Коптильня

**Ядловец** · 29.05.2009, 22:15

использую 12-ти литровый бикс ( уже 4 раза коптил), достался списанный,... до рихтования был похож больше на шар сплюснутый с полюсов ( Земля) :), завеса была оторвана - приклепал, замочки вполне устраивают.
решетка из нерж проволоки 2мм, сплел "паутинку", вместо ножек - из той же проволоки - подставка в виде 2-х букв "П" с соедененными ножками , получился уровень 4-5 см от дна.
поддон не использовал, на дно настругал яблони, первый раз передержал, 100гр окуни обуглились,
т.е. головы, плавники и чешуя сгорели , остальное сьедобное :)
п.с.
цинковая (оцинкованная) посуда при нагевании выделяет что-то ядовитое, поэтому - только для холодных продуктов, хотя поддон напрямую не соприкасается может и пронесет...

**nikvik** · 31.05.2009, 23:40

В связи с нехваткой времени и наступлением темноты, решил покоптить на деревне у родителей рыбку к коридоре на газовой плите. Так еще никогда не делал. Вот и решил попробовать, что получится. Так что времени необходимого для приготовления продутка не знал. Пришлось один раз приоткрыть крышку для дегустации.
В качестве дымухи использовал ольховую мелкую "струганинку" и вишневые свежие веточки. Дым заструился из бикса уже минут через пять. Периодически после появления интенсивного дымка убавлял огонь до минимума минут на 5, чтоб дымок хорошенько впитывался в мясце. Общее время копчения около получаса. Штатные защелки бикса не очень плотно закрывали щель подкрышкой. На природе это не мешает, но чтоб не закапчивать помещение, пришлось положить грузы. придется защелки другие придумать. Все старания не закоптить коридор не увенчались успехом. Утречком остался приятный, аппетитный ароматик копчености

Так что мечты закоптить рыбеху или еще там чего в квартире останутся мечтами:(
Для себя сделал вывод - на газовой плите коптить вполне удобно, но очень неромантично.
...Ну, а вообще вкуснятина получилась отменная

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_2514_новый размер.JPG
Просмотров: 1594
Размер: 87.9 Кб
ID: 3353926

**Тиныч** · 01.06.2009, 11:36

По поддонам к коптильне. Вещь не остронеобходимая, но желательная. Исходя из того, что поддон не получает механических нагрузок вполне подходит вариант из пищевой фольги. Правда пользуется как правило 1-2 раза. По времени копчения - 20-25 минут на небольшом огне рыбу до 2-х кг.

**Alexxxey** · 20.07.2009, 21:24

Подскажите пожалуйста где или у кого можно приобрести коптилку?

**exe** · 20.07.2009, 22:34

Я купил на заправке UC, что на бывшего Машерова. Стоит 32000.

Вроде как одноразовая, но после нескольких копчений пока не повело.

**Alexxxey** · 21.07.2009, 00:22

Хотелось бы купить хорошую вещь,на года.Куру,рыбу коптить.Нержавейка обязательно.

**exe** · 21.07.2009, 09:18

Да я тоже хотел хорошую и на года. Но вот 150 баксов отдавать
на Жданах не захотелось, не уверен что коптильня будет служить годы. Хотя
сталь и толстая, продавец уверял что не поведет. Купил дешевку
потренироваться в копчении и приобрести опыт.

**DoctorAlex** · 21.07.2009, 20:12

Сообщение от Alexxxey Посмотреть сообщение

Подскажите пожалуйста где или у кого можно приобрести коптилку?

Есть на Пушкина 15А, есть в интернет-магазине Дельфин.by (смотри наших спонсоров).

**Светик** · 30.07.2009, 10:12

Сообщение от heller Посмотреть сообщение

Рыбу последнее время не солю - копчу.

Ну копченая рыба ни в какое сравнение не идет с соленой :) Хотя перед копчением тоже солим пару часов, вымачиваем и меньше чем через часик вкуснотень готова :)
Пока делаем только рыбу горячего копчения, доделать девайсину для холодного никак руки не дойдут :(

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_0740 (Medium).jpg
Просмотров: 1171
Размер: 104.3 Кб
ID: 3357609

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_0783 (Medium).jpg
Просмотров: 2291
Размер: 109.6 Кб
ID: 3357610

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_0785 (Medium).jpg
Просмотров: 2270
Размер: 98.3 Кб
ID: 3357611

**Тиныч** · 30.07.2009, 12:52

Светик, до копчения посоленую рыбу достаточно подержать 0,3-1 час максиум. Рыбу не промывать, а вытереть сверху от избытка соли полотенцем или бумажной салфеткой. Попробуй, думаю понравится да и экономия времени налицо.

**Светик** · 30.07.2009, 12:56

Сообщение от Тиныч Посмотреть сообщение

Светик, до копчения посоленую рыбу достаточно подержать 0,3-1 час максиум. Рыбу не промывать, а вытереть сверху от избытка соли полотенцем или бумажной салфеткой. Попробуй, думаю понравится да и экономия времени налицо.

Спасибо, обязательно попробую. Просто рыбу коптим обычно на даче, а там об экономии времени как-то и не думаешь, а воспринимаешь подготовку рыбы к загрузке в коптилку как еще один элемент отдыха :)

**Тиныч** · 30.07.2009, 13:14

Светик, дык лишняя вода в деле копчения не помошник, а экономия -вторично.

**Светик** · 30.07.2009, 13:18

Тиныч, обещаю в следующий раз попробовать приготовить по Вашему совету :)

**heller** · 30.07.2009, 14:36

Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

Ну копченая рыба ни в какое сравнение не идет с соленой :) Хотя перед копчением тоже солим пару часов, вымачиваем и меньше чем через часик вкуснотень готова :)
Пока делаем только рыбу горячего копчения, доделать девайсину для холодного никак руки не дойдут :(

А что там делать?
Самое простое - трансформаторный ящик.
А немного повозясь - деревянная конструкция типа "туалет"(запах приятнее) на небольшом кирпичном фундаменте, можно даже без крыши, мокрой плотной тряпкой накрывать.
+труба в земле метра 4-5
+правильно сделаный очаг (желательно с крышкой для уменьшения доступа воздуха)
...и вперед за ольхой!

Последний раз (правда давно это было) часов за 5 управились.

**Светик** · 30.07.2009, 15:08

heller, всё стоит и почти готово уже, и сама конструкция в виде шкафа с крюками для рыбы, правда металлическая, и труба сделана и выведена, и место для разведения огня. До толку довести надо чтобы пользоваться :)

Объявление

Коптильня

Коптильня

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: