-
Я обрабатываю все грибы без исключения следующим образом: ставлю несколько больших глубоких тазиков и раскладываю в них грибы по назначению. Боровики отдельно. Отдельно подосиновики. Отдельно грузди. И т.д. Крупные шляпки режу. Пока сортирую и перебираю ставлю на газ выварку здоровенную и кипячу воду. Далее все грибы в тазиках засыпаю обильно солью поверху. Не перемешиваю. Дальше заливаю их кипятком. Грязь с солью оседает на дно. Промываю под холодной водой и в кастрюлю варить. Как закипят, с пеной снимаю уцелевшие иголки хвойные и прочий мусор. Грибы после варки чистенькие. Меня вполне устраивают. Да и никто не жаловался. Раньше сидели грузди зубными щетками чистили. Теперь вообще не заморачиваюсь. Тем более, что солю горячим способом, а там отвариваются они в двух водах. И маслята со шкурой ничем не отличаются от чищеных. Правда, беру только молоденькие. -
Сыроежки тоже стараюсь чистить,но не так усердно.Но маслята в баночке намного выглядят аппетитнее чищеные!Других пока не видел.;)Прокомментировать:
-
Не совсем удачное сравнение, т.к наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре – отваренный в мундире или запечённый, в таком продукте сохраняются практически все витамины и минералы.Сообщение от сок Посмотреть сообщение
По теме чистки маслят....легче его почистить, чем смывать, соскабливать налипшие бяки. ИМХО. Кстати сыроежки также желательно не чистить?Прокомментировать:
-
Картошка, печеная в духовке исключительно с кожурой, лучком зеленым посыпать, маслицем постным окропить, сальце чистое белое порезать - очень вкусно и именно со шкуркой. Можно еще селедочки, или маслят маринованных, чтобы не оффтоп :DСообщение от сок Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну не знаю! Но если маслята,то должны быть беленькие!;)Но больше брать в таких количествах не буду!:D Можно и картоху со шкуркой кушать,всё переварится!:DСообщение от Штуцер Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Подписываюсь. Не нужно маслята чистить. Все нормально переваривается)))) Яблоки и груши тоже со шкуркой едят, например.Сообщение от vic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Чьто Ви имээете фвиду, тофаристч?Сообщение от Жигулист Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...оттуда, где их слишком много... У моей родни, когда дача появилась в Налибокской пуще, отпало всякое желание чистить грибы... как и у почти всех тамошних местных. , т.к. один выход за забор, в лес, на 20-30 минут - ведро-два грибов. И маслята перестали чистить, и ножки подосиновиков.Сообщение от vic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вести с полей и лесов: в логойских лесах трудовые подосиновики и подберёзовики, несемейные грузди и лисички, рыжики червивые даже пятачки(( по тропинкам редкие белые. В ивенецких лесах примерно так же, но после вчерашнего инея и дождя сегодня полезли "пальчики" подберёзовиков и боровичков... грузди товарные и в достатке.
P.S. Для тов. Стар Ына, "как-то так"))))
- - - Добавлено - - -
Ну если очень любить хитин и желудок ещё способен переваривать гвозди, то конечно да. Можно с ПОЧТИ таким же успехом есть раков и креветок с панцирем. Лично я сторонник снимать с грибов всё, что снимается, будь-то плёнка со шляпок или чешуйки с ножек.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
ИМХО.
Да! забыл.. В лесах под Хатынью очень много клещей, никогда столько не было и бегают так шустро, осматривайтесь каждые 15-20 минут.Последний раз редактировалось Жигулист; 27.09.2018, 20:36.Прокомментировать:
-
Ну ,считается ,что к шляпке маслят прилипает всякий мусор,который так просто не смоешь. И пленка при мариновании придает мутность маринаду.А так,чистить особо незачем. В молодости ездил к отцу в деревню, так там маслята не только не чистили ,но даже не отваривали. Сразу на сковородку и сметаной заливали.Вкусно было офигенно.Сообщение от vic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
не надо их чистить. откуда это пошло-хез...Сообщение от сок Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Рыбы вам мало, чтоб маслята собирать :)
- - - Добавлено - - -
До ночи только с благородными воюю.Прокомментировать:
-
Вчера были в Стародорожском районе! Маслят очень много,груздей то же,были ещё немного зелёнки и лисички. Но цель была-маслята!После полуночи,когда закончил чистить,пришла мысль что видал я эти маслята!:D Ну и два ведра груздей примерно к ноябрьским праздникам будут готовы.;)Прокомментировать:
-
Я больше люблю соление, еще супруга готовит пирожки с солёными груздями, друзьям тоже уважают. Конечно количество рыбы и грибов у меня не большое (погреба нет, ни дачи , ни гаража).
PS Все эти разговоры очень заводят, на сбор грибов, но я решил, завтра на речку, со спиннингом. Поброжу ,а может что нибудь и добуду. Главное не сидеть дома.Последний раз редактировалось изгой; 27.09.2018, 10:54.Прокомментировать:
-
...таки да. Поэтому недавно насушил подосиновиков, и потом перемолол их в порошок. Буду мудрить с соусами и прочими добавками.Сообщение от изгой Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: