-
Как говорит мой сосед: "... самая вкусная рыба,это та...которая спину о забор чешет" -
Последние описания блюд-явно выходят за рамки опроса "Рейтинг вкусовых качеств жареной рыбы"Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
даа,,,на великом весьма и весьма ерши были, ловили с карасем по последнему льду,,,винтом в лунку шелПрокомментировать:
-
Когда то я ходил ещё в школу , отец на Плещеницком обнаружил одну ямку в которой клевал особенно крупный ёрш . Ну и ездил туда пару лет периодически , ловил их , иногда шли стандартом грамм по сто , попадались и крупнее , самого большого словил грамм под триста помнится . Так вот нажарил он этих ершей десятка четыре таких , грамм по сто - сто двадцать , и гостям на новоселье по одному подал в очередную смену блюд . А кто отгадает что за рыба обещал приз :) Дык вот перебрали всё что можно от морской до пресноводной рыбы , никто ерша не угадал. :) Мясо на окуня смахивает , но ещё нежнее и белее . Чем не кандидат в рейтинге :) .
У нас когда на оз. Великом ерши развелись , королевские - специально на них ездили , где плотва клюёт - уходили , ерша искали . Бывает у них какие то года удачные , видимо от кормовой базы зависит, какие нибудь козявки плодятся хорошо, и они тогда жиреют . На тех же местах сегодня ерши некрупные . Хотя нет нет бывает на Дубровах , ММ, ВВ , кто нибудь королевских с десяток словит , иногда мелькает инфа .Прокомментировать:
-
Поддержу.Сообщение от long kast Посмотреть сообщениеМясо на рёбрах кого угодно - пальчики оближешь
рейтинги это всё дело относительное , от рейтинга повара сильно будет зависеть.
А поставить на первое место вкусовые качества какой-то одной рыбы, - не получается.
Каждая рыба по-своему вкусна. Считаю незаслуженно заниженным в таблице рейтинг вкусовых качеств налима, ерша, сазана... С большой охотой кушаю в жареном виде линя, окуня, налима, ерша, сазана(карпа), сома, карася... Главное, - чтоб чередовалась рыба, потому как у каждой свой вкус, и тогда не приедается. Под настроение и плотвицы жареной не прочь откушать, небольшую порцию, так сказать для эксклюзива. Щуку тоже люблю.... Ёрш-носарь остался с детства в памяти, как очень вкусная рыба...
В общем, будучи сыном рыбака, - с молодых лет приучен к речной рыбе, и вкус почти каждой мне по душе. Абы не каждый день одну и ту же, чтоб не приедалось. Как-то так вижу...Прокомментировать:
-
Мясо на рёбрах кого угодно - пальчики оближешь, моя жена в первую очередь их себе тащит. :) Главно не мелкая рыба чтобы , по недосмотру какое ребро в рот не затащить. А то моя соседка от карповой косточки в пищеводе в мир иной отправилась , пока её врачи от ангины которой есс-но и не пахло , лечили .
Лучше всего в этом плане сазаньи , как то покупал в Москве на хладокомбинате астраханского на 24 кг , рёбра нарезал по два ребра ( толщиной с мизинец были ) , пришлось ещё и рубить поперёк а то сильно длинные , и забомбил их с овощами , обжарил до корочки и подтушил , с картошкой , морковкой , луком , помидорами , баклажанами ...
Вот это было весчь. :) А так мне кажется рейтинги глупо писать какие то . Линь плохо пожареный ничем не лучше краковской колбасы будет :) да и карася смотря как приготовить.
К примеру карася я так жарю , если наловил ровненьких порционных ( грамм по сто ) , их обжариваю , потом в глубокую сковородку слой пассерованого лука , слой отварной желательно молодой картошки кружочками , потом кверху брюшками ( обязательно ) ложим карасей , и заливаем заливкой из скажем четырёх яиц и граммов 200 сметаны , предварительно взбитой до однородной массы , в заливку и соль солю . Вот этим залил , и в духовку на минут 20 . Оно то всё и так уже было готово, просто чтобы всё вместе прокипело , пропиталось всё друг другом , и заливка в брюшках и овощах запеклась в омлет. Там уж никаких линей можно и не показывать если такое вот вот из духовки выниматься будет. Так что рейтинги это всё дело относительное , от рейтинга повара сильно будет зависеть.
А вьюна я тоже люблю , и сейчас их запросто можно поймать если знать где . Мне их мясо угря напоминает своей консистенцией , жирком и шкуркой .Последний раз редактировалось long kast; 02.03.2015, 13:14.Прокомментировать:
-
Если мясо щуки получается не суховатое, то это всегда огонь...Прокомментировать:
-
Мясо на ребрах леща -суперделикатес. А у щуки я снимаю филе ,выдерживаю в майонезе и жарю в тесте Пальчики оближешь. В общем,готовить надо уметь:DСообщение от 1973Дима Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я леща жареного тоже не люблю, а вот если правильно закоптить, то очень он вкусен.Сообщение от 1973Дима Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...не соглашусь.... вьюн имеет очень своеобразный вкус, из-за его болотного местожительства. Многим из-за этого привкуса вьюн часто не нравится (мне наоборот):D.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
А мяса налима, сладковатое... тоже совершенно не похоже на сомовье...
Но похожесть в них всё же есть - все эти виды рыб - не кошерные...:DПрокомментировать:
-
Григорий, раз пошла такая пьянка.... Не большой ценитель рыбы жареной (морская - ФУУУ!!!). Но тем более ценнее моё мнение.
1. Линь, спорить глупо и бессмысленно
2. КАРАСЬ, поделил первое, да кости. Две недели назад последние запасы из морозильника извлечены, почищены (лень мать её так раз эдак, нет что-бы сразу почистить, а после заморозки занятие ещё то), обжарены и потушены просто с лучком да в сметанке....
3. Налим. (только поаккуратней требухи извлечь, да промыть хорошо).
4. Окунь.
Вьюн - наверное хорош, но к воспоминаниям 25-летней давности вряд ли стоит относится объективно.
Судак - фиг его знает, по мне рыба, как рыба.
Сом - ощущения только положительные, но данная рыба употреблялась исключительно на многодневных рыбалках с соответствующей компанией, под правильный напиток. О дегустации в условиях трёхкомнатной квартире могу рассуждать только теоретически.
Угорь - не поверите! Ни разу не пробовал! Покупать - не комильфо, а самому ловить низзяя!!!
Пескарь - приемлем, да больно утомительно, как ловить, так и есть (можно пережарить в сухарики, да тогда вкус не тот).
Лещ, густера, карп, язь и иже с ними - ну не вкусно и всё тут!!! Ладно, густера ещё куда ни шло.
Щука - совсем не понимаю Можно конечно фарширнуть, да с сальцом, да с правильными приправами, да ещё овощей (но тоже только правильных).... Но это как-бы совсем и не жареная...
Уклея и, в меньшей степени, ялец - уж слишком жирноваты. Их место быть употреблёнными под пиво в вяленом виде!!!
Плотва, карснопёрка - ни в коем случае!!!Прокомментировать:
-
Когда голосовалку создавал, у форума не было возможности делать многократный выбор.
Рыб в списке пробовал в жареном виде всех,без исключения.Рыбу люблю.Ем не менее 3 раз в неделю.
Личный рейтинг наших жареных рыб.
1.Линь (вне конкуренции)
2.Налим ,сом ,вьюн.(на мой взгляд очень похожи)
3.Судак
4.Карась,лещ (от 1 кг),густера,язь,угорь,сазан
5.Окунь,ротан и щука(не более 1 кг)
Отдельно выделил бы ,как лакомство , пескаря, крупную осеннюю уклею ,ерша и ельца.
Всех остальных тоже есть можно(хотя, голавля и жереха только если с голодухи;)),но вышеприведенным уступают.Последний раз редактировалось Григорий; 27.02.2015, 10:24.Прокомментировать:
-
Для меня, наоборот, судак в 1 кг, только обязательно свежий, лучший деликатес. А затушеный с овощами в сметане - это..... блин слюна побежала.:DПрокомментировать:
-
Не доводилось пробовать налима. Но, теперь есть цель!Сообщение от arkadz Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
полностью согласился бы если язя заменить на налима. если бы все пробовали то налим наверное бы был единственным за кого проголосовали.:D а язь обыкновенная костлявка.......... на мой вкус. а вот ловить конечно язя интересно как и галавля и жереха. , что не скажеш о налиме.Сообщение от Craig_Tucker Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось arkadz; 26.02.2015, 19:13.Прокомментировать:
Прокомментировать: