Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку.
Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться - это не займет много времени.
Для просмотра сообщений выберите раздел.
ПРОДОЛЖАЕТСЯ НАБОР В СЕКЦИЮ СПОРТИВНОГО РЫБОЛОВСТВА Для занятий в секции приглашаются ребята в возрасте 14-18лет. Организация: центр детско-юношеского спорта и туризма; кружок спортивного рыболовства при Центре внешкольной работы «Контакт» Центрального района г.Минска (ул.Орловская, д. 62). Телефон для справок: 8(029)763-85-47, Юрий Евгеньевич
Конкурс на самую вкусную рыбу горячего копчения наших водоемов . Победителю (рыбе)-лучшая коптильня и опилки из красного дерева:-D
Из номинантов исключены краснокнижники, чуждые рыбы(амур,толстолобик) и явные аутсайдеры( типа красноперки,голавля,плотвы и мелкой рыбы)
Из того что пробовал - линь однозначно,потом сом,окунь и щука. Язя, судака,жереха и налима не пробовал в таком виде, а угорь - это скорее к вычурным деликатессам отнести, хотя линь на мой взгляд - вкуснее.
Лещь от 2 кг имеет четкую структуру мяса...в отличии от линя который хоть и жирнее но в моем меню они были рыхловатые...угрь ?не особенно понимаю почему от него такие восторги
Так мне представляется, что самое ценное мясо среди перечисленных видов – у окуневых. Кроме хорошего вкуса при копчении играют также плотность их мяса, условная малочисленность костей. К достоинствам следует отнести и успешное противостояние заморозке (в отличие от, например, сома, налима и язя).
Вместе с тем, именно горячее копчение, как никакой иной вид готовки приветствует жирность в рыбе. Следовательно, лещ и густера. Отчасти линь (просол иногда закрепляет тинный душок). Ну и угорь, само собой. Тем более, что в чистом виде его для других целей не очень. Да и пищевые привычки нашего населения нельзя сбрасывать со счетов. Раз заложили, что «Советское шампанское» есть очень хорошо, а копченый угорь деликатес из первого разбора, никуда не денешься.
С учетом двух первых абзацев, оптимальная рыбка – носарь. Только вот что-то я полукилошных давно не ловил. 8-)
Сом плохо просаливается, мясо при копчении разваливается, здорово вытекает. Коптить-то лучше тушкой или полутушкой. С налима кожа слазит в лохмотья. Но оба по причине необходимости утилизации и для антуража вполне.
Сазана второй раз в течении дня есть не будешь - несколько приторный.
Щуку… Если лень фаршировать, уж лучше коптить.
Получается… А вот что наловилось, то и в коптильню.:mrgreen:
Да , Андрей , я тут :D :D :D
Ты думаешь, отчего на моей аватаре такое довольное лицо? Да потому, что под этим лицом находится только что вынутая из коптильни рыба. А чьё лицо мы увидели бы , если бы я не обрезал фотку? - это твоё лицо, дружище!:D :D :D и всё это было ТАМ... , посреди бескрайнего моря конопли.
Да , сом, только не размороженный, а сегодня пойманный, это цимус ещё тот. Потом берш. С потрошками, обязательно. Густера, упомянутая Туристом- это отдельная тема, ни в одной рыбе я не видел столько жира. А с икоркой.... Блин...кушать захотелось...
Комментарий