Грибы

Предыдущая 1 432 832 882 922 927 928 929 930 931 932 933 934 935 936 937 942 982 1032 1103 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник BERMUD ответил

21.09.2010, 19:44
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

Господа коллеги, спасибо за рецептуру.
В интернете действительно полно всяких рецептов, в результате применения которых может получиться непонятно что. Потому и интересовался про проверенные. Вкусу long kast'a доверяю. Также думаю интересен будет результат, если поварить в маринаде по рецепту, озвученному BERMUD'ом. Наверное попробую и так и сяк, потом зимой буду сравнивать. Вчера все-равно с закаткой уже никак не получалось с этой чисткой-переборкой, будь она не ладна.
Ещё раз спасибо.

Слава, я так грибы закатываю уже не один год, рецепт проверен 100%.
И сегодня кстати тоже этим буду заниматься:)
Есть пару тонкостей:
Банки должны быть тщательно вымыты и ошпарены кипятком!
Крышки использую обычные с резьбой (без машинки), их тоже хорошо помыть и перед самой закаткой кинуть в кипящую воду на секунд 10-20.
И последнее, сначала уксус, потом грибы, потом маринад. Маринад наливается с небольшой горочкой, чтобы при закатке небольшое количество просочилось. Таким образом не будет лишних пузырьков воздуха.
Если что-то непонятно объяснил звони (029) 756-25-19 Вадим.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

21.09.2010, 17:38
На днях собирал грибы, причем мне их уже не надо - собирал для друзей. Лес в тех краях - груздево-опятный, лиственный. На трёх соседних пнях могли рости три разных вида опят, и нормальных и ложных... На одном пне срезал группу опят, которые по виду были даже красивее, чем обычные осенние. Потом дома, когда грибы перебирали, тоже заметил, что опята мои, и у моих - немного разные. Сейчас влез в книгу, и понял, что грибы, которые я набрал - совершенно не осенние опята, а чешйчатка золотистая, или её родственница - чешуйчатка ворсистая.
Уверен, что многие собирают эти грибы, думая что собирают осенние опята, потому что чешуйчатка выглядит, как более красивый осенний опёнок !
Пысы - гриб съедобный!

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 21.09.2010, 18:05.
Прокомментировать:
Участник erlin ответил

21.09.2010, 17:00
UGO Спасибо.
Сегодня и мне повезло в поисках. Вроде такой, как в детстве:cool:
Нормальное описание и фото. Делюсь на всякий случай.
Паутинник съедобный, Толстушка, (Cortinarius esculentus Lebed. 1949)

Шляпка: 5-12 (до 25) см, от полушаровидной, до подушковидно-выпуклой, с завернутым вниз краем, сухая, шелковистая, желтовато-буроватая, с более светлыми пятнами.

Ножка: 3-5 см высотой и 1-2 (3) см в диаметре, цилиндрическая или с слегка расширенным основанием, сплошная, белая или чуть буроватая, с белыми паутинистыми остатками кортины, иногда немного хлопьевидно-опушенная, волокнистая.

Пластинки: приросшие, частые, широкие, от светловато-желтовато-буроватых до глинисто-бурых.

Мякоть: толстая, мясистая, белая, плотная, с приятным вкусом, без особого или со слабым грибным запахом.

Споры: 9-12 на 6-8 мкм, эллипсоидальные, бородавчатые, желто-бурые. Споровый порошок бурый.

Растет: в сосновых и смешаных лесах, во мху, в траве большими группами, иногда образует "ведьмины кольца".

Съедобность: съедобный гриб, пригоден для жарки без предвварительного отваривания, употребляется в супах, используется в соленом и маринованном виде, можно сушить.

Сходство. Можно спутать со съедобным Паутинником многообразным, от которого отличается более светлой окраской и местами произрастания.

Распространение в Казахстане. В Заилийском Алатау чаще встречается в березовых посадках и на границе с ельниками, по сравнению с Паутинником многообразным довольно редок.

Ареал. Европейская часть бывшего СССР, северная Америка.

3 Фото
Прокомментировать:
Участник дождь ответил

21.09.2010, 16:51
Сообщение от Smooth Посмотреть сообщение

Просто я,как врач,хорошо представляю возможные последствия. Выбор есть у каждого.

Да,последствия возможны.Возможны для всех независимо от настроения.;) Вообще-то в каждом почти городе есть где проверить грибы за определённую плату.Если кто сомневается.По слухам у нас одна тётка даж маринады все выкинула после проверки свежих.Но,это слухи.Хотя,если вспомнить 86-90-ые годы...По работе тогда часто бывал в районе Калиновки,Кузьмичей,ну,тех мест,где сейчас всё и гребут.Грибов много было,очень много.Но...никто их не брал.Не брали и мы от греха подальше.Время всё изменило.А кто проверял? К тому же не все грибы одинаково радионуклиды и другу хрень накапливают.Это тоже знать надо.
...А ,ежели чего,то врачи помогут.:D
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

21.09.2010, 16:33
Valenteen_K
А этот псилосциба (или как он там правильно называется) он же вроде у нас не растёт...

Растёт!
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

21.09.2010, 16:31
Папа Карло, изучай :) Грибы-галлюциногены, Обзор псилоцибов, или энциклопедию грибов изучай. Почитаешь, найдешь, попробуешь, поделишься ощущениями и впечатлениями :)
Valenteen_K,

он же вроде у нас не растёт...

еще как растет какой-то из видов, точное название не помню, но в воскресенье пару раз встречался на лесных полянках :)
Прокомментировать:
Участник Valenteen_K ответил

21.09.2010, 16:28
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

Smooth, . ...Или мучаться от галюников...

Далеко не все от них (галюников) мучаются.
Некоторым даже очень нравиться...
А этот псилосциба (или как он там правильно называется) он же вроде у нас не растёт...
Ну только если у кого на подоконнике))))
Прокомментировать:
Участник Папа Карло ответил

21.09.2010, 16:24
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

от галюников,

Вот по этой теме ,как человеку не пьющему и не курящему,хотелось бы по-больше узнать:D.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

21.09.2010, 15:59
Smooth, ну все же взрослые люди, и даже не врачи представляют себе последствия радиации. Еще неизвестно, что хуже, радиация или, к примеру, ботулизм, который от грибов тоже можно поиметь банально плохо их почистив и промыв от земли. Или мучаться от галюников, нечаянно прихватив по незнанию с нормальными грибами какой-нибудь псилоциб или, еще хуже, ядовитый. Однако люди, можно сказать, осознанно идут на риск, собирая грибы.
ЗЫ. Ой, страшилка какая-то получилась :)
Прокомментировать:
Участник Smooth ответил

21.09.2010, 15:35
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

parfenon,
Где-то слышала такую фразу: "Радиация убивает тех, кто её боится..." Что-то в этих словах есть.

Просто я,как врач,хорошо представляю возможные последствия. Выбор есть у каждого.
Прокомментировать:
Участник Vitaly ответил

21.09.2010, 15:26
Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение

Вернулся из известных некоторым местов.

Исчо будут, кабы дождикоф на них;)
Прокомментировать:
Участник Valenteen_K ответил

21.09.2010, 15:21
Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение

Smooth
А насчет радиации, так ты думаешь ты в других продуктах ее меньше получаешь? В той же рыбе например, про говядину и молоко я вообще молчу.
Поэтому поеду еще, теща просит!:)

С этим согласен.
Свои грибы хоть знаешь, где собираешь, а другие покупаемые продукты ХЗ откуда они...
Ну конечно скажут, что с чистых районов, только веры нет никакой. А вера есть только в те продукты, которые сам лично собрал с земли о которой знаешь, что она относительно чистая.
Мот кто-то помнит, как в 2007 году госинспекция накрыла незаконных заготовителей грибов, ягод и дичины под Осиповичами. Когда тонны лисичек, скупленных у сборщиков поместили на овощной склад, а когда измерили на предмет радиационного загрязнения, результаты которого привысили все ожидания, овощебаза отказалась их хранить у себя, чтоб они не за фонили другие нормальные продукты.
Вот и покупай потом овощи "АБС" или ещё что-то предлагаемое.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

21.09.2010, 15:01
parfenon,

А насчет радиации, так ты думаешь ты в других продуктах ее меньше получаешь? В той же рыбе например, про гновядину и молоко я вообще молчу.

Где-то слышала такую фразу: "Радиация убивает тех, кто её боится..." Что-то в этих словах есть.
Прокомментировать:
Участник parfenon ответил

21.09.2010, 14:59
Сообщение от Smooth Посмотреть сообщение

...Теперь я спрашиваю тех,кто набрал грибов десятками ведер:"А на х...?" Ведь все без исключения грибы накапливают радионуклиды ...

Smooth Суди сам, за раз ты все грибы не сьешь, растянешь удовольствие на год, и потом один ты их тоже не умнешь, угостишь, семью, родных, друзей. Тебя например, на рыбе встречу, и достану банку маринованных маслят, ты откажешься под ОРТ, сопливого масленка с лучком и сметанкой приткнуть?
Или вот в баню в январе, прихватил соленых рыжиков, этот продукт может вселить в человека веру в светлое будующее, и излечить например застарелого импотента. Много грибов подарил например соседям, или друзьям, у одного ноги нет, он по грибам не ходок.
И потом меня грибы как и рыба не очень возбуждают, сам процес, ну и азарт, у меня с товарищем соревнования, он подругому не может, очень честолюбивый, и стоит мне меньше собрать,, до следующего лета хвастается!
А насчет радиации, так ты думаешь ты в других продуктах ее меньше получаешь? В той же рыбе например, про говядину и молоко я вообще молчу.
Поэтому поеду еще, теща просит!:)
Прокомментировать:
Участник Ловец ответил

21.09.2010, 14:39
Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

Дык не тащи в рот, пока не уверен. :)

Уж слишком красивая она на картинке. На самом деле она серо-белая, во всяком случае, я такую знаю.

Последний раз редактировалось Светик; 21.09.2010, 14:41. Причина: Полное цитирование
Прокомментировать: