VicKo, отож.
Я там так, сбоку походил) Мух лосиных на себя отвлекал)
-
Сегодня, взяв начинающего грибника, скатался в Налибокскую пущу (неподалёку от З.Березины).
Грибов по нормальному лесу будто и нет.
Все найдено на окраине болота (непролазный сырой ельник практически без подножной растительности).
На берегу речки жменька маслят. По старому сосняку жменька лисичек.
2 Фото -
Уречье , Около Любани, сыроежек много но их мало брал так как пожарить набралось маслят и бабочек, белый один. Маслята уже попадались семейками. Долго не ходил..1 ФотоПрокомментировать:
-
В таких сообщениях можно хотя бы и сторону света указать. -
А мои дочки позавчера час прогулялись по лесу В итоге сорок боровичков от 5 до 8 см. Такие крепыши. Сегодня они должны быть по 12-15 см. Но работа....Прокомментировать:
-
Увидел вчера грибы на базаре и не устоял. Проверил сегодня свои места. Грибов практически нет. За два часа пару мисок, маслята, сыроежки, пару подосов, один белый.Удовольствие получил перед работой. Первому супчику из свежих БЫТЬ.
Прокомментировать:
-
Засушило, еще дожди нужны и обильная роса. Я тоже в эти выхи был на разведке по грибам (Дзержинский район), немного лис набрал. Маслята и опята точно будут, а другие как повезет с дождем. -
По работе ездил сегодня по раковской трассе. На обратном пути остановился: пяток лисичек, сыроежек и молоденькие крепенькие маслята штук 20-25. Супчик, думаю, получится. Это все часа за полтора, негусто пока грибов в лесу, в другом месте остановился - вообще пусто.Прокомментировать:
-
UGO, Это да. Рыжик сладкий, потому и киснет быстро. Поэтому только пересол (если на время больше месяца запас) и холодильник или даже морозильник.
Я как-то раз отборных боровиков засолил банку пятилитровую. Через месяц попробовал и выбросил. Они просто прокисли. Ни плесени, ни мерзкого вида. Но вкус и запах совершенно изменились. В Сибири и рыжиков и белого груздя пересаливают. На те объемы никаких холодильников не напасешься. -
UGO, Тоже морозил и тоже разочаровался. Теперь или солю или стерилизую под крышку в собственном соку, с небольшим добавлением масла.
Все просто. Моем, в воке или толстостенной кастрюле без лука на небольшом количестве масла обжариваем, а затем в течение минут 20 тушим, с добавлением немного меньшего чем для еды количества соли. Если рыжики суховаты, добавляем немного воды, так, чтобы только покрыть. Готовим стерилизованные банки (я с закручивающимися крышками). Одновременно большую кастрюлю с водой разогреваем до кипения. Количество воды - чтобы после установки банок ее было по плечики. Я так в выварке это делаю. Туда становится 5 600граммовых. Горячие рыжики с соком загружаем в банки, прикрывая (не закручивая) крышками, помещаем в кастрюлю и от 45 минут до часа стерилизуем. Затем достаем, закручиваем и ставим отдыхать, накрыв чем нибудь толстым теплым, одеялом например. Не переворачивая!!! Время от времени, будем слышать щелчки крышек. Это значит, что остыли и герметично укупорены. Все. Храню только в холодильнике, а когда морозы - просто на балконе. Геморою много конечно по сравнению с обычной мариновкой, но оно стоит того. Потом только лучок обжарить, лишний сок выпарить (поэтому соли нужно класть, прикидывая, что лишняя влага выпарится), обжарить. Можно сливок или сметаны добавить ложечку. Потом достаем из морозилки одну...... Хотя о чем это я? Это уже другой рецепт.Последний раз редактировалось Lawyer; 09.08.2021, 16:07.
Прокомментировать: