Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

**Рыжий** · 21.10.2009, 10:00

Проголосовал за окуня. В опросе нет голавля, почему? Он очень хорош крупный! Гриша, кстати, недавно в этом, по моему, сам мог убедиться! :)

**shelll** · 26.10.2009, 22:30

Пару фоток Карпы и Линь

**BooMs1k** · 26.10.2009, 22:38

спасибо блин, не хотел же на ночь есть, теперь придеться идти, чтоб слюной не захлебнуться...

**ВОЛОДЯР** · 26.10.2009, 22:42

Да ну вас... под ночь такие фотки... :o

**Светик** · 26.10.2009, 23:45

Вот тоже вкусняшка собственного улова и приготовления

**мААленький** · 27.10.2009, 10:15

410

да уж, Светик, порадовала!

а ты заметь - ни одного отзыва вечером сразу после твоего поста... таки захлебнулись слюной :D :D :D . хорошо мне - я утром смотрю... ладно, пошел завтракать... ;)

___________________
ну, за вкусняшку...

**Светик** · 27.10.2009, 10:19

мААленький, :) Ну хоть линь выглядит достаточно аппетитно, но, как я уже писАла, мне вкус его в копченом виде не понравился :(

**Антоха** · 28.10.2009, 00:47

лещ оч вкусный :)

**shelll** · 07.11.2009, 22:14

Сомик и линь.2 часа назад

**AndreS** · 10.11.2009, 13:08

Ну вы и фашисты :) Люди же и на работе форум читают!

**nuestro amigo** · 22.11.2009, 20:45

голосую за линя. всех предложенных рыб копченых не пробовал, но если бы даже попробовал, то , наверняка, это все равно был бы линь

**сок** · 11.08.2012, 14:44

Ну вот,что получилось,угостил соседей,а дочек от стола еле отогнал!МЧС не приехало!Коптил на дубе,рябине,вишне.Лещи с ММ!

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Simple dura-0047.jpg
Просмотров: 757
Размер: 180.3 Кб
ID: 3507120

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Simple dura-0048.jpg
Просмотров: 681
Размер: 202.9 Кб
ID: 3507121

**DoctorAlex** · 11.08.2012, 18:11

А мне нравится судак!

**сок** · 11.08.2012, 18:18

Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

А мне нравится судак!

Судак тоже был бы на плох!Но дома на газ.плите! Это был первый опыт,и не последний:):):)

**A100** · 04.09.2012, 23:17

Дымогенератор для холодного копчения за 120тыр!!!
Проверено, работает!

Взято здесь:http://www.forumhouse.ru/threads/125295/page-6

ЭПНС 1001 ТЭН Гомель или ЭПТ-1МВ (забыл посмотреть) мощность 1 квт.
Впрочем, не обязательно именно такая, производитель может быть другой.
Но!
Обратите внимание на регулировку мощности - в такого типа плитках она "типа бесступенчатая", осуществляется с помощью биметаллического датчика. Алгоритм такой:
при включении спираль накаляется, греет посуду с пищей. Одновременно греется и датчик, находящийся под ТЭНом в корпусе. При достижении определенной температуры, цепь размыкается и ТЭН выключается. Происходит остывание датчика и его повторное включение. И так по циклу (с периодичностью 5-20 сек). Крутёлкой на лицевой панели регулируется температура, при которой будет отключаться термодатчик!
Это мне было всегда понятно, но... Зачем, спрашивается, при полном "газу" (крутёлка вправо) разрывать цепь? Плитка ВСЁ РАВНО работает импульсами.
Короче, такая конструктивная особенность при приготовлении блюд на плите часто становилась проблемой: 6 литровая кастрюля воды закипала минут 20! Термодатчик не давал ТЭНу работать в полный накал.

Вчера я понял, что такой "баг" - это просто находка для копчения!
Никаких доработок. Кладём на плитку две ольховых дощечки, оставшихся от нарезки штакетника, и, вуаля! Дым пошёл. Причём, дым ленивый, за которым не нужно будет наблюдать. Плитка всё сделает сама!

Как только дощечки "займутся", т. е. начнут тлеть самостоятельно - термодатчик нагреется и тут же обесточит ТЭН. Без достаточного доступа воздуха и малой температуры в зоне тления, произойдёт постепенное самозатухание. Термодатчик остынет, подключит ТЭН, он снова раскалит дощечки и так по циклу.
Внимание! Одной "стороны" дощечек хватает на 1 -1,5 часа! Затем, наверное, выгорает древесина и тепло тенов не поджигает через слой угля.
Переворачиваем и опять закрываем крышку.

Добавлю, что печь для этого не обязательна. Можно коптить в любой герметичной ёмкости, хоть в холодильнике :)
Мойва была готова к употреблению через 1,5 часа.
Замечу, продукт после копчения должен "дозреть" минимум 6-8 часов.. Иначе будет немного горчить.

Густера	0.93%	4 голоса(ов)
Жерех	0.23%	1 голос
Щука	3.02%	13 голоса(ов)
Карась	1.40%	6 голоса(ов)
Лещ	6.98%	30 голоса(ов)
Линь	10.93%	47 голоса(ов)
Налим	0.70%	3 голоса(ов)
Окунь	32.09%	138 голоса(ов)
Сазан	2.09%	9 голоса(ов)
Сом	8.84%	38 голоса(ов)
Судак	11.63%	50 голоса(ов)
Угорь	20.00%	86 голоса(ов)
Язь	1.16%	5 голоса(ов)

Объявление

Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: