатоварищидрузья, не будет отчётов от меня в ближайшие дни, не поминайте лихом!...

Дядько не занимался бы ты херней-). Шалят нервы-картошечки отварил, огурца достал, шкварку со сковородки наклол на вилку и 150 употребил (больше не надо). А все эти микродозинги :):):):):) полная, отравиться не очень и отравишься наверное, смертельная доза в 4 кг сырых мухоморов, но и пользы не получишь-).

мухоморы ели чтобы путешествовать по мирам-) а не для лечения-).

**Vitfish** · 17.10.2024, 20:37

[QUOTE=HIMIK;n45115
смертельная доза в 4 кг сырых мухоморов

4 кг!!!??? Это уже не микро, а какой-то макродозинг, от которого любой склеит ласты. Я ж намерен употреблять по чуть-чуть "грамульками", на кончике языка...

**Кук** · 18.10.2024, 10:15

Vitfish, путешествуя по мирам, не забывай делать записи. Человечеству очень нужны свежие идеи для превращения невиданного в повседневное.

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: