-
в голосовании не хватает красноперки. Как по мне - одна из любимых рыб в вяленом виде.Прокомментировать:
-
1-шчупак,2-акунь,3-кіза(вуклея)
Апошнія некалькі гадоў пры вяленні разразаю рыбу па спіне ўздоўж хрыбта ад рота да хваста,перасыпаю соллю і салю 1-3 дні, гледзячы які размер, потым адмачваю яе ў праточнай вадзе: калі саліў два дні-то дзве гадзіны, тры дні так тры гадзіны. Потым вывешваю, нанізваючы на драціну так-спачатку з унутры аднаго вока ў наружы другога, штоб вісела развёрнутая. Трохі павозішся і нізкі з аналагамі "жоўтых паласацікаў" прыемна вабяць на выхадныя пачаставацца з сябрамі.Прокомментировать:
-
1. уклея 2. плотва 3. чехонь - согласен, что только самостоятельно приготовленная (вкуснее в два раза если сам её и наловишь...)Прокомментировать:
-
а я под пивко люблю счучку откушать 1-1,5 кг само то, подвялить а потом большими мясистыми кусками.....Прокомментировать:
-
Блин, а если до 400 не ловится?:( Вешаю лещей 600-800 гр.,, (иногда закило, но с крупными проблема в просушке, долго ждать.), ничего так получаются, сейчас заметил, тарань куда как жирнее, нежели летом.Сообщение от ZANDER 1 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Квартирный способ вяления рыбы.
По началу скажу что мой рейтинг таков.1 место уклейка,2 плотва,3 елец,4 густера,вся рыба желательно весенняя с икрой!!рыбу вялю только до 400гр.Считаю что для более крупной есть и другие не менее вкусные способы приготовления.Соль для засола подходит только крупная не йодированная!!!Как солим:Рыбу потрошить не надо!Рыбу промытую под холодной водой,укладываем в чистую эмалированную миску,таз на дне которого посыпаем 1-2 мм соли,причём сначала самую крупную,затем мельче,каждый слой пересыпаем солью 1-2мм,наверх укладываем тарелку(никакого груза,иначе желчный мешок лопнет и пропитает мясо рыбы и она будет горчить!)Далее всё это дело ставим в холодильник на 3 дня,потом достаём и промываем рыбу в холодной воде тщательно смывая соль!Далее замачиваем её ещё на 3 часа в холодной воде для удаления лишней соли,1-2 раза но не больше меняя воду.После этого выкладываем рыбу на бумагу(газету хуже)и накрываем бумагой,чтобы стекла лишняя влага,через 2-3 часа рыбу можно вывешивать вблизи плиты на кухне ,но не над самой плитой!Для этого пользуюсь медной проволокой 2 мм,весной мух нет поэтому использование марли не требуется,летом нужно оборачивать рыбу в 2!!слоя марли, одного недостаточно! Рыба готова когда брюшко твердеет и нажимается с усилием!А на просвет рыбка отливает янтарём.Но это ещё не всё,чтобы сделать её ещё более вкусной,её нужно разложить в целлофановые пакеты и плотно завязать узлом чтобы не проходил воздух!И положить в холодильник на 3 недели,вот после этого рыба становится мягкой, приобретает приятный запах вяленной рыбы,простите за каламбур как настоявшееся вино!Окунь ,лещ!!,судак вкуснее всего горячего копчения чем я тоже увлекаюсь! Фото1:Майский улов,Фото 2-3:Процесс пошёл,фото4:и копчёная рыбка вкусно.4 ФотоПоследний раз редактировалось ZANDER 1; 22.09.2011, 23:05.Прокомментировать:
-
У меня холодильник с фулноуфрост, так в нем реально досушивал- сыровялил....Сообщение от ronyxxx Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
ИМХО.
1. Щука. 2. Окунь или Линь(50-50%). 3. Уклея. 4. Плотва..5...6...7...
Вообще вся, НО самодельная. ТОЛЬКО НЕ МАГАЗИН!!!Прокомментировать:
-
По поводу вяленой рыбки обратил внимание, что после нескольких дней хранения в холодильнике, она становится вкуснее. Может это чисто субъективно, а может и нет;)Прокомментировать:
-
..остались....честно говоря, я ту рыбу раздариваю больше, чем с пивом пью... Летом у меня постояно было не более 2-3 банок, потому что как-то не накапливается рыба в банках - очень другими было востребовано...:DСкажи, а трехлитровики из под разливного пива остались.
Особено популярен бартер.. мне - овощи-фрукты... я им - рыбку..Прокомментировать:
-
Умеешь ты настроение поднимать. Фото - кайф... Скажи, а трехлитровики из под разливного пива остались.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
По опросу - вяленная рыба любая, но крупная, или очень крупная.Прокомментировать:
-
Карася нет. Рейтинг моей жены.
1. Карась.
2. Окунь.
3. Судак.
4. Щука.Прокомментировать:
-
Чехонь не едал, врать не буду...
Но, мой рейтинг таков:
1. Щука. Этот вкус и запах с закрытыми глазами узнаю!:)
2. Карась (странно, что нет в списке), почти не отстает. Ноздря в ноздрю со щукой идет...
3. Густера. Важно, чтобы не мелкая была.Последний раз редактировалось PANIK-BY; 24.08.2011, 08:29.Прокомментировать:
Прокомментировать: