-
В общем, советчиков, тут дохрена, толку - нихрена. Есть способ, правда, не помню пропорции, давно это было. Думаю что по вкусу соль добавляли. Квасили зелёнки-подзелёнки в выварке 30 литровой на балконе. Запах был :) ферментация всё-же, как капусту квасишь. Помню, что был лаврик, душистый перец, чёрный перец и дальше провал в памяти...:) Но, никакого уксуса! Стояли до весны. Перед употреблением - промывали от слизи. Не от соли. Пересолишь - выбросишь. Потом туда маслица нерафинированного, лучку репчатого и стаканчик! Вкус - лучше, чем белые! Охрененный! Хрустящие! Ищите рецепт . Он есть! Главное, чтобы не сильно забродили и не пропали. -
Ездил сегодня за калиной, на обратном пути заехали в Хатынский, закрыть (скорее всего) сезон. Часа 4 бродили, на жареху набрал грибное ассорти - 5 крепких боровиков, жменю лисичек, десяток зеленок, 2 десятка рядовок, десяток опят и маслят. Зеленок и рядовок мало, но все чистые, что радует. По сбитым и срезанным грибам видно, что лес за последние выходные посетило куда больше людей, чем за прошлые, хотя грибов в лесу в целом стало меньше. Старых боровиков с прошлой волны не найдено , или все собрали, или черви все сожрали) Грузди до сих пор лезут молодые, волнушек море в березняках, польские попадаются. Рыжиков и желто-бурых моховиков не найдено, подберезовики тоже почти сошли на нет.Последний раз редактировалось djam; 17.10.2023, 19:40. -
Сегодня приятель за компанию в грибы с обеда сорвавшись с работы позвал , я поехал при условии что грибы все достанутся ему. :)
Побродили по однотипным местам , как я в прошлый раз моховиками обловился , и заехали посетили боровиковые не дальние грядки . Боровики там были , перевёрнутых переросших шляп много , молодых нашли десятка полтора . Примерно столько же подосов , есть большие чистые , но в основном молодые . Немного подберёзовиков ,литра три лис , а в основном всё те же жёлтые моховики , в сумме литров 40 грибов , друг остался доволен. :)
Строчей осенних зафотил. :)
Смолевичский район Жодинская область :)Последний раз редактировалось long kast; 18.10.2023, 06:34.Прокомментировать:
-
Протестую,в Налибоках в центре леса нет.https://yandex.by/maps/-/CDaRvJ3l -
Ни в коем разе . Зеленки не рыжики.Травануться -как два пальца. Есть плохой опыт у друзей и как раз из прибалтики.Сообщение от UGO Посмотреть сообщение -
Asaris, Жареные тоже вкусные , я и так и сырым посолом делаю , если набирается достаточно для обоих удовольствий
Малосолом делаю только сегодня на сегодня, солью со щепотки немного посыпал, можно лимончиком капнуть, и сразу чтобы сьесть, а если впрок то солю хорошо , чтоб не плеснели. Потом отмочить можно , кстати в молоке подсказали отмачивать, попробую . Селёдку так пробовал, а грибы нет пока.Последний раз редактировалось long kast; 16.10.2023, 19:47. -
В этом году черных груздей я собрал немного. После вымачивания и аккуратной укладки при посоле все вместилось в кострюльку пятилитровую. Короче поставил я это дело сразу в холодильник.... Вчера открыли и уже начали есть, прошло около 25 дней. Так вот плесени не было вообще. Я воспользовался конечно всеми известными мне советами. И соли побольше клал и тару содой промыл, и листьев накидал и горчицы наверх сыпанул. Короче от количества перехожу к качеству. Как вспомню как раньше бочками собирал, бочками солил, потом же бочками и выкидывал. С годами пришла некая грибная зрелость ))) -
Как говорят на вкус и цвет ......., пробовал солить сырыми - мне не понравилось.Сообщение от UGO Посмотреть сообщение -
Давным-давно в ветке Two Hearted River некий Боладжи Бадеджо говорил про Клондайк. На фото Клондайк и есть. -
Вот рыжики так и делаю, на сухой сковородке до выпаривания воды минут 15, потом соль по самому минимуму, чеснок+укроп и на следующий день ем, реально малосольный гриб со всем ароматом и вкусом. Больше 3-4 дней такое не храню. Пробывал выпаренные замораживать и потом солить тем же способом, не вкусно, очень водянистые после разморозк да и вкус сильно проседает.Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
Попробую с зеленками также только их отварю минут 20.
Прокомментировать: