Клёв, странно.
Я всегда солю только с кишками. И сушу в такой же сушилке... Чехонька всегда хорошая получается. Ты соль, случайно, не йодированную использовал?
-
Сообщение от Клёв Посмотреть сообщениеВчера вечером положил подсушенную чехонь в четырёх ярусную сушилку на балконе. Сегодня после работы почувствовал запашок из каждой рыбины. Вскрыл животы, а там кости уже отделились от мяса... Ливер убрал, полости протёр бумажными салфетками и снова положил в сушилку. Может не отравлюсь, когда высохнут.... Блин, жалко, что такой ценный продукт испортил...Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
p.s. при засолке, соли не жалел.
Сегодня вторую партию из 4-х рыб подвесил подсушиваться у вентилятора за хвосты, выпотрошив и удалив им головы на всякий случай (фото 2).2 ФотоПоследний раз редактировалось Клёв; 24.08.2015, 18:54.Прокомментировать:
-
Продублирую.
Друг остаётся без жилья. До пятницы нужно найти комнату в Минске, хочет снять.
8 029 7154352
8 025 7789811Прокомментировать:
-
Ну так у тебя телефон Инны перед глазами лежит записанный- звони и выясняй.Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение
У мня без вариантов- я страховался до выходв изменений и страховка в УЕ и взносы так же в УЕПрокомментировать:
-
Надломилось 2-е колено спининга-многочастника. Кто поможет ? Говорят о форумчанине Demjan ? Как найти ?Прокомментировать:
-
Тут больше не мне прошу помочь, может другим подсказка будет.
Звонил мне сейчас VV. Поговорили по делам, туда-сюда... Краем уха услышал, что он в страховой сидит.
Про себя же отметил - Володя - прошаренный сантехник. Пока НацБанк "старый" можно Каско и страховку "с дисконтом" оплатить.
Завтра уже будет больнее. С паршивой овцы хоть шерсти клок )))Прокомментировать:
-
По аналогии с жаркой колбасок, чехонь надо было перфорировать , что б разогретый жир не рвал так?Сообщение от Клёв Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
о. пока писал , так ты сам догадался про перфорациюПрокомментировать:
-
Всем спасибо за консультацию, обязательно приму к сведению.
И ещё вопросик, так как я начинающий в деле горячего копчения, спрошу у вас - лопанье спины у чехони во время копчения, это нормально, или я что то не доделал при её подготовке к копчению?
p.s. рыбу после поимки не мыл, протёр её насухо чистой х/б ветошью, солил в течении часа в п/э пакете после чего снова протёр насухо ветошью от излишков соли. Не поторошил и жабры не удалял. Коптил на огне газовой плитки.
Может нужно предварительно протыкать спину зубочиской перед копчением?2 ФотоПоследний раз редактировалось Клёв; 24.08.2015, 13:42.Прокомментировать:
-
Согласен!Сообщение от ANT Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Не соглсасен!Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
у чехони весь жир выльется, а без него она не чехонь уже....Сообщение от ANT Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вот только рыбу с потрохами обычно на денек- другой в самом начале вешают за хвост, что бы лишняя житкость вытекла из потрохов. А когда рыбка немного подвялится и из нее ничего не капает, надо перевесить за голову. ИМХОСообщение от Клёв Посмотреть сообщение
P.S. Жабры никогда не удалял, у крупной рыбы в процессе засолки набивал туда соли, что бы голова просолилась.Прокомментировать:
-
Нужна скорая помощь в виде консультации, а именно - крупной засоленной чехони для вяления удалил жабры, протёр насухо и уже развесил гирлянду под вентилятор для предварительной подсушки с далнейшим преремещением в четырёх ярусную спец сушилку на балкон.
Вопрос заключается в том - надо ли удалять из рыб ливер, ведь они довольно худощавые не смотря на свою длину и вес?1 ФотоПоследний раз редактировалось Клёв; 23.08.2015, 18:55.Прокомментировать:
-
Может кто из форумча занимается или есть толковые знакомые , обивкой дверей ?
Контакт 8-029-332-52-53 Юрий.Прокомментировать:
-
Коллеги, может кто-то пользуется таким девайсом для поливки.
может кто знает , что там под синей крышечкой( у бабушки упала и открутилась, у меня теперь головные боли)2 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: