-
раз уж зашёл разговор о щучьих изысканных блюдах, вставлю и я свои пять копеек. на моё ...взгляд :)самое вкусное в большущей щуке это её голова,можно просто варёная или тушенная. когда улыбается редкая удача поймать крокодилицу, голова мне никогда не достаётся, жена всегда для себя отдельно готовит:D даже самую большую , которую я на чучело хотел, безжалостно сварила пока я после рыбалки отсыпался. ну и конечно самая вкусная щука это пойманная в конце осени и зимой:) кстати в десятках задесятках икры не разу не наблюдал.;) -
Теперь мне всё о вас понятно.Сообщение от dynamic_by Посмотреть сообщение
Адьёс.Прокомментировать:
-
Да. До 15 апреля запрет по всем областям кроме Витебской (до 25 апреля).Сообщение от q3kia Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Если с берега ловить тоже в запрете?Сообщение от Dmitry Sh. Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я делаю примерно также, только добавляю 10-20% сала или курицы, а у кого есть дети, все то же самое, только из "скелетов", можно с добавлением курицы(окорочка) варим бульон, процеживаем через мелкое сито, дабы не осталось косточек, затем на нем варим супчик и в конце закидываем щучьи фрикадельки. А курицу из супа можно и детям "разобрать", и на салатик какой пустить. Такая "а-ля" уха в холодильнике превращается в холодец. И вкусно и главное детям полезно!Сообщение от Dmitry Sh. Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
1. 500г. щучьего фарша без каких либо добавок (+/-)Сообщение от Анджей Посмотреть сообщение
2. Половина средней морковки и одна луковица (морковь на терку, лук покрошить)
3. Обжариваем лук и морковь в сливочном масле
4. Закидываем в фарш
5. Три куска батона размачиваем в молоке, отжимаем и также закидываем в фарш
6. Солим перчим по вкусу
7. Тщательно мешаем
8. Лепим котлеты (я обычно леплю в 80 г. по массе)
9. Обваливаем в муке и на полчаса в холодильник (это для того чтобы мука впитала лишнюю жидкость с поверхности)
10. Достаем и еще раз обваливаем в муке
11. Кладем в сковороду и жарим на большом огне до образования золотистой корочки, но не до готовности
12. Выкладываем из сковородки
13. Дожариваем все котлеты и кладем их вместе для тушения.
14. Добавляем немного воды и тушим примерно полчаса на слабом огне до готовности.
Также можно сала немного добавить в процессе изготовления фарша.
Приятного аппетита.
Тока не бегите сча счуку ловить, она в запрете. Анджей, а тебе вообще еще долго ждать:)Прокомментировать:
-
Именно, Паша !Сообщение от PANIK-BY Посмотреть сообщение
Котлеты ел, вкусовые качества не отличаются от другой щуки, котлетопригодные = вкусные котлеты.
Странно, что понятно всем, кроме одного...
P. S. И тут нету Нобелевской?! :DПрокомментировать:
-
Главное ето что бы было - " МухиСообщение от Dmitry Sh. Посмотреть сообщение
себе,котлеты себе " и не смешивать их.
Прокомментировать:
-
Моя теща всегда разделывает щуку на филе, тщательно скоблит мясо с костей. Затем два раза крутит в мясорубке. Смешивает с рубленой морковью, жареным в сливочном масле луком, салом и немного батона. Капец вкуснотища. Мне далеко не сразу удалось повторить этот вкус, когда сам готовил.Прокомментировать:
-
Вот только все равно скажу за ость в мясе - если пускать щуку 5-8кг весом на котлеты, практически невозможно чтобы эта ость не чувствовалась, она крупная и так просто от нее не избавиться. Поэтому лучше ее вырезать уже при разделке (и например сварить уху из этих частей, полосок мяса с остью). А в остальном - да, никакой разницы не вижу;).Сообщение от Dmitry Sh. Посмотреть сообщение
(пожалуй, напишу - основываюсь на нашем семейном кулинарном опыте и собственных уловах, а не предполагаю)Последний раз редактировалось =Сан_Саныч=; 06.04.2015, 09:11.Прокомментировать:
-
Отличные котлеты получаются из любой щуки. Нужно просто уметь их готовить.Прокомментировать:
-
Все верно, только это для вас ерунда. Вопрос же был конкретный. Для некоторых возможно 3-ка крупная и старая щука.Сообщение от PANIK-BY Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не надо додумывать ерунды ! Из ответа "Динамика" следует только то, что он ел котлеты из крупной щуки и ничего более.Прокомментировать:
Прокомментировать: