Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

**Следопыт** · 15.07.2008, 11:28

На мой взгляд три рыбы достойны внимания: Линь, Окунь, Щука.

РА · 15.07.2008, 11:33

Гриша, а почему ты все время включаешь в опрос угря? Ловить его нельзя, и в живом виде в продаже я его не видел.

**Григорий** · 15.07.2008, 11:36

Сообщение от РА Посмотреть сообщение

Гриша, а почему ты все время включаешь в опрос угря? Ловить его нельзя, и в живом виде в продаже я его не видел.

У нас в магазине есть!:-D И в браславе, иногда,продают,вполне официально.

**ЕГОР** · 15.07.2008, 11:45

Из того что пробовал - линь однозначно,потом сом,окунь и щука. Язя, судака,жереха и налима не пробовал в таком виде, а угорь - это скорее к вычурным деликатессам отнести, хотя линь на мой взгляд - вкуснее.

**Кудесник** · 15.07.2008, 12:20

Лещь от 2 кг имеет четкую структуру мяса...в отличии от линя который хоть и жирнее но в моем меню они были рыхловатые...угрь ?не особенно понимаю почему от него такие восторги

**А.И.** · 15.07.2008, 12:28

Так мне представляется, что самое ценное мясо среди перечисленных видов – у окуневых. Кроме хорошего вкуса при копчении играют также плотность их мяса, условная малочисленность костей. К достоинствам следует отнести и успешное противостояние заморозке (в отличие от, например, сома, налима и язя).

Вместе с тем, именно горячее копчение, как никакой иной вид готовки приветствует жирность в рыбе. Следовательно, лещ и густера. Отчасти линь (просол иногда закрепляет тинный душок). Ну и угорь, само собой. Тем более, что в чистом виде его для других целей не очень. Да и пищевые привычки нашего населения нельзя сбрасывать со счетов. Раз заложили, что «Советское шампанское» есть очень хорошо, а копченый угорь деликатес из первого разбора, никуда не денешься.

С учетом двух первых абзацев, оптимальная рыбка – носарь. Только вот что-то я полукилошных давно не ловил. 8-)

Сом плохо просаливается, мясо при копчении разваливается, здорово вытекает. Коптить-то лучше тушкой или полутушкой. С налима кожа слазит в лохмотья. Но оба по причине необходимости утилизации и для антуража вполне.

Сазана второй раз в течении дня есть не будешь - несколько приторный.

Щуку… Если лень фаршировать, уж лучше коптить.

Получается… А вот что наловилось, то и в коптильню.:mrgreen:

**Турист** · 15.07.2008, 13:33

Может быть, личные вкусовые пристрастия. Но проголосовал за густеру. Имеются в виду рыбки от 500 гр. и выше. Лещ рядом не стоял!

**Антоха** · 15.07.2008, 13:57

большенство предпочитает копченого угря? сдается мне они просто когда-то его пробовали :) реально сом вкуснее :)

**Петр** · 15.07.2008, 17:16

конечно сом

**SashOK** · 15.07.2008, 19:53

Сома не пробовал, коптил окуня. За уши не оттащиш.

**дождь** · 15.07.2008, 21:18

Считается,что балык из сома не хуже осетрины.Пробовал и то и то.Особой разницы не заметил.+

**Andrew** · 15.07.2008, 21:55

СОООМ Копченый сом ну никак не хуже берша. (хотя берш тоже хорошо)...

добавлено через 57 секунд
Сча longkast придет.... :))

**long kast** · 15.07.2008, 22:36

Да , Андрей , я тут :D :D :D
Ты думаешь, отчего на моей аватаре такое довольное лицо? Да потому, что под этим лицом находится только что вынутая из коптильни рыба. А чьё лицо мы увидели бы , если бы я не обрезал фотку? - это твоё лицо, дружище!:D :D :D и всё это было ТАМ... , посреди бескрайнего моря конопли.
Да , сом, только не размороженный, а сегодня пойманный, это цимус ещё тот. Потом берш. С потрошками, обязательно. Густера, упомянутая Туристом- это отдельная тема, ни в одной рыбе я не видел столько жира. А с икоркой.... Блин...кушать захотелось...

AN · 18.07.2008, 08:30

за судака никто не проголосовал? Реально копченные судаки лучше окуня. Когда много копченного окуня и судака, всегда оставался окунь:)

Густера	0.93%	4 голоса(ов)
Жерех	0.23%	1 голос
Щука	3.02%	13 голоса(ов)
Карась	1.40%	6 голоса(ов)
Лещ	6.98%	30 голоса(ов)
Линь	10.93%	47 голоса(ов)
Налим	0.70%	3 голоса(ов)
Окунь	32.09%	138 голоса(ов)
Сазан	2.09%	9 голоса(ов)
Сом	8.84%	38 голоса(ов)
Судак	11.63%	50 голоса(ов)
Угорь	20.00%	86 голоса(ов)
Язь	1.16%	5 голоса(ов)

Объявление

Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: