-
Сморчковых шапочек тоже вчера насобирал. Есть уже. А вот сморчков пока не нашёл. Очень хотелось бы насобирать и насушить в этом сезоне. Попробовать, что такое в них, сушёных, французы находят такого деликатесного, что готовы по 500 евро платить за кг? -
СМОРЧКИ
Первые весенние грибы - сморчки, строчки и саркосцифа. Кстати , кто нибудь употребляет саркосцифу ?
https://youtu.be/n9ccv9P2d9k - сморчки
https://youtu.be/fxZ6TuOG0bw - воспоминания о грибном сезоне 2017. Я тогда насобирал более 60 подосиновиков в воскресение в лесу, который находится буквально в 100 метрах от дачного посёлка.Прокомментировать:
-
Был какой-то год, когда строчки-сморчки массово только с середины мая были.Сообщение от бульк Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В районе Ивацевич позавчера собирал. Первое жаркое этого сезона, со сметанкой и лучком откушано!Сообщение от бульк Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В Логойском районе пока таких грибов не обнаружено, ни мной, ни теми кто знает где их можно найти...Прокомментировать:
-
...о, точно ! Забытый рецепт, ... наверное лет 30 назад ! Я в те годы с Янтарём строчки, а потом и лисички делал... помню, что очень вкусно было.Сообщение от long kast Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Если отваривать на всякий случай , чтобы ненароком не перепутать - то на здоровье не отразится. :)
Вчера вечером заехал в места былой славы , но грибы пока не везде . Нашёл только по самым солнечным и затишным углам вырубок ,и то не на всех . А по лесу пока только совсем мелкие видел.
Набрал с ведро строчков , после уваривания и ужаривания получилась большая сковорода весеннего лакомства , уже заканчиваются . :) Надо опять ехать , только хотелось бы либо строчков по лесу , либо шапочек - в них песка поменьше чем в строчках с вырубок. Сморчки пока в таком количестве чтобы пробовать не отваренные - не находил , поэтому сливаю три отвара со всех весенних грибов. Если не кипятить подолгу , а лишь доводить до кипения - получаются вполне вкусными и ароматными , думаю что не много теряю в сравнении с неотваренными сморчками .
Попробовал приготовить не в сметане как обычно , а в плавленом сыре " Янтарь " - получилось весьма неплохо , буду ещё так готовить.Прокомментировать:
-
Поправлю, сморчковые шапочки. (это важно для здоровья)Сообщение от прораб206 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Блин, как будто свою деревню посетил, и тракторок до боли знакомый....Прокомментировать:
-
Aleksandr2103, сморчки можно не отваривать, сморчковые шапочки- обязательны к отвариванию и сливу отвара.
Сморчковые шапочки
Сморчки
Строчок гигантский
Вешенка
Красоты
Прокомментировать:
-
Ну со строчками более-менее понятно, пока еды хватает, лучше их не трогать (я для себя так решил) а сморчки - менее рискованные? Фото посмотрел, отличить смогу уже.Прокомментировать:
-
Вторая ссылка в заглавном сообщении темы - вполне исчерпывающе это поясняет .
А в двух словах , чтобы не рисковать - отваривайте весенние грибы два или для полной гарантии три раза , сливая отвар , а потом готовьте их как хотите - жарьте , варите суп , делайте мочанку ... Есть весенние грибы которые не требуют этих мер , но для этого надо быть на 200 % компетентным грибником , потому что вы в ответе за тех кого собираетесь угостить. :) Оно не стоит такого риска ...
Ну или можно их сушить, и через месяц они будут абсолютно безопасны - при любом способе приготовления. Между прочим в Европе по 500 евро за кило сей деликатес ...
Но и от способа готовки и подготовки - тоже много зависит. Например если насобирать строчков на песке , и должным образом не отмыть и не обрезать - их просто будет противно есть из за хрустящего на зубах песка.
А если приготовить по интересным рецептам , скажем пожарить с луком и сметаной или сливочным маслом , то придётся в числе столовых приборов йод и вату ставить, чтобы покусанные пальцы мазать. :)Последний раз редактировалось long kast; 26.04.2018, 20:52.Прокомментировать:
Прокомментировать: