Грибы

Предыдущая 1 318 718 768 808 813 814 815 816 817 818 819 820 821 822 823 828 868 918 1055 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник мартовский кот ответил

07.09.2011, 16:30
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

зы. А может кто знает, где кадку деревянную купить для засолки? Или что еще можно под это дело - ведро эмалированное?

Слава, здарова!
солить можно и в эмалированном ведре! НО!!!! мне больше нравятся те, которые я солю в ДУБОВОЙ бочечке (35 литров ;) ), они получаются чуть кислее , чем в эмали. Грибчики посоленные в бочке, простояли у меня на балконе, а в МАЕ я доел остатки (очень сожалея, что боченок маленький)! Качество при этом, НУЧЮТЬ НЕ ПОСТРАДАЛО!!!!! Но народ тут правильно зам ечал РАССОЛ ДОЛЖЕН БЫТЬ ВЫШЕ ГНЕТА!!!!!!!!!!!!!! ;)
Видел их в продаже но ченник не ооочень гуманный около 500-800тышч
но ХОРОШЕГО качества!
тамже видал боченок для винища (литров на 10, с крантиком) стоил около 1лимона.
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

07.09.2011, 16:13
Ray

Загляни в тему про рецепты, там идет обмен мнениями на туже тему.
Прокомментировать:
Участник Ray ответил

07.09.2011, 16:08
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

[B] ......
зы. А может кто знает, где кадку деревянную купить для засолки? Или что еще можно под это дело - ведро эмалированное?

Лис Лично я использую пластмассовую ёмкость с крышкой в виде ведра на 30 литров (ёмкость из пищевой пластмассы) Раньше в хозмагах продавали. Укладываю сразу туда много груздей и ставлю сверху гнёт (постепенно грибы уседают на % 50) Храню в подвале. Эту ёмкость использую только под грузди, т.к. пласмасса немного впитывает запах соленья. Но когда заканчиваются грибы то её мою и оставляю до следующего сезона открытой (запах практически весь уходит). Если количество грибов небольшое то лучше использовать фарфоровые ёмкости - у меня бочонки на 10 и 15 литров (запах вообще не впитывают). Можно использовать ёмкости из стекла, нержавейки и конечно эмалированную посуду. Но эмалированная посуда должна быть без сколов и желательно поверхность должна быть гладкой (не шероховатой)
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

07.09.2011, 15:09
..рэйтинг... гы...

1. Жарёнка - люблю чтоб там было много видов грибов... чем больше тем лучше... просто балдею есть - и определять какой это вид гриба...:D..
2. Соление - рыжики
3. Маринованные - боровики
3. Сушка - боровики
4. Суп - маслята..

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 07.09.2011, 15:35.
Прокомментировать:
Участник zaharevskii ответил

07.09.2011, 14:59
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

зы. А может кто знает, где кадку деревянную купить для засолки? Или что еще можно под это дело - ведро эмалированное?

У шмат якіх крамах гаспадарчых тавараў сустракаюцца гліняныя бочачкі на 8-10 л - вельмі зручна для гэтай мэты. Калі бываеш у Радашковічах - зазірні ў фірмовую краму завода мастацкай керамікі - заўжды яны там бываюць.
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

07.09.2011, 14:55
На вкус и цвет - кругом враги:).
Как по мне, то гриб №1 - это маринованый рыжик.
Второе место делят свежепожареный боровик (не моем, не отвариваем), опята в разных видах и жареный зонтик.
Ну и №3 это осенный микст из маринованых или солёных зелёнок, подзелёнок и прочих рядовок.
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

07.09.2011, 14:46
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

Ray,
зы. А может кто знает, где кадку деревянную купить для засолки? Или что еще можно под это дело - ведро эмалированное?

Пользую большую эмалированую кастрюлю. Грибы храню в холодильнике.
Мне хватает так как ем грузди в основном только я. Боченка явно многовато будет.:)
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

07.09.2011, 14:31
Ray, спасиб за ответы на мои вопросы. Я ж чего спрашиваю - раньше никогда грузди не брал, ни белые, ни черные, даж когда их много было. Лениво мне было с ними возиться, в смысле ждать там 40 дней пока они усолятся. Дурны, наверное, я. Да и теща, когда меня вечно угощала своми груздями, я совсем не в восторге был об их вкусовых качествах. Сейчас понимаю, что видимо это она просто не умеет их готовить. Короче, надо самому попробовать. Тем паче в понедельник делал вылазку за грибами, так груздей было валом. Правда, в основном черных.
Проехали вокруг оз.Нарочь. Лисички - есть, но немного; боровики - всего 5 штук на троих; подосиновики - чуть лучше, штук 15-ть; моховички, подберезовички - есть, но не массово; один рыжик; колпаки кольчатые - хватает, но 80% - червивые, ну их в баню, даже не наклонялся; ну и грузди, как уже говорил, в достаточном кол-ве; опят не видел. В лесу не сказать, чтоб сухо было - земля влажная, на лесных дорогах лужи, т.е. дожди были.

зы. А может кто знает, где кадку деревянную купить для засолки? Или что еще можно под это дело - ведро эмалированное?
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

07.09.2011, 13:05
ааа тады все ясно.
Прокомментировать:
Участник Ray ответил

07.09.2011, 12:23
[QUOTE=Budet;836871]

Сообщение от Ray Посмотреть сообщение

Никогда не чистил кожицу со шляпки. Привожу домой, высыпаю в ванну и заливаю водой. Вымачиваю ночь и на следующий день беру просто мягкую одёжную щётку и очищаю грузди под струёй воды и сразу в ёмкость для соления.

Ниче не понял. Извини дружище, классически грузди необходимо вымачивать не менее 2 суток, два раза утром и вечером меняя воду. Лучше трое суток. Этим убирается горечь . Классика! А ты пишешь - ночь... мало!

Извиняюсь - наверное немного не так написал. Собираю только белые грузди (иногда чёрные - да их вымачиваю не менее 2 суток со сменой воды). А так привожу белые грузди (это как правило около 11:00 дня - вот тогда их высыпаю в ванну (до вечера 2 - 3 раза меняю воду) стоят ночь, утром часов в 6-7 опять меняю воду и где то часов в 10:00 начинаю процедуру чистки под струёй воды и укладки для соления - получается около суток (не знаю для белых груздей времени хватает - горечи никогда не ощущал).
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

07.09.2011, 12:19
Сообщение от dima-tut Посмотреть сообщение

Я вот грибы собираю в которых уверен на 100%, список их не такой уж и большой. Ведь у каждого есть гриб-король (самый вкусный), интересно услышать у кого какой, там номер 1, 2 и 3. У меня, №1-черный груздь соленый, №2-лисички, №3- просто сушеные(боровики,польские, моховики, подберезовики и т.д):)

1) Лисички (супчик, жареные)
2) Рыжики (жареные, соленые)
3) Боровики (маринованые, сушеные в полевке)
4) Зеленки, подзеоенки (солянка, маринованые)
БМ, грузди чистят только оптимисты-трудоголики, большинство ленивых засаливают так.:)
Прокомментировать:
Участник alexi87 ответил

07.09.2011, 12:10
Eugenio, не знаю - не вставили меня грузди...
Мой гриб-король были лисички...Были...Пока не попробовал рыжики !!ВОт это настоящий королевский гриб! Со сметанкой - уххх, не передать словами...
К слову, выезжал вчера специально на свои рыжиковые места...Срезаных нету,но и вылезших немного...СТолько,как в прошлом году не будет...Или просто не будет, или пока еще нету...
Прокомментировать:
Участник БМ-0851 ответил

07.09.2011, 11:51
Больше меня - НИКТО не заставит сдирать кожу с груздей!
Слышала? :)
Прокомментировать:
Участник claimant ответил

07.09.2011, 11:31
Может, Ray их потом отваривает слегка..... Так тоже можно, хоть я и не сторонник (мягкие становятся). А так да, 3-ое суток и дважды в день воду.
В присутствии горечи легко убедиться на вкус.100% ночи мало будет. А, может, они и нравятся ему горькими.....
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

07.09.2011, 11:03
[QUOTE=Ray;836752]Никогда не чистил кожицу со шляпки. Привожу домой, высыпаю в ванну и заливаю водой. Вымачиваю ночь и на следующий день беру просто мягкую одёжную щётку и очищаю грузди под струёй воды и сразу в ёмкость для соления.

Ниче не понял. Извини дружище, классически грузди необходимо вымачивать не менее 2 суток, два раза утром и вечером меняя воду. Лучше трое суток. Этим убирается горечь . Классика! А ты пишешь - ночь... мало!
Прокомментировать: