Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

Результаты опроса: Какая рыба наиболее вкусна после горячего копчения?

Голосовавшие
517. Вы ещё не участвовали в этом опросе
  • Густера

    6 1.16%
  • Жерех

    2 0.39%
  • Щука

    14 2.71%
  • Карась

    9 1.74%
  • Лещ

    43 8.32%
  • Линь

    55 10.64%
  • Налим

    4 0.77%
  • Окунь

    162 31.33%
  • Сазан

    9 1.74%
  • Сом

    42 8.12%
  • Судак

    61 11.80%
  • Угорь

    104 20.12%
  • Язь

    6 1.16%
Страница 1 из 7 12345 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 15 из 101

Тема: Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

  1. #1
    Развлекающийся Аватар для Григорий
    Регистрация
    12.03.2005
    Адрес
    Витебск
    Возраст
    56
    Сообщений
    12,478
    Вес репутации
    178

    По умолчанию Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

    Конкурс на самую вкусную рыбу горячего копчения наших водоемов . Победителю (рыбе)-лучшая коптильня и опилки из красного дерева
    Из номинантов исключены краснокнижники, чуждые рыбы(амур,толстолобик) и явные аутсайдеры( типа красноперки,голавля,плотвы и мелкой рыбы)
    Григорий, Витебск.

  2. #2
    Опытный пользователь Аватар для Следопыт
    Регистрация
    22.06.2005
    Адрес
    Город-герой Минск
    Возраст
    41
    Сообщений
    610
    Вес репутации
    175

    По умолчанию

    На мой взгляд три рыбы достойны внимания: Линь, Окунь, Щука.
    Жить хорошо, а хорошо жить еще лучше.
    http://www.brik.org/24/signaturepics/sigpic252_1.gif

  3. #3
    Magic Johnson Аватар для РА
    Регистрация
    03.12.2005
    Возраст
    50
    Сообщений
    5,398
    Вес репутации
    169

    По умолчанию

    Гриша, а почему ты все время включаешь в опрос угря? Ловить его нельзя, и в живом виде в продаже я его не видел.

  4. #4
    Развлекающийся Аватар для Григорий
    Регистрация
    12.03.2005
    Адрес
    Витебск
    Возраст
    56
    Сообщений
    12,478
    Вес репутации
    178

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от РА Посмотреть сообщение
    Гриша, а почему ты все время включаешь в опрос угря? Ловить его нельзя, и в живом виде в продаже я его не видел.
    У нас в магазине есть! И в браславе, иногда,продают,вполне официально.
    Григорий, Витебск.

  5. #5
    любитель посидеть Аватар для ЕГОР
    Регистрация
    10.11.2006
    Возраст
    52
    Сообщений
    77
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Из того что пробовал - линь однозначно,потом сом,окунь и щука. Язя, судака,жереха и налима не пробовал в таком виде, а угорь - это скорее к вычурным деликатессам отнести, хотя линь на мой взгляд - вкуснее.
    С клевом по жизни!

  6. #6

    По умолчанию

    Лещь от 2 кг имеет четкую структуру мяса...в отличии от линя который хоть и жирнее но в моем меню они были рыхловатые...угрь ?не особенно понимаю почему от него такие восторги
    дважды два-четыре,оптом-три,по безналу-пять

  7. #7
    Опытный пользователь
    Регистрация
    18.03.2005
    Сообщений
    820
    Вес репутации
    178

    По умолчанию

    Так мне представляется, что самое ценное мясо среди перечисленных видов – у окуневых. Кроме хорошего вкуса при копчении играют также плотность их мяса, условная малочисленность костей. К достоинствам следует отнести и успешное противостояние заморозке (в отличие от, например, сома, налима и язя).

    Вместе с тем, именно горячее копчение, как никакой иной вид готовки приветствует жирность в рыбе. Следовательно, лещ и густера. Отчасти линь (просол иногда закрепляет тинный душок). Ну и угорь, само собой. Тем более, что в чистом виде его для других целей не очень. Да и пищевые привычки нашего населения нельзя сбрасывать со счетов. Раз заложили, что «Советское шампанское» есть очень хорошо, а копченый угорь деликатес из первого разбора, никуда не денешься.

    С учетом двух первых абзацев, оптимальная рыбка – носарь. Только вот что-то я полукилошных давно не ловил.

    Сом плохо просаливается, мясо при копчении разваливается, здорово вытекает. Коптить-то лучше тушкой или полутушкой. С налима кожа слазит в лохмотья. Но оба по причине необходимости утилизации и для антуража вполне.

    Сазана второй раз в течении дня есть не будешь - несколько приторный.

    Щуку… Если лень фаршировать, уж лучше коптить.

    Получается… А вот что наловилось, то и в коптильню.

  8. #8
    со стажем Аватар для Турист
    Регистрация
    09.03.2005
    Возраст
    51
    Сообщений
    15,213
    Вес репутации
    178

    По умолчанию

    Может быть, личные вкусовые пристрастия. Но проголосовал за густеру. Имеются в виду рыбки от 500 гр. и выше. Лещ рядом не стоял!

  9. #9
    я это я Аватар для Антоха
    Регистрация
    21.07.2006
    Возраст
    44
    Сообщений
    487
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    162

    По умолчанию

    большенство предпочитает копченого угря? сдается мне они просто когда-то его пробовали реально сом вкуснее

  10. #10
    Продвинутый пользователь Аватар для Петр
    Регистрация
    18.04.2006
    Адрес
    Терра инкогнита
    Возраст
    47
    Сообщений
    3,880
    Вес репутации
    165

    По умолчанию

    конечно сом
    А.Рейтингу вам поможет ...

  11. #11
    Рыбалку люблю
    Регистрация
    01.10.2007
    Возраст
    40
    Сообщений
    203
    Вес репутации
    147

    По умолчанию

    Сома не пробовал, коптил окуня. За уши не оттащиш.

  12. #12
    гуляющий сам по себе Аватар для дождь
    Регистрация
    25.01.2008
    Сообщений
    8,662
    Вес репутации
    143

    По умолчанию

    Считается,что балык из сома не хуже осетрины.Пробовал и то и то.Особой разницы не заметил.+

  13. #13
    Крыница Аватар для Andrew
    Регистрация
    10.03.2005
    Адрес
    Минск
    Возраст
    42
    Сообщений
    1,829
    Вес репутации
    178

    По умолчанию

    СОООМ Копченый сом ну никак не хуже берша. (хотя берш тоже хорошо)...

    добавлено через 57 секунд
    Сча longkast придет.... )
    Последний раз редактировалось Andrew; 15.07.2008 в 21:56. Причина: Добавлено сообщение

  14. #14
    Бывалый Аватар для long kast
    Регистрация
    17.03.2006
    Возраст
    49
    Сообщений
    16,751
    Записей в дневнике
    14
    Вес репутации
    166

    По умолчанию

    Да , Андрей , я тут
    Ты думаешь, отчего на моей аватаре такое довольное лицо? Да потому, что под этим лицом находится только что вынутая из коптильни рыба. А чьё лицо мы увидели бы , если бы я не обрезал фотку? - это твоё лицо, дружище! и всё это было ТАМ... , посреди бескрайнего моря конопли.
    Да , сом, только не размороженный, а сегодня пойманный, это цимус ещё тот. Потом берш. С потрошками, обязательно. Густера, упомянутая Туристом- это отдельная тема, ни в одной рыбе я не видел столько жира. А с икоркой.... Блин...кушать захотелось...

  15. #15

    По умолчанию

    за судака никто не проголосовал? Реально копченные судаки лучше окуня. Когда много копченного окуня и судака, всегда оставался окунь

Страница 1 из 7 12345 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
; ;
;