Цитата Сообщение от dguzeppe
александрЗ, xam да пожалуйста. Два непременных условия - правильно приготовить и правильно хранить. Именно эти грибы готовил горячим способом, на то есть у меня свои причины. Однако вряд ли хоть в чем то они уступят по вкусу или по хрусткости грибам холодного способа. Грибы собирались и сразу же солились в августе прошлого года - стояла такая же жара как давече. Попал на очень крепкие и молодые грузди, перебрал их, протер мусор, в кастрюлю и отварил десять минут. Затем слил воду залил свежей и проварил еще раз двадцать минут, затем остудил. И посолил. Вот тут как раз тот случай когда пересол еще можно на стол, а уж недосол определенно пойдет под стол. Лучше конечно посолить в меру. Как и получилось у меня. Граммами у меня как то не получается мерять , я больше все на глаз. Одно скажу что на сырые грибы соли надо ложить больше, чем на вареные. Ну дак вот - солю. Солю слоями на каждый слой семян укропа, перца горошком и душистого вволю, лавровый лист, дубовый лист, смродиновый, вишневый, лист хрена. Никакого чеснока и лука - про это ниже. Ставлю под гнет в прохладное место на две недели. Затем пробую. Грибы готовы! Вкуснотишша...
Сейчас про хранение - беру чистые сухие банки, можно не стерилизованные и очень плотно наполняю их грибами, заливаю небольшим количеством рассола в котором они солели (ежели его не хватит приготовьте соляной раствор на воде) и заливаю грибы. На самый верх добавляю семена горчицы - они спасут от плесени и накрываю баночку свернутым в несколько слоев кусочком стерильного бинта и под плотную крышку, желательно закручивающуюся. Ставим в погребок или в иное прохладное место и по мере возможности уживаем. Ежели со сметанкой то нарезаю их соломкой, если не большие, то клинышками. Непременно добавляю зубчик чеснока и размешиваю. Ежели с лучком репчатым, режу также - тогда с постным маслицем, классически. А иногда трускаю сразу из банки - больно уж хороши, соплявые, на скусе с синевой как рыжики еловые. Добра вам хлопцы!
Очень классные грузди получаются. Вся моя семья трескает с удовольствием и стоят хорошо. Правда, я храню в холодильнике.
-
Да, эти грибы точно всегда обхжу стороной:) А где рецепт можно глянуть?Сообщение от xam Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Володя а может пусть на черных груздей обратит внимание, т.к. этот гриб ни с чем не спутаешь, и мало кто его берет. А потом по Вашему рецепту на зиму. Потом всю зиму будет кушать и добрым словом Вас вспоминать.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...ага... типа в магазине...Сообщение от Lawyer Посмотреть сообщение
"Девушка... мне 10 бутылок водки, и маленькую бутылочку колы."
"А что, фанту не любите?"
"Понимаете... от фанты меня почему-то тошнит...":mrgreen:Прокомментировать:
-
Все, Жена поехала собирать, что видел утром. Главное вечером пересмотреть все : )Сообщение от Lawyer Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
да, ничего необычного, если не изощряться.Сообщение от СергейКо Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...А я думаю че мне так утром было хреново, выпили то всего три бутылки на двоих. И надо же было закусить жаренными навозниками белыми....Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
да.Сообщение от СергейКо Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
shag, вешенкаПрокомментировать:
-
Основные симптомы пищевого отравления – ...........................может наблюдаться повышенное слюнотечение,Сообщение от СергейКо Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Да вот сам как раз такого мнения больше и придерживаюсь :)... Но такие фото выкладывают, слюки текут.Прокомментировать:
-
Хорошо сказано, одним предложением, а какая сложная задача!:cool: Может все таки не стоит? Не жили богато, нечего и начинать?;) Без шуток...Сообщение от СергейКо Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я, как с детства научили только летние грибы собирать, так к осенним страх, что ли какой. Сегодня как посмотрел в интернете фото навозников, так и офигел от их разнообразия. И если вдруг подумал после Ваших постов попробовать найти, так после нета сразу расхотелось. Это я к чему. Может кто подскажет осенние, которые распространены и, что более важно, практически ни с чем не с путаешь. Так, что бы максимально верно было, коли набрал, то съедобные, ну или, на крайний случай, условно съедобные... Спасибо :)Прокомментировать:
-
День шикарный. Как говорит мой хороший знакомый о таких днях - одолжи, но выпей:cool: Почти +20, хорошо что ветерок подувал, а то словно лето. Теща моя все говорит: "Раней на другі дзень Пакрова начыналася бабье лета".
Церковный праздник совпал с мирскИм, поэтому еду в лес на встречу с прекрасным. Краски леса да и вообще природы неописуемы словами, а по грибам могу сказать - слабо. Интересовали именно осенние, соответственно посетил места нахоженные долгими годами. Там где в былые годы собирал большой кош, сегодня пятилитровое ведерко. Грузди черные, крепкие блюдишного размера. UGOвичата (первое фото). Основной сбор - подзеленки и польские, которые помоложе. Странный грибной год, вроде и дожди прошли и теплынь стоит, а вот чего-то не климатит грибам. Но свое стандартное ведерко взял - сон крепкий нагулял и на том спасибо.
4 ФотоПоследний раз редактировалось dguzeppe; 14.10.2019, 19:50.Прокомментировать:
Прокомментировать: