Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Коптильня

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 13 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 33 73 77 template Следующая
 
  • Страница из 77
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Коптильня

    Странно, что такой, в последнее время, получивший распространение и популярность, девайс не представлен на нашем форуме. Предлагаю здесь обсудить различные конструкции коптилок, а также способы приготовления в них рыбы. Сам использую коптилку такой кострукции, как на фото. Сделана из нержавейки. Телескопическая конструкция позволяет рыбу при копченн подвешивать и одновременно коптить довольно большое ее количество. Если необходимо накормить большую компанию на пикнике, то быстрее, проще и эффектнее, сложно что-либо придумать. Шашлык останется нетронут, гости, для кого это в диковинку будут с нетерпением ждать следующего приглашения. Для копчения подходит любая рыба, предпочтительно жирная. Тушки семги или форели до 2 кг в количестве до 4 штук свободно в ней размещаются.
    На рыбалке в наших широтах, кроме угря, в коптильне наиболее сногсшибательно выходит сом, при чем мелкий, до 3 кило и лещ. Съедается как теплый, с пылу, с дыму, так и холодный, на завтра. Важное условие при размешении рыбы в вертикальной коптильне - ее обвязка с петлями расположенными на расстоянии 5-7 см друг от друга.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: koptilka.jpg Просмотров: 24167 Размер: 75.5 Кб ID: 3918779
    1 Фото
    Как вы яхту назовете, так она и поплывет.
    Метки: Нет
  • #332
    Необходимо изготовить решетки для 4-х биксов 3-х типоразмеров. Прошу помощи у форумчан. Заранее благодарен.

    Комментарий

    • #333
      Кстати, довольно наболевший вопрос, Мне бы тоже парочку решёток для большого бикса, бо мои ржавеют.
      Если руки золотые - не важно откуда они растут

      Комментарий

      • #334
        Коптильня

        Парни! Рассказываю то, чтовидел на даче у своего друга:
        - Подобранный на свалке(мусорке) не очень большой холодильник(по-моему,"Саратов"),внутрь вставлена электроплитка,на неё - консервная банка с опилками. Плитка включается на короткое время,затем отключается,а холодильник не открывается сутки.Поскольку он(холодильник) герметичен,то через сутки у вас продукт замечательного копчения с минимальными затратами. Правда,на рыбалку в качестве походной не взять.

        Комментарий

        • #335
          думал я про такой стационарную коптильню. даже холодильник нашел. теперь его использую как мет шкаф для газ баллона.
          в ней больше минусов:
          -внутри холодильника много пластиковых деталей, что не может сказаться на вкусовых и эстетических свойствах продуктов.
          -если весь пластик и резинки достать, то нарушается герметичность.
          -занимает много места, даже на даче.
          -да и внешний вид.... не очень. ихмо
          вот здесь есть описание
          http://www.freeseller.ru/koptilna/24...lodilnika.html
          Если вы не управляете реальностью,-
          она управляет вами.

          Комментарий

          • #336
            Коптильня

            Нет,Kert! Такая не проходит. Огонь в буржуйке при нормальной герметичности просто гореть не будет.Нет доступа кислорода,либо нет герметичности.К тому же электроплитка занимает минимум места,а на крючках на верхнюю решетку подвешивается продукт(рыба,мясо и т.д. А что касается пластика и других вставок,то они так называемые "пищевые".

            Комментарий

            • #337
              2 Чик,

              есть пластик для холодных пищевых продуктов, есть для горячих. Пластик в холодильнике вряд-ли предназначен для температур в 100 гр. В итоге гадость будет выделять, а она на рыбку оседать. Приятного мало :(
              "The two enemies of the people are criminals and government, so let us tie the second down with the chains of the Constitution, so the second will not become a legalized version of the first." ...Thomas Jefferson

              Комментарий

              • #338
                Не будет там внутри настолько горячо,плитка включена ненадолго,толко для сгорания опилок.Их же требуется не много для создания дыма,который никуда не уходит.

                Комментарий

                • #339
                  2 Чик,

                  способ имеет право на жизнь. Вот только рыба при таком способе будет гораздо ближе к ХК, чем к ГК. И ты не упомянул еще два минуса у твоего способа:
                  1. К коптильне должна прилагаться дача
                  2. До коптильни рыбу нужно довезти.

                  И огромный МИНУСИЩЕ:
                  Надо ждать сутки, сутки, сутки, сутки! А-а-а!
                  А я не могу слюной давиться сутки ;)
                  "The two enemies of the people are criminals and government, so let us tie the second down with the chains of the Constitution, so the second will not become a legalized version of the first." ...Thomas Jefferson

                  Комментарий

                  • #340
                    Сообщение от Чик Посмотреть сообщение
                    Парни! Рассказываю то, чтовидел на даче у своего друга:
                    - Подобранный на свалке(мусорке) не очень большой холодильник(по-моему,"Саратов"),внутрь вставлена электроплитка,на неё - консервная банка с опилками...
                    У родителей такой я сварганил побыстрому.
                    Всю пластмассовую начинку и уплотнители - нафиг выкинул.
                    Получилась щель около 1-2см по периметру.
                    Я взял кусок шланга ( какой-то то ли резиновый то ли капроновый - не могу понять) и саморезами по всему периметру прикрутил.
                    Важно - в шланге делал прорезь вдоль самого шланга, через прорезь шилом отверстие в противоположной стенке шланга. Потом через прорезь в отверстия вставлял шурупы и прикручивал к холодильнику. Шланг смотрится как приклееный к корпусу и без прогибов в местах крепления шурупов.
                    Защелка штатная слабовата получается для сминания шланга - пришлось еерегулировать и переставлять. А лучше при повторении изготовить что-либо покрепче.
                    В такой коптильне пробовал коптить только горячим способом.
                    Она у меня не идеально герметична. Потому оставлять для настоящего холодного копчения, думаю, бесполезно. Запах конечно будет, но по-настоящему холодного копчения - не думаю. Хотя может ты дегустировал?
                    А горячее - отлично. За часик 2-3 кило крупной рыбы как нефиг-нафиг коптится.
                    Внизу коптильни у меня несколько кирпичей. На них старая электроплитка с регулировкой мощности на три положения.
                    Ложу на неё щепки ольховые или и в саду чего еще наломаю.
                    К стенкам холодильника внутри прикрутил рейки и на них ставлю полки проволочные от самого же холодильника. На них рыбу.
                    На самой нижней полке ставлю протвинь от старой газовой плиты для сбора того, что капает.
                    Фото нету. Как-то не думал фотить. И так все просто и ясно.
                    Да и внешне он не очень :oops: Надо бы покрасить:D
                    Последний раз редактировалось nikvik; 09.07.2010, 17:18.

                    Комментарий

                    • #341
                      Сообщение от cockroach Посмотреть сообщение
                      Кстати, довольно наболевший вопрос, Мне бы тоже парочку решёток для большого бикса, бо мои ржавеют.
                      Я купил на BIGZZе круглую барбекюшницу подходящую по размеру для моего бикса.Отрезал у неё ручки и сделал двухярусную подставку приварив к ней ножки из электрода по нержавейке.Получилось отлично

                      Комментарий

                      • #342
                        Наверное,все правы в той или иной степени:холодное-горячее зависит от подаваемой температуры и времени выдержки. Потребление продукта по времени при холодном копчении увеличивается,но и срок хранения также.В любом случае,творчество - великое дело.

                        Комментарий

                        • #343
                          В холодильнике внутренние панели изготовлены из полистирола, который и обычных условиях!!! экплуатации выделяет стирол (высокотоксичный яд ПДКсс = 0,002 мг/куб.м.). При нагреве выделение стирола многократно увеличивается.
                          Я бы не рисковал ;)
                          Кстати, эта гадость есть и в тонере для лазерных принтеров.
                          Последний раз редактировалось Домосед; 09.07.2010, 10:41.
                          gonfs_732ul_t

                          Комментарий

                          • #344
                            Во нарыл, зацените как коптят:
                            http://community.livejournal.com/sta...en/462292.html
                            :cool:

                            Комментарий

                            • #345
                              кто что думает по повду такого девайса http://energo.shop.by/pics/items/PARK%20151082.jpeg ??? вроде бы разборная... но при желании все стыки до герметичности (боковые стенки и дно) можно контактной сваркой прихватить... а цена вопроса 51 тыр ... есть у кого-нибудь опыт?

                              Комментарий

                              • #346
                                кто что думает по повду такого девайса
                                Наличие небольших щёлочек ни на что не повлияет, а вот ноги длинные какието ...
                                В такой коптилке главное металл нормальный (чтоб не прогарал). Те что я видел в Жданах слишком уж тонкостенные
                                :cool:

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 13 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 33 73 77 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X