Грибы

**ВОЛОДЯР** · 09.10.2024, 23:01

Игорь.. там у тебя один грибок вижу...

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: image_586867.jpg
Просмотров: 4820
Размер: 777.9 Кб
ID: 4511178

Таки интересный гриб. Подберёзовик разноцветный. Это более северный гриб... там он чаще.
А я эти грибы, пару лет назад, впервые нашёл в лесу, но в траншее ... может и времён войны .... На глубине метра 4... там похолоднее, они и выросли...

**long kast** · 10.10.2024, 12:40

Загадка.
Калі прыйдзе чорна грусць
Чарку смык, і с бульбай хрусць.
:)

То ухо то нос , всё завтра, всё потом, пока не заболело колено. Колено не ухо, надо бы размяться.
В связи с этим ненадолго махнул на ближние грядки, где в том году этой порой набирал за пару часов ведра четыре моховиков с лисами и прочего патрошки.
В этом же фокус не прокатил, на том самом месте грибов ноль штук, если не считать всякие курочки и сыроежки, которые я не беру.
Заехал на обратном пути проверить ещё одну низинку, где иногда в июне собирал боровики, но в сАмом болотце примечал грузди, обычно переросшие и червивые, но сейчас вроде им хорошее время.
И они там росли вполне в товарном количестве. Болотце маленькое, метров сто на пятьдесят, однако ведра два отличных мясистых и нечервивых груздей далО.
Кроме этого попутно найден подосиновик одна штука, подберёзовик одна штука, и польский одна штука. Супец можно мутить.
Ну и будет уже чем похрустеть на перволёдье.
Но недосказанность осталась, ещё солянка с грибами не кАтана , и посушить что то не мешало бы. Летом боровики сушил, но уже их нет. И опята с рыжиками непроверены с этими щупаками.

**long kast** · 11.10.2024, 07:18

На фейсбуке уже третий коммент в стиле " срочно выкинь это яд " :) Покопался в анналах . Начнём с того что половина народу в тырнете их вообще путает с чернушками - свинушками .

А у тех кто не путает , всё пошло с теста Эймса , который делался для отвареных грибов . Тест проверяет мутагенность того или иного вещества к бактерии Сальмонеллы . Причём при создании теста заложена некая преувеличенность возможной мутагенности на всякий случай . Мистер Эймс говорил что если кофе разложить на составляющие вещества , то примерно половина будет положительна в этом тесте.
Для клеток млекопитающих такого эффекта как для бактерий не отмечено .
Алкалоиды , которые исследовались и измерялись - именно в отварных грибах, и сравнивались со свежими . Любая бабка при трезвой памяти вам скажет , что чёрные грузди ни сырыми ни отварными не едят , они будут горчить . Даже после горячего посола , который для них не рекомендуется , но допускается как компромисс чтобы не ждать месяц , их едят через неделю , когда соль вытянет из них все соки и обьём уменьшится в разы . Я пробовал , и точно знаю что сырого посола вкуснее , хотя и ждать месяц . Хотя в последнее время иногда читаю что их жарили сразу после сбора . Думаю это одна из причин появления квадроберов.

Но это не точно.
Термообработка препятствует выходу млечного сока из тканей гриба , а вымачивание способствует. Млечный сок это суспензия , и часть веществ не растворима в воде , поэтому и выход их в виде суспензии более полный , а при термообработке часть веществ задерживается в тканях гриба и потом уже не вываривается в воде . Может выварится в спирте или ацетоне , но вряд ли кто то пробовал .
Поэтому по традиционному испокон веку рецепту их вымачивают в проточной воде трое суток . Так и я делаю .
А далее проходит длительная ферментация , при сыром посоле без отваривания грибы можно есть через 30-40 дней после засолки . Кто помнит какой резкий и пекучий свежеприготовленый хрен - тот знает разницу между ним и " вычхавшимся " , который в основном продаётся в магазинах . Вот это тоже алкалоид , резко положительно мутагенный для бактерии сальмонеллы.

А исследовательские организации , работающие за гранты , уцепились за сию благостную новость и со всех сил раздувают - мол давайте это исследуем , люди мрут как мухи , дайте бабло . ;)
Так что кушайте и никого не слушайте .
От себя добавлю что все мои деды и бабки солили их кадушками , и прожили до 90 , а умерли не от рака . Я тут подумал . лучше я буду жить не больше чем они , но отказываться от этих великолепных хрустящих вкуснейших грибов не буду . Дети уже большие , и замуж пока не собираюсь

. По крайней мере пока их подают в ресторанах Минска , и случаев отравлений не зафиксировано .

**рыжий ЛЕЩ** · 11.10.2024, 14:41

Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

... Любая бабка при трезвой памяти вам скажет , что чёрные грузди ни сырыми ни отварными не едят , они будут горчить . Даже после горячего посола , который для них не рекомендуется , но допускается как компромисс чтобы не ждать месяц , их едят через неделю , когда соль вытянет из них все соки и обьём уменьшится в разы . Я пробовал , и точно знаю что сырого посола вкуснее , хотя и ждать месяц . Хотя в последнее время иногда читаю что их жарили сразу после сбора . Думаю это одна из причин появления квадроберов.

Но это не точно.
Термообработка препятствует выходу млечного сока из тканей гриба , а вымачивание способствует. Млечный сок это суспензия , и часть веществ не растворима в воде , поэтому и выход их в виде суспензии более полный , а при термообработке часть веществ задерживается в тканях гриба и потом уже не вываривается в воде . Может выварится в спирте или ацетоне , но вряд ли кто то пробовал..

Привет. https://www.brik.org/node/571?p=4467759#post4467759 - вот мой опыт жарки груздей после сбора (предварительно 2 дня вымочил), там и рецепт с видеороликом имеется. Скажу так - реальные отличия от обычных жаренных грибов есть. ОЧЕНЬ вкусно и никакой горечи. Ещё пакетик лежит в морозилке, надо бы с картошечкой замутить как-нибудь

А все эти бактерии, ну смешно, вокруг нас всё в бактериях, пусть сидят дома в костюмах таких в которых ездили санитары 103 при самом пике Корона-вируса, и пьют витаминизированные смузи исключительно первого выжима из фруктов выращенных на самых чистых разработках вершин Шверцарских гор

, а нам больше бактерицидных грибов достанется!

**Турист** · 11.10.2024, 17:00

Сегодня дождь устроил мне на даче выходной. Выходной было решено провести с пользой, а именно закрыть грибной сезон 2024 в Налибокской пуще.

Выдвинулся в заданный район еще затемно, даже пришлось ждать рассвета в лесу. Для начала решил проверить боровой лес. Здесь и нашел первый боровик. Но стало понятно, что до меня по лесу пробежала толпа бизонов, и не один раз, потому что повсюду лежали корешки от срезанных грибов, а самих грибов то и не было!

Решил углубиться в лес, куда бизоны не добегают.

На дальнем кордоне начал попадаться потихоньку гриб, белый и подосики. Не много, потому что бизоны и здесь тоже побывали, но кое-что и мне оставили.

Выяснилась немаловажная деталь. Грибы, в отличие от летнего сбора, растут сейчас на высоких местах во мху, мох подходит и зелёный, и белый.

Проверил "болото". Выгнал оттуда оленя. Больше в болоте никого и ничего не было.

Всего сделал четыре постановки сегодня в разных местах. Гриб был везде, и везде некрупный. Крупный до завтра не доживает, учитывая плотность грибников в Налибоках в данный момент. Временами казалось, что я на Первомайской демонстрации.

Червивость грибов порядка 50 %. Молодые грибы уже в основном чистые.

В улове сегодня 62 боровика, столько же примерно подосиновиков, брал ещё лисички, интересно что их немало.

Сезон закрыл.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20241011_155943.jpg
Просмотров: 4030
Размер: 399.2 Кб
ID: 4511245

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20241011_155926.jpg
Просмотров: 4024
Размер: 347.5 Кб
ID: 4511242

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 20241011_160017.jpg
Просмотров: 4019
Размер: 455.2 Кб
ID: 4511241

**long kast** · 11.10.2024, 20:05

Сегодня проехался глянул опят и рыжиков, хоть и дождь.
Опята так мало и старые сидят , молодых не добавилось. Рыжики лезут мелкие и чистые, но мало, единичные.
Можно пока щук ловить.:)

**ВОЛОДЯР** · 12.10.2024, 18:23

Таки вырвался в столбцовском направлении. Лес опяточный. Был там ровно год назад. Неспеша набрал тогда 5 вёдер, и собственно да...

Думал и сейчас хоть что-нибудь возьму. Гыыыы... НИОДНОГО!!!

Встречал других грибников... и у них... 1...2...

Ладно... других поищу... И тут провал... лес очень пустой... только благодаря очень большому маршруту, наковырял чуть меньше ведра всякого-разного...
Ну зато продышался, и узнал новые хорошие места для будущих грибалок..

**glean** · 13.10.2024, 10:21

**Anton_K** · 14.10.2024, 11:54

Налибоки, пуща. Боровики трудовые, порядка 100 шт. Еще маслята, моховики.

**Су-32** · 14.10.2024, 12:43

План был в субботу ехать в Барановичи, там на дачу и сразу – в лес. Но, накануне всё поменялось, Барановичи пришлось отставить, но не отставлять же Лес! Выехали поздно, решили недалеко – в Залогойшчыну. Хоть и читал в ветке об отсутствии там поклёвок, но «Вдруг» же никто не отменял.. По дороге машины у леса стояли по одной и группами и с учётом того, что было уже пол-двенадцатого, подумалось: «Клюе!».
На въезде в лес у «нашего» места тоже стояло две машины, однако, пользуясь преимуществом более высокой посадки углубились, преодолев со старта довольно стрёмный стометровый участок, потом ещё один, ещё более стрёмный, но гораздо короче и через несколько томительных минут ощутили вожделенное чувство оторванности от городской суеты, как впрочем и суеты всякого другого свойства..
Но у грибов, наверное, тоже было желание отдохнуть от навязчивого внимания городских жителей и они его успешно реализовывали. После двухчасового брожения по самым разнообразным «рельефам» (чистый высокий лес, ёлки, сосны, со мхом, без мха, влажные низины с берёзово – осинным частоколом, молодняк на сухой вырубке, границы молодой/старый и т.д.) результат был стопроцентным – 2 гриба на двоих. Решили переехать из царства мухоморов (ими-то как раз всё было усеяно) в ещё одно известное нам место и попытаться уйти от стопроцентного результата. По прямой до него по карте – 20км, по дороге уложились в 45. Там мы по традиции посещаем две локации с расстоянием между ними три километра и всегда что-то там ловили. И ожидания нас не обманули. После «мухоморного рая» ситуация с грибами здесь нам показалась практически изобилием. Нет, не багажник белых (да и зачем он?), но всего по чуть здесь было, включая зелёнки, подзелёнки, лисички, фиолетовых рядовок несколько, немного благородных, маслят, ну и опята сделали грибной день логически завершённым.
Как говорится, «усталые и довольные», в 17.00 поехали дадому..

**Vitfish** · 17.10.2024, 13:29

Начитавшись статей известного миколога Мишы Вишневского о том, что мухомор в микродозах - отличный антидепрессант и реально лекарственный гриб, я сегодня с утра сходил в лес, благо он у меня начинается за огородом, и собрал с десяток прекрасных красных мухоморов а за походом "поднял" несколько белых можно было покружиться по лесу и набрать больше съедобных грибов, но мой мозг сверила, или пилила мысль о мухоморах

. Придя домой я тщательно вымыл проточной водой несколько шляпок мухоморов, затем довёл воду до кипения в кастрюле и несколько минут отваривал грибы. После чего откинул шляпки на дуршлаг и промыл водой. Ну а потом, с небольшой тревогой в сердце, неспеша скушал шляпки (вкус гриба мне понравился). Хотел всё это дело совместить со ста граммами, но побоялся, вдруг мухоморы не "дружат" с алкоголем

. Короче, с сегодняшнего дня, буду заниматься так называемым - "мухоморным микродозингом", ну а если, господатоварищидрузья, не будет отчётов от меня в ближайшие дни, не поминайте лихом!...

**HIMIK** · 17.10.2024, 15:21

Сообщение от Vitfish Посмотреть сообщение

Короче, с сегодняшнего дня, буду заниматься так называемым - "мухоморным микродозингом", ну а если, господатоварищидрузья, не будет отчётов от меня в ближайшие дни, не поминайте лихом!...

Дядько не занимался бы ты херней-). Шалят нервы-картошечки отварил, огурца достал, шкварку со сковородки наклол на вилку и 150 употребил (больше не надо). А все эти микродозинги :):):):):) полная, отравиться не очень и отравишься наверное, смертельная доза в 4 кг сырых мухоморов, но и пользы не получишь-).

мухоморы ели чтобы путешествовать по мирам-) а не для лечения-).

**Vitfish** · 17.10.2024, 20:37

[QUOTE=HIMIK;n45115
смертельная доза в 4 кг сырых мухоморов

4 кг!!!??? Это уже не микро, а какой-то макродозинг, от которого любой склеит ласты. Я ж намерен употреблять по чуть-чуть "грамульками", на кончике языка...

**Кук** · 18.10.2024, 10:15

Vitfish, путешествуя по мирам, не забывай делать записи. Человечеству очень нужны свежие идеи для превращения невиданного в повседневное.

**glean** · 20.10.2024, 09:10

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: