Сообщение от Lawyer
Посмотреть сообщение
-
Спасибо за комментарий. Тоже читал, что в Австалии чрезвычайно много Saffron Milk Caps. Местные, за исключением выходцев из Северного Полушария. почти не собирали до последнего времени. Все относительно и мода на французскую кухню, где гриб очень ценим, может изменить отношение. -
В Австралии в сезон от рыжиков все оранжевого цвета. Аборигены их веками не едали потому как там у них фишка - все что оранжевого цвета - несъедобное. Кроме аборигенов рыжиками брезгуют даже черви, поэтому они там вырастают неприлично большими и чистыми. Даже собирать неинтересно. Сам не был, если что. До Плещениц ближее....;)Сообщение от Suisse Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Увы, я не сказал где растут...Это - западная Швейцария. Кстати, они продолжают ещё расти.Прокомментировать:
-
Это он, наверное, где-то около воды, потому что у нас в этом году вообще даже ни одного намека не увидел - ни на деревьях, ни на коряжках, ни на земле. Очень сухая осень была, я такой вообще не вспоминаю. А обычно у нас они в небольшом количестве в очень многих (известных мне :D) местах растут.Сообщение от Жена Яцыка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
вчерась, на ММ -- свежий и упругий зимний опенок!
1 ФотоПоследний раз редактировалось Жена Яцыка; 25.11.2014, 20:34.Прокомментировать:
-
Вось i цудоуна.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
Патрон толькi адзiн, так што iмправязiруй: http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post1899348Прокомментировать:
-
За такие цудоуныя словыСообщение от Стары Посмотреть сообщение
Змагу разабрацца з кожным хто пасягне асаблива на соль:DСообщение от Стары Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Таварыш dguzeppe, заутра у 7.00 жду на працы. Магу спазнiцца гадзiн на пяць, дык там сам разбярайся.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Полностью согласен. В этом году солил только рыжики и в первый раз - белые. И те и другие не отваривал. Рыжики получились как всегда - высший класс. А вот с белыми - беда. Первое и основное: для засолки были взяты не самые молодые, а чуть постарше. Но ни у одного гармошка не была даже желтоватой. Просто сами по себе крупные и полураскрывшиеся. Соль, специи, все дела - как написано в первоисточниках. На пробу получилось очень на любителя. Грибы очень раскисли, поэтому вымочить их невозможно. Как следствие - они солоноваты. Но самое интересное они, не смотря на хороший заряд соли, чуток подкисли и приобрели специфический привкус, который даже не могу охарактеризовать. В общем первый блин комом. Но для себя почти решил, что больше непластинчатые солить не стану. Что касается варить или не варить, то смотря что. Соленые, предварительно отваренные, опята, сыроежки - выше всяких похвал. А вот грузди и рыжики в варено-соленом виде значительно проигрывают своим собратьям просто соленым. Особенно рыжики от этого портятся. Это гриб солится без всяких специй и ароматизаторов. Именно из-за своего богатого грибного аромата.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеУдзячны за аказаны давер, усе жыцце марыў пра гэта:D
Юрась, мое мнение, это как в засолке сала. Кто-то - думаю таких меньшинство, перед засолкой сала отваривает его. Многие - думаю большинство, солят сырым здабривая разнообразными специями и без них.:cool: Для меня вареный гриб не может быть соленым, он будет вареным;) Поэтому солю грибы только холодным способом. Да, процесс этот занимает больше времени и наверное более хлопотный, хотя тут все просто. Но процесс этот у меня как ритуал чаепития у Японии,
свежая зелень, которая "разносит нос" - вишня, дуб, смородина, хрен, в строго определенных колличествах набор круглых перцев разного вкуса и калибра, гвоздика и семена укропа, горчица деревенская с которой моя бабушка пхала кавбасу;) Ребята - бъюсь об заклад - оно того стоит. И уверен, что таким способом засоленный правильный гриб по хрусткости, плотности и аромату и рядом не встанет с вареным. Это все лично мое ИМХО 
Прокомментировать:
-
Удзячны за аказаны давер, усе жыцце марыў пра гэта:DСообщение от Стары Посмотреть сообщение
Юрась, мое мнение, это как в засолке сала. Кто-то - думаю таких меньшинство, перед засолкой сала отваривает его. Многие - думаю большинство, солят сырым здабривая разнообразными специями и без них.:cool: Для меня вареный гриб не может быть соленым, он будет вареным;) Поэтому солю грибы только холодным способом. Да, процесс этот занимает больше времени и наверное более хлопотный, хотя тут все просто. Но процесс этот у меня как ритуал чаепития у Японии,Сообщение от Yurgen Посмотреть сообщение свежая зелень, которая "разносит нос" - вишня, дуб, смородина, хрен, в строго определенных колличествах набор круглых перцев разного вкуса и калибра, гвоздика и семена укропа, горчица деревенская с которой моя бабушка пхала кавбасу;) Ребята - бъюсь об заклад - оно того стоит. И уверен, что таким способом засоленный правильный гриб по хрусткости, плотности и аромату и рядом не встанет с вареным. Это все лично мое ИМХО
Последний раз редактировалось dguzeppe; 26.10.2014, 14:17.Прокомментировать:
-
Блин пацаны,а я грузди уже все свои скушал(.Но я варил а потом солил,а не вареные стремно как тоПрокомментировать:
-
dguzeppe,
ёсць вакантная пасада ката у мяне у казематах. Пойдзеш?Прокомментировать:
Прокомментировать: