Сообщение от leen
Посмотреть сообщение
-
Все красиво, конечно! Но вот паучек (паучище) на последней фотке - это шедевр!!!! Страшный какой то! Видимо, может и гадость какую-нибудь сделать! Брррр! -
Маслятки тоже по своему хорошИ . Они маринованые - красивые белого цвета и вкусные . Надо только не полениться их чистить , все эти шкурочки и плевочки поснимать, и тады на выходе - красивые баночки которые обычно мои друзья ждут аки некий ритуал в конце грибного сезона. :) Грибок получается аккурат на вилку , и закусить таким рюмочку в хорошей компании - самое то. Ну если конечно солёных груздей при себе нету. :)Люблю подасики в маринованном виде. Не так за вкус, как за упругость и хрумсткость. Маринуем их как в чистом виде, так и в миксах. Особенно хороши молоденькие шляпки, без ножек. Накалываешь их вилочкой, мням, такое вкуснотье :)
Хотя на первом месте по вкусу у меня даже не белые, а маслятки.
Это когда они массово прокинутся . А так то если есть белые , падасики , бабки - то обычно их уже неохота брать по причине природной лени всё это чистить. :)Прокомментировать:
-
Доброй ночи! Были в субботу в грибах. Ездили в Налибоцкую пущу. Людей море, грибов в традиционном лесу нет. Все грибы которые насобирали, были найдены в болотистом месте и сбор их продлился максимум 30 мин. Было ощущение, что собираем урожай с грядок. Так даже не интересно, но осталось время для пикника на берегу Ислочи.Прокомментировать:
-
У меня был знакомый, который, к сожалению, недавно ушел из жизни. Он в грибы ездил один раз за сезон. По его словам, пять ведер - грибов нет. Грибы - исключительно подосиновики. У него где-то там был местный знакомый, который каждый год давал отмашку типа "Пора!". Звал он меня с собой, пока жив был, да я так и не собрался. Но место на карте отмечено - небольшой лес около болота в пойме малой реки. 120 км от Минска.Сообщение от Лис Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Слава, всегла вспоминаю фидерный фэст когда ты привез большую кастрюлю шампиньонов и потом делал с них шашлыки :D вначале все так с подозрением смотрели и пробовали а потом ждали когда очередные будут готовы :pСообщение от Лис Посмотреть сообщение
Ну и по грибам в районе палигона около Уречья, по всем моим местам - 0 Увидел два мухомора и четыре масленка сьеденых червями. Выпахивали картошку - земля без признаков влаги....Прокомментировать:
-
Люблю подасики в маринованном виде. Не так за вкус, как за упругость и хрумсткость. Маринуем их как в чистом виде, так и в миксах. Особенно хороши молоденькие шляпки, без ножек. Накалываешь их вилочкой, мням, такое вкуснотье :)
Хотя на первом месте по вкусу у меня даже не белые, а маслятки. Та же жареха без маслят - не жареха, они дают особый аромат и вкус.
Ну и пока суть да дело то, про что постила на двух прещыдущих страницах, скоро будет готово к употреблению :)
Прокомментировать:
-
Для каждой местности приоритеты разные. В Пермском крае на первом месте всегда белый груздь, второе прочно удерживают подосиновик и белый. Причем именно в этом порядке. А так как эти два гриба на втором, то чье третье - не знаю. В Чехии - вообще цирк. Их белые практически не интересуют, а вот за зонтика - готовы душу продать. Опят они вообще никогда не собирают, считают их поганками. Однако было прикольно наблюдать как они эти маринованные поганки под водочку русскую уплетали. Для меня подосиновик всегда на втором месте после белого. И вкусен этот гриб что бы вы ни говорили.Прокомментировать:
-
Ну так, я тоже знаю рецепт (известная история) :D;):D, как из топора отличную кашу сварить можно.Сообщение от Sergey Vladimirovich Посмотреть сообщение
Не сочтите, что я что-то против подосиновика имею. Нет. Мне от нравится. И как объект собирательства - всегда радует своей красной головой, торчащей из травки, и как кулинарный субъект вполне. Если чисто отдельно, то до боровика не дотягивает все же, по обоим критериям. Но с учетом того, что никогда такого не было, чтоб ну одних подосиновиков только насобирать, то в миксе с другими грибами (теми же маслятами, боровичками, крепкими подберезовичками да лисичками) и жаренка хороша и в маринованном виде (уже без лисичек), на мой не очень привередливый вкус, очень даже. При этом никаких особенных кулинарных приемов не применяется, т.е. подосиновик готовится вместе со всем остальным.
Просто после слов:
я и многие подумали, что возможно имеется какой-то хитрый кулинарный прием (он же рецепт), в результате применения которого именно вкусовые качества подосиновика выходят на новый уровень. А так, конечно, мало кто из здесь присутствующих и вообще белорусов и восточнее брезгует подосиновиком, скорее наоборот.Но как говориться, любой гриб нужно уметь приготовить.. От этого и пляшут всякие басни и байки, что подосиновик мол невкусный и т.д. ... Учитесь готовить...Прокомментировать:
-
Игорь.
Полностью с тобой согласен, за боровики.
Подосиновики тоже в лесу не оставлю.
Но вот когда ем их - восторг не испытываю. Те же опята, жареные, гораздо вкуснее.Прокомментировать:
-
Зажрались вы, батенька Олег.Сообщение от Azyrynga Посмотреть сообщение
Боровик в грибном мире - царь-гриб. Он очень хорош во всех видах заготовок и в любых блюдах. На мой взгляд, любой иной гриб если и приближается к нему по качеству, то лишь в чем-то одном - в соленом виде, например (рыжик, груздь настоящий), или в мариновках (зеленка, опята). Боровик очень хорош в любом виде, к тому же это крупный гриб, красивый гриб, найти даже один - счастье. Но, во-первых, это счастье в обычном лесу относительно редко и не весь сезон встречается, и во-вторых: разнообразие - наше все. Могу напомнить эпизод из незабвенного БСП: "Опять ты мне эту икру поставила! Не могу я её каждый день, проклятую, есть. Хоть бы хлеба достала…"Прокомментировать:
-
Из сои тоже можно приготовить мясное блюдо-))
Если пожарить боровики, то получится вкусное, грибное блюдо.
Если пожарить подосиновики - абы што.Прокомментировать:
-
Читайте внимательно и всё поймёте. Чёрным по белому написано. РЕЦЕПТ. Что просили, то и написал.Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение
Если вы про кулинарные изыски, то я не владею этим, поваром в ресторане не работал;)
Но прочитать мало-нужно приготовить, а не тут сидеть и рассуждать что понятно, а что нет..
Если так уж неясно всё равно - приезжайте и приготовим на пару с Вами по блюду из ваших грибов, а потом решим что лучше и вкуснее..
На эту тему больше писать не вижу смысла. Тема Закрыта!
P.S. Покопавшись в Инете, можно найти какие хочешь рецепты из любых грибов:
http://kedem.ru/glossary/fungi/20110623-podosinovik/
http://recept.domovest.ru/2bluda/107...osinoviki.html
http://www.gotovim.ru/subject/griby/podosinovik.shtmlПрокомментировать:
-
Как говорит моя млАдшая -" очень да " . :) Именно то что они не разлазятся как подберёзовики позволяет их мариновать и солить не только " зародышами " , а значит - в достаточных для заготовки количествах. Вкусовые качества ... гриб как гриб, приятно пахнет сушёный , и неплох в любом виде , даже просто поджаренный на палочке над углями без соли , лука и зажарки. Скажу я вам... протопав день по лесу на сон грядущий при отсуствии нормального ужина - обьеденье. :)Еще важные отличительные качества: он не уваривается сильно и не разваривается, оставаясь крепким, и не усыхает сильно, т.е. имеет довольно плотную консистенцию. По последней причине мой дед и признавал всего два гриба: боровик и подосиновик. Я, помнится, в детстве любил сухие подосиновики (именно их) грызть. Один эстетический минус - чернеет при любой обработке.
А насчёт синевы - всё не так плохо. Достаточно сразу после разрезания их не держать на воздухе , а опускать в воду в которую добавлено чуть- чуть уксуса, и будут они вполне себе красивенькие. Хотя это уже больше эстетика ... мне эта синева ни в каком виде не мешает.
И кстати вести с полей - вчера по пути из Сосенки зарулил в какую то глухомань между Вилейкой и Логойском , нашёл там дорогу по которой нешпицияльный автОс не просунется ( а был я на УАЗике :) ) , и остановившись минут на двадцать на границе глухого ельника и зарастающей вырубки нарезал 11 литровое ведёрко подберёзовиков , брал только нечервивые . Еловые - красивенькие , почти чёрные шляпы , крепкие и толстоногие .
Хотя конечно почитав сообщение Тиныча хотел там найти груздей чёрных, чтобы наконец то обновить новую дубовую кадочку , но нашёл их только одну штуку и тот червивый .
На том сбор грибов и прекратил, потому что эскадрильи лосиных блох , атаковавшие и двойками и тройками ... Ну не знаю , наверно штук 30 задавил точно. А приехал домой и первым делом осмотрел своё тельце на предмет паразитов - и снял трёх нормальных не лосиных клещей , слава богу пока не впившихся . Ещё одного по пути в машине задавил. :o
Вот думаю какую нибудь типа энцефалитку по магазинам посмотреть , и гардекса свежего.Последний раз редактировалось long kast; 08.09.2013, 11:17.Прокомментировать:
-
Тебя спросили про правильное приготовление конкретно подосиновиков. Чтобы их поставить хотя бы мысленно рядом с боровиком.Сообщение от Sergey Vladimirovich Посмотреть сообщение
""2-3 картошки по вкусу, 2-3 луковицы небольших, 1-2 морковки, вместе с перцем и лавровым листом, на сковороде отдельно обжарить маленькие кусочки сальца с мясом. Грамм 100-200. Заправить сметаной уже на столе"".
В такой супчик что ни добавь, будет вкусно. А лучше и не добавлять...
Подосиновик тут при чем?
Не понял.Прокомментировать:
-
В супе они.. Варяться:)Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
Да, тут не поспоришь. Жарёха с грибов - хороший метод приготовления чтобы почувствовать вкус гриба.Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
Но уж извините, моё мнение - в правильно приготовленном грибном супе с очень качественных грибов, маслята, белые и т.д. можно почувствовать особый так сказать цимус грибов. Проверено годами.
И не надо сравнивать суп к примеру с сыроежек+зелёнки и грузди или лисички с супом из белых и подосиновиков, маслят. Совершенно разные вкусовые ощущения. 2ые мягкие и очень сладкие.. Про шампиньоны-навозники я вообще молчу, редко их ем, по мне так они - трава травой.Прокомментировать:
Прокомментировать: