Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Грибы

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 256 306 346 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 366 406 456 856 1055 template Следующая
 
  • Страница из 1,055
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • бульк
    Участник ответил
    Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
    каким-то местным названием называли...
    :)
    В Литве его называют бальсявичюкасами (balsevičiukai). Название произошло от имени лесника Бальсявичюса, который первым в Литве нашёл этот гриб и попробовал его на вкус.

    Прокомментировать:

  • ВОЛОДЯР
    Участник ответил
    Сообщение от бульк Посмотреть сообщение
    Ауреоболетус. Ответила на онлайнере.
    Очень интересненько! ...сейчас про этот гриб посмотрел в инете... оказывается, что лет 18 назад я его находил, в Литве и Латвии . Вспоминаю, что долго пытался понять - кто это... интернета тогда не было... в книгах про него - тоже. Местные его всегда с удовольствием брали, каким-то местным названием называли...
    Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 17.09.2017, 15:04.

    Прокомментировать:

  • бульк
    Участник ответил
    Сообщение от романович Посмотреть сообщение
    На онлайнере спрашивают чё за гриб
    Ауреоболетус. Ответила на онлайнере.

    Прокомментировать:

  • Автоминутка
    Участник ответил
    Вчера оторвался....домой приехало 15 вёдер,остальные товарищ забрал.До двух ночи 8 перебрали,сегодня вторая серия:o
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: грибалка.jpg Просмотров: 1013 Размер: 165.0 Кб ID: 3864701
    1 Фото

    Прокомментировать:

  • dguzeppe
    Участник ответил
    Сообщение от A.Petrovich Посмотреть сообщение
    dguzeppe,
    Согласен со всем и замечаниями
    A.Petrovich да не замечания это, а обмен опытом ;)

    Прокомментировать:

  • A.Petrovich
    Участник ответил
    dguzeppe,
    Согласен со всем и замечаниями, укроп( семена) возьму на вооружение
    Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
    а в качестве презента такие грибки думаю и в трехлитровой банке с руками оторвут.
    Не жирно ли будет...по 3-литровой банке...:D

    - - - Добавлено - - -

    Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
    такие грибы как на фото в маленькой таре как взятку хорошо давать - чтобы никто не видел
    Тоже надо жисть такая:(

    Прокомментировать:

  • dguzeppe
    Участник ответил
    A.Petrovich такие грибы как на фото в маленькой таре как взятку хорошо давать - чтобы никто не видел, а в качестве презента такие грибки думаю и в трехлитровой банке с руками оторвут.:D
    То же в мариновке отошел от большого количества уксуса. Опытным путем остановился на самом минимальном - в банках грибы хранятся хорошо и кушать сразу после открытия одно удовольствие, особенно закусывать.:cool: Рецепт моей мариновки очень схож с вашим, только в отличие от соленья, в маринад вместо семян горчицы, кроме всего прочего обязательно добавляю семена укропа. В соленья засыпаю же именно семена горчицы - хорошее средство от плесени. Кстати такой способ маринования каким пользуемся мы с вами неплохо показал себя и в том случае, если не успеваешь замариновать все грибы сразу. Часть отваренных и остуженных я оставляю в холодильнике на завтра. Затем отвариваю минут двадцать, добавляю все для маринада и дальше по отработанной схеме. Смачного!

    Прокомментировать:

  • A.Petrovich
    Участник ответил
    Сообщение от xam Посмотреть сообщение
    Если рецепт маринования актуален то у меня дома делаем так:
    1. чистим, моем, режем на кусочки какие Вам нравятся
    2. первый раз варим мин 10 от момента закипания. сливаем воду.
    3. Второй раз варим 40 мин. Пока варятся грибы готовим банки, мы прокальваем в духовке мин 10-15.
    4. Маринад на 1 литр воды (на выходе у нас закатывается от 6 до 8 банок по 0,5): 1 л воды довести до кипения, в кипящую воду 30 г. соли, 80 г. сахара, выключаем газ и заливаем 150 г. 9 % уксуса. Специи по вкусу в маринад (перец душистый, перец черный, гвоздику(с ней аккуратно)).
    5. Раскладываем грибы по банкам, предварительно на дно каждой баночки добавили немного маринада, положили грибочков пол баночки, опять маринад, уложили до верху, маринад
    6. Баночки накрываем крышечками и стерилизоваться на 40 минут.
    7. Закатываем
    8.Спустя какое-то время. Кушаем с удовольствием.
    Много лет уже делаю так:
    - Первый раз отвариваю 15-20 минут.
    - Сливаю через дуршлаг, промываю
    - Второй раз отвариваю прямо в маринаде уже недолго, минут 5-10. Грибы после дуршлага в кастрюлю, туда литр воды( ну или больше если грибов много) , соль, сахар, специи. Последним уксус, уже перед самой раскладкой по банкам
    Состав маринада: На 1 литр - 40-45 гр. соли, примерно столько же сахара, уксуса 35-40 гр. Необходимо заметить, что за много лет я состав маринада делаю на вкус, постоянно пробуя и добавляя что либо по необходимости(данные здесь цифры специально проверил перед публикацией:) и усреднил) Кардинальное отличие от предыдущего рецепта по уксусу объясняю так - раньше я тоже его много клал(боялся что не будут стоять), потом, с опытом стал уменьшать, поскольку ничего хорошего и полезного в нем нет, уксус необходим только как консервант. Зато грибы сразу после открытия можно употреблять прямо из банки, без всяких вымачиваний и приправ. В маринад добавляю черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, горчицу в сзёрнах. Можно так же добавить порезанный пластинками чеснок(по желанию) Важно: Если будете готовить маринад также на вкус, то он должен быть чуть более соленый и кислый, чем вам хотелось бы, это нормально, грибы потом заберут в себя все необходимое и будет в итоге "в самый раз". Пробовать маринад на вкус нужно когда он(маринад) уже с грибами.
    - Банки стерилизую любым способом(последнее время в микроволновке, наливаю в банку две -три ложки воды и на максимальной мощности 5 минут, очень удобно получается. Крышки кипячу. Банки и крышки только винтовые(никаких "традиционных закаток") Стараюсь крышки использовать только новые(не так дорого они и стоят) Допускаю использовать повторно только если банка открывалась специальным ключом. Стоят банки хорошо, некоторые по несколько лет, причем и погребе на даче, так и в городской квартире. Крайне редко бывает "сбой", причины могут быть разные, чаще всего дело в крышке, но и уксус уменьшать до предела не надо(как я указал в рецепте нормально, меньше не нужно) После того как грибы разложены по банкам, добавляю в каждую пол чайной ложки подсолнечного масла, доливаю до верха маринад и закручиваю крышку. И что еще важно и удобно, при таком подходе никакой стерилизации не делаю.
    P.S.
    Уже давно для маринования грибов использую небольшие банки. Очень удобно и практично, открыл и употребил сразу:), больше компашка - открыл две:) или...вообщем сколько надо:o Кроме того для презентов хорошо.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20170912_141605.jpg Просмотров: 1 Размер: 121.2 Кб ID: 3864695Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20170912_141721.jpg Просмотров: 1 Размер: 77.1 Кб ID: 3864696
    Последний раз редактировалось A.Petrovich; 17.09.2017, 11:13.

    Прокомментировать:

  • TROTSKI
    Участник ответил
    Учитывая,что опят много практически всегда,собираю только шляпки (самая вкусняха),а ножки не беру.Просто кулинарные качества не очень.

    Прокомментировать:

  • UGO
    Участник ответил
    Сообщение от Санчис Посмотреть сообщение
    сейчас наш друг UGO,припомнит голодные 90е и трехлитровые банки...
    Я их уже достаточно вспоминал. Теперь у меня опята за забором растут. В пустые по грибам годы я катаю две банки 0,7 калиброванных. В такой как сейчас даже нож не достаю, да и фотографировать уже не интересно.
    Если такое количество грибной биомассы кому-то нравится, не надоедает и съедается за год, на здоровье. А у меня иммунитет с голодных 90-х...

    Прокомментировать:

  • Санчис
    Участник ответил
    Конечно,сейчас наш друг UGO,припомнит голодные 90е и трехлитровые банки... :) Но..Поехали с мамой за Раков..Были опята.. Ну И нарезали,сколько емкостей было. ..Теперь всей династии опята год не нужны...Нажмите на изображение для увеличения. Название: 20170915_143144.jpg Просмотров: 1 Размер: 196.8 Кб ID: 3864671

    Прокомментировать:

  • xam
    Участник ответил
    Сообщение от biglis Посмотреть сообщение
    Зашёл в тему с аналогичной просьбой, а тут уже опередили:)

    ... Обнаружился тут вопчем перекос некоторый, грибы заготавливаются чуть ли не тоннами, а в кулинарной ветке полтора рецепта :( В связи с чем просьба: дрУги, накидайте в "закатки, соленья..." всякоразных рецептов маринования грибов. Пошаговые инструкции не прошу, но основные навески (соль, сахар, уксус) было бы не плохо...
    Если рецепт маринования актуален то у меня дома делаем так:
    1. чистим, моем, режем на кусочки какие Вам нравятся
    2. первый раз варим мин 10 от момента закипания. сливаем воду.
    3. Второй раз варим 40 мин. Пока варятся грибы готовим банки, мы прокальваем в духовке мин 10-15.
    4. Маринад на 1 литр воды (на выходе у нас закатывается от 6 до 8 банок по 0,5): 1 л воды довести до кипения, в кипящую воду 30 г. соли, 80 г. сахара, выключаем газ и заливаем 150 г. 9 % уксуса. Специи по вкусу в маринад (перец душистый, перец черный, гвоздику(с ней аккуратно)).
    5. Раскладываем грибы по банкам, предварительно на дно каждой баночки добавили немного маринада, положили грибочков пол баночки, опять маринад, уложили до верху, маринад
    6. Баночки накрываем крышечками и стерилизоваться на 40 минут.
    7. Закатываем
    8.Спустя какое-то время. Кушаем с удовольствием.

    Прокомментировать:

  • дим
    Участник ответил
    Черных груздей видел сегодня много (Сутоки ) , и не маленькие уже , но даже не нагибался , бо других было навалом .И опята , и белые ,и моховики желтые и прочие , а про курочек и говорить не хочется - взял маленькое ведёрко замариновать.Червивых практически не было .

    Прокомментировать:

  • xam
    Участник ответил
    Сообщение от Паша Эмильевич Посмотреть сообщение
    Коллеги, черных груздей ещё пока никто единичных не встречал?
    Алексей на прошлые выходные мы с отцом по ведерку начикали, молоденькие крепенькие.Уже солятся по рецепту dguzeppe, 26.09 день снятия пробы :) В одной части леса чистенькие, а в другой нашли две полянки, и все червивые, я сам охренел, я думал что черный груздь червяк не ест.
    Вчера начикал с товарищем по 20 л. белых-подосиновиков-бабок (только молоденьких).

    Прокомментировать:

  • Будулай
    Участник ответил
    https://news.tut.by/society/560582.html

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 256 306 346 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 366 406 456 856 1055 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X