Щука

Предыдущая 1 16 66 106 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 126 166 216 457 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Craig_Tucker ответил

06.04.2015, 08:07
Сообщение от dynamic_by Посмотреть сообщение

Это всего лишь ваша бурная фантазия позволила сделать подобные выводы. Все, что я хотел сказать: из крупной щуки получаются достаточно вкусные котлеты. Откуда взялась цифра в 10 кг., да еще в больших количествах - загадка...

Бурная фантазия.... хм ... Начнём с начала.

Сообщение от Николяйдер Посмотреть сообщение

Всегда интересовал вопрос: а такие щуки на 8-10 кг вообще съедобные?
Ну в смысле кулинарные качества какие-то имеются?

Ваш ответ Николяйдеру:

Сообщение от dynamic_by Посмотреть сообщение

Николяйдер, скажем так: котлетопригодные ;) .

Раз вы так отвечаете, значит кушали десяток, причем в разном виде, после чего и сделали для себя вывод о вкусовых качествах мяса, правильно? Вопрос был вполне конкретный.
И еще, в первом сообщении пишите про "котлетопригодность", а потом котлеты становятся "вкусные". Котлетопригодные = вкусные?
Так что фантазия у вас бурная, а я всего лишь указал на это.
Прокомментировать:
Участник dynamic_by ответил

06.04.2015, 05:59
Сообщение от Craig_Tucker Посмотреть сообщение

Нет, но по вашему сообщению можно сделать вывод, что 10 килограммовых щук вы вкушали не единожды. ;)

Это всего лишь ваша бурная фантазия позволила сделать подобные выводы. Все, что я хотел сказать: из крупной щуки получаются достаточно вкусные котлеты. Откуда взялась цифра в 10 кг., да еще в больших количествах - загадка...
Может мое сообщение еще доказывает теорию струн, например? Вот так и знать не буду, что мне Нобелевская светит.)))))))

Последний раз редактировалось dynamic_by; 06.04.2015, 06:08.
Прокомментировать:
Участник сомяра ответил

06.04.2015, 02:01
Крупная речная щука очень вкусная, изысков не нужно для её приготовления. Мясо жирнее и без костей, что вареное, что жареное вкуснее чем у мелочи. ;)
Прокомментировать:
Участник Craig_Tucker ответил

05.04.2015, 23:37
Сообщение от dynamic_by Посмотреть сообщение

А чтобы есть, обязательно ловить самому?! ;)

Нет, но по вашему сообщению можно сделать вывод, что 10 килограммовых щук вы вкушали не единожды. ;)
Прокомментировать:
Участник п.а.ш.а ответил

05.04.2015, 23:17
коптить 2 часа , исправился...
Прокомментировать:
Участник dynamic_by ответил

05.04.2015, 23:10
Сообщение от Craig_Tucker Посмотреть сообщение

Много таких ловили или основываетесь на рассказах других?

А чтобы есть, обязательно ловить самому?! ;)
Прокомментировать:
Участник john ответил

05.04.2015, 23:02
Сообщение от Димон Слоним Посмотреть сообщение

Ну и как головешка?!!!

От поноса хорошо:)...
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

05.04.2015, 22:52
Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение

Не знаю , кто придумал , что крупная щука в кулинарном смысле никакая , предполагаю , что эту байку ( из зависти:(:D ) тиражируют те , кто сами таких щук не ловили .

Истину глаголишь! Вот эту - 7,5 кг (предварительно разделав на стейки) запекал в духовке под майонезом - было очень вкусно и сытно.
Прокомментировать:
Участник Умберто Эко ответил

05.04.2015, 22:50
Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение

Ттогда разделывает на филе ( после такой процедуры легко отделяются не только кости позвоночника и ребер , но и те , что в мясе ) . После этого ломтики щучьего филе обрабатывает слегка солью и какой-то приправой с лимоном , некоторое время дает пропитаться , затем обмакивает в сметану с майонезом , потом в муку , затем в яйцо... и всё - на сковороду;) . Щука получается очень сочная , пальчики оближешь;):D ... И никаких костей , вообще никаких;):D .

А моя ))) Почти так же, только филе на ЧАСОВ 12 в холодильник в майонезе со специями, можно добавить лимонного сока. Майонез лишний встряхнуть и обваливать в сухарях, жарить во фритюре. Специфический привкус исчезает, оптимально для крупной щуки.
Прокомментировать:
Участник Димон Слоним ответил

05.04.2015, 22:36
Сообщение от п.а.ш.а Посмотреть сообщение

...в коптилку на 20 часа ...вкуснотищааа

Ну и как головешка?!!!
Прокомментировать:
Участник п.а.ш.а ответил

05.04.2015, 22:31
Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение

А коптили - как? Половинками, разрезая вдоль?

20 марта было 30 лет ... с зимы осталась щука в морозилке ... разрезал напополам , не чистил от чешуи , только выпотрошил ...в коптилку на 2 часа ...вкуснотищааа

Последний раз редактировалось п.а.ш.а; 05.04.2015, 23:17.
Прокомментировать:
Участник ОЛЕГ1972 ответил

05.04.2015, 22:13
Сообщение от Димон Слоним Посмотреть сообщение

Котлетки рыбные вААще не люблю!

Тут наши вкусы , Димон , совпадают на 100%;) !

Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение

А другие утверждают что всё наоборот. :)

Так я ж говорю , что вкусы у всех разные;) .

Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение

Личное мнение - от размера зависимость вкуса если и есть, то не большая, а важнее что из одного водоема рыба вкусная и "упитанная", а из другого - не очень... :)

Это понятно . С торфяников щука любого размера не блещет кулинарными качествами ( ИМХО ) . На реках бывают разные . А самые вкусные на больших , проточных и кормных водоемах ( снова ИМХО ) .
Ну и еще время года учитывать нужно - после нереста вкусовые качества хуже , чем в другую пору .

Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение

Между прочим, пойманных щук сразу (дома) разделываем на филе - так мясо меньше теряет во вкусе при хранении в морозильнике, чем куски с костями (ИМХО).

Моя супруга крупную щуку , резаную кусками , кратковременно замораживает , затем оттаивает и уже тогда разделывает на филе ( после такой процедуры легко отделяются не только кости позвоночника и ребер , но и те , что в мясе ) . После этого ломтики щучьего филе обрабатывает слегка солью и какой-то приправой с лимоном , некоторое время дает пропитаться , затем обмакивает в сметану с майонезом , потом в муку , затем в яйцо... и всё - на сковороду;) . Щука получается очень сочная , пальчики оближешь;):D ... И никаких костей , вообще никаких;):D .
Прокомментировать:
Участник Димон Слоним ответил

05.04.2015, 21:56
Главное, как приготовить! На счет костей,- простая насечка...:D
Прокомментировать:
Участник =Сан_Саныч= ответил

05.04.2015, 21:53
Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение

Как по мне - чем рыба крупнее , тем вкуснее .

А другие утверждают что всё наоборот. :)
Личное мнение - от размера зависимость вкуса если и есть, то не большая, а важнее что из одного водоема рыба вкусная и "упитанная", а из другого - не очень... :) "Невкусную" рыбу лучше коптить, чем готовить в собственном соку (например запекать в фольге).

Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение

Самые лучшие производители - щуки весом 2-5кг. , более крупные нерестятся не каждый год .

Пожалуй, соглашусь.;)

Сообщение от п.а.ш.а Посмотреть сообщение

со щук таких размеров делали : заливное , коптили, котлеты , просто жарили...

А коптили - как? Половинками, разрезая вдоль? Щук от 4 кг и крупнее еще не коптил - обычно готовим из них котлеты (ость вырезаем при разделке). Еще, есть хорошее блюдо - фаршированная щука, но очень крупная щука туда не годится по понятным причинам...

Между прочим, пойманных щук сразу (дома) разделываем на филе - так мясо меньше теряет во вкусе при хранении в морозильнике, чем куски с костями (ИМХО).
Прокомментировать:
Участник Димон Слоним ответил

05.04.2015, 21:45
Котлетки рыбные вААще не люблю! Жареная щучка и 9,800 пошла на ура!

1 Фото
Прокомментировать: