Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Коптильня

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Коптильня

    Странно, что такой, в последнее время, получивший распространение и популярность, девайс не представлен на нашем форуме. Предлагаю здесь обсудить различные конструкции коптилок, а также способы приготовления в них рыбы. Сам использую коптилку такой кострукции, как на фото. Сделана из нержавейки. Телескопическая конструкция позволяет рыбу при копченн подвешивать и одновременно коптить довольно большое ее количество. Если необходимо накормить большую компанию на пикнике, то быстрее, проще и эффектнее, сложно что-либо придумать. Шашлык останется нетронут, гости, для кого это в диковинку будут с нетерпением ждать следующего приглашения. Для копчения подходит любая рыба, предпочтительно жирная. Тушки семги или форели до 2 кг в количестве до 4 штук свободно в ней размещаются.
    На рыбалке в наших широтах, кроме угря, в коптильне наиболее сногсшибательно выходит сом, при чем мелкий, до 3 кило и лещ. Съедается как теплый, с пылу, с дыму, так и холодный, на завтра. Важное условие при размешении рыбы в вертикальной коптильне - ее обвязка с петлями расположенными на расстоянии 5-7 см друг от друга.
    Как вы яхту назовете, так она и поплывет.

  • там в самом низу есть за 126 тыр, по форме как мангал с барбекю и крышкой. тонкостенный да.

    Комментарий


    • возьми лучше бикс и не мучейся.

      Комментарий


      • Чертеж коптильни на 27 литров. Может кому-нибудь будет полезен!??
        Вложения
        кузнечная мастерская "Молоток" mmolotok.by

        Комментарий


        • А вот, собственно говоря, и фото коптильни, сделанной по этому чертежу. Правда внесены небольшие изменения конструкции.
          Во-первых, нет гидрозатвора. На кухне коптить не собираюсь, поэтому в нем нет никакой надобности. Во-вторых, с целью увеличения прочности, внутренний каркас сделан не из металлических полосок, а из профильной трубы. К тому же он сделан разборным, т.е. поддон для жира и сетка для копченостей достаются отдельно.
          Сначала пропалил каптильню впустую, чтобы удалить все посторонние запахи. Ну, а затем испробовал на двух щучках. Предварительно разморозил, просушил и натер солью рыбу. Дал часик соли впитаться. На дно бросил три жмени ольховых опилок. Растопил печку. И в топку...
          В итоге... Вкуснятина! МММММ, пальчики оближешь! Руки до сих пор пахнут.
          Завтра буду на курице испытывать.:lol:
          Вследствие неожиданно появившегося спроса на такую коптильню, готов сделать на заказ. Плюс вот такой мангал
          Последний раз редактировалось Besik; 07.08.2011, 16:46.
          кузнечная мастерская "Молоток" mmolotok.by

          Комментарий


          • Хааарошая коптильня получилась! Только (или мне показалось?) маловат (по высоте) бортик на поддоне для сбора жира.
            Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

            Комментарий


            • я по совету кого-то из форумчан поддончик для жира фальгой застилаю, потом его мыть не надо.

              Комментарий


              • Высота бортика для жира 17 миллиметров. По моим рассчетам три литра жира влезет. Это более чем предостаточно.
                Идея про фольгу очень понравилась, буду использовать.
                кузнечная мастерская "Молоток" mmolotok.by

                Комментарий


                • На фото плохо видно, что 17мм:D!
                  Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

                  Комментарий


                  • Сообщение от Besik Посмотреть сообщение
                    А вот, собственно говоря, и фото коптильни, сделанной по этому чертежу
                    Хороша коптильня! Метал толстый. Долго не прогорит.
                    +375-29-714-57-28 МТС
                    Поймал - съешь! А ради собственного спортивного удовольствия мучить Божию тварь, пусть даже и хладнокровную, могут лишь очень жестокие люди. По общечеловеческим нормам этики и морали - это садизм, а по законам Божеским - грех.

                    Комментарий


                    • Коптильню однозначно в полупромышленное производство. Готов сделать первый заказ.
                      Срэбны вершнik на чырвоным полi

                      Комментарий


                      • Besik, коптильня гуд (1 в 1 как у меня на даче), но к рыбе, простите, тысяча замечаний.
                        1. Она должна быть свежей, замороженная - совсем не тот вкус и только на крайний случай при "безрыбьи".
                        2. Голову отрезать не надо ни в коем случае - 100% испорчен кусок в месте прямого контакта мяса с дымом.
                        3. На фото щука очищена от чешуи! Не комильфо!!! (Не сказать еще хужей).
                        Итого: за коптильню 5, за блюдо 2 ;)
                        Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

                        Комментарий


                        • Мишка, спасибо за справедливую оценку!
                          Вполне согласен.:roll: Рыба на котлеты была рассчитана, поэтому и почистил, и головы обрезал, да и заморозил еще впридачу.
                          Скажите, пжста, а рыбу точно не надо чистить? Или есть варианты, в зависимости от сорта или размера!??8-)
                          кузнечная мастерская "Молоток" mmolotok.by

                          Комментарий


                          • Точно не надо.
                            Главное на рыбалке-завтрак на природе.

                            Комментарий


                            • 1000% не надо)))

                              Комментарий


                              • Сообщение от Besik Посмотреть сообщение
                                Скажите, пжста, а рыбу точно не надо чистить?
                                Когда натираешь солью - натирай против "шерсти", загоняя соль под чешую (относится к любой рыбе). Вся фишка в том, что все канцерогенные смолы оседают на чешуе, а мясу достается запах копчения, а не сама смола. Чешую потом в утиль.
                                ЗЫ: Хотя самые подкопченные кусочки вкусные же, зараза... :p
                                Мой разум честно сердцу служит, всегда шепча, что повезло, что все могло намного хуже, еще херовей быть могло...

                                Комментарий

                                Просматривают:

                                Свернуть

                                Обработка...
                                X