Сообщение от андрей елфимов
Посмотреть сообщение
-
Если чисто визуально, филейник 4. К сожалению, в сталях не разбираюсь, поэтому просто эстетически, на мой взгляд очень красив... И потому, что это булат (имею в пользовании на кухне булат от кузницы Назарова, доволен), думаю, будет служить, как нужно! Взгляд дилетанта... :) -
- - - Добавлено - - -
А разве кто то говорит что филейник не должен гнуться (согните свой BUCK и выложите фотки) думаю будет не хуже.Сообщение от vdv38 Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
- - - Добавлено - - -Сообщение от vdv38 Посмотреть сообщение
Он говорит что "правильный" нож с нужным загибом могут сделать только по его ссылке, хотя даже Вы говорите об обратномСообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
По ссылке А.Е. думаю ножи будут стоит ни как неСообщение от vdv38 Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Сообщение от vdv38 Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось Asaris; 30.12.2015, 20:20.Прокомментировать:
-
может таже история что и на термоциклированой х12мф . На первом тесре сделала 40 резов , После переточки (с гарантировано выведеным заусенсом сделала 100 резов.Сообщение от Oleg S Посмотреть сообщение
давай переточим и порежем заново .
Зы киясов по канату не резал ,а канат у нас злобный ))Прокомментировать:
-
Видел это видео. Слова Егора подтверждаю полностью.Сообщение от Egorych1923 Посмотреть сообщение
Нож этот, кстати, у меня. Готовится облачиться в рукоять.
По Endura ZDP- 189...
Егор, может у меня руки с ж... , и я затачивать ножи не умею? Поэтому и всего 60 резов. У Р. Киясова больше, однако вышло.Прокомментировать:
-
Андрей Елфимов все правильно указал , филейник лезвие должен хорошо гнуться , им ни делают движение "аля пила" , надрез у головы рыбы надовил на рукоять ножа и легким движением руки чисто видеш вдоль костей , потом на тушке надрез у хвоста на рукоять ножа ну чтобы лезвие выгнулось и провел вдоль кожи и все вуаля . Для разделки лосей , свиней и так далее совсем другие типы ножей .Прокомментировать:
-
Кто решил что филейник должен гнуться именно так и зачем или это спец для разделки рыбы-ежа. .Сообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Тут ни кто не спорит, а просто пытаются ответить на заданный человеком вопрос.Сообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не хочу продолжать спор, кину ссылки на работы мастеров с Ганзы. Сравните сами, что лучше. Филейник1, филейник2, филейник 3, филейник 4., филейник пять
Как должен гнуться филейник.Последний раз редактировалось андрей елфимов; 30.12.2015, 11:25.Прокомментировать:
-
Asaris, все верно - еще раз повторюсь - нужен филейник+точилка (не брусок)Прокомментировать:
-
Может все же прочитаем про что спрашивал человекСообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Точилка ему нужна под филейник, а не под нож для разделки лося на бефстроганов.Сообщение от Анджей Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Речь шла про лося. :DСообщение от vdv38 Посмотреть сообщение
Ещё раз ту же мысль по буквам. Нож охотничий не должен слишком часто правиться. На разделку одного лося его должно хватать. Так почему при разделке рыбы филейник должен постоянно правиться мусатом? Правильно, сталька там мягкая слишком. Вот и всё, что я хотел сказать. Есть такое слово-"аналогия", я применил аналогию, возможно неудачно.
Да, началось с этого. и с этогоСообщение от Asaris Посмотреть сообщениеА следующей фразой былао моё недоверие к качеству стали.Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеИ понеслась... Если производитель не указывает марку стали на изделии-делайте выводы сами. И ещё точилку в придачу. Хотя, мож филейники такими и должны быть-мягкими и постояннол затачиваемыми?Сообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ау ! Это самонастоящий нож для разделки рыбы ! Какие кабаны ! Че за бред .:D Загугли как америкосы этим ножом всего четыре действия и два куска филе с рыбы .Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось vdv38; 30.12.2015, 07:19.Прокомментировать:
-
Напомню с чего началосьСообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
а в ответСообщение от Анджей Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
А я, а у меня, да я вас всехСообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
у нас порошки _ не обосновано дорого в первую очередь .Сообщение от Alfa Посмотреть сообщение
во вторых - что через меня прошло (пока)
с30V ( Vintage Buck ) - 60 резов
ZDP-189 ( Endura 4 ) - 60 резов и выкрашелась накс
ди 90мп - в среднем 180 - 200 резов
р 18 - 150 - 180 резов
Клинки Арсентьева 20 резоффф (((((((((((
Прикинуть цены и выводы каждый для себя сам может сделать . Для большей убедительность можно самим разные стали протестировать . канаты у всех разные .Последний раз редактировалось Egorych1923; 30.12.2015, 00:58.Прокомментировать:
-
Egorych1923,
А какое у вас мнение по современным порошковым сталям?Прокомментировать:
-
Генадий мне помниться мы с Вами уже беседовали по поводу сталей . Я скажу ,что мне очень жаль наших мастеров ,которые ногами топтались по кобальтовым быстрарезам !! , а ножи делали из гомна , с твердастью 50Hrc / Клааапон бдааать
Стали у10 и у 12 не самый лучший вариант для ножа Сравнивать напильник с ножом не софсем правельно ,ведь у напильника нет режущей кромки заточеной под 20 - 30 градусов .
Из этой оперы лучшая сталь это 9хс !!! (которая к стати при совдепии ,в месте с 9хф была разработана как раз для режущего инструмента , )
Мне очень нравиться беседовать по поводу сталей !! Я думаю очень хорошая идея отписать здесь (только от себя и по делу ) кто чего нарыл по сталям .
я запалю )) что наша р18 закаленая на первичку По канату ведет себя лучше чем здп 189 на эндуре и с30в на винтаже от бака .Последний раз редактировалось Egorych1923; 30.12.2015, 00:57.Прокомментировать:
Прокомментировать: