Рейтинг вяленой рыбы

**Craig_Tucker** · 25.02.2015, 10:57

Жирная осенняя уклейка хороша в вяленом виде. Так же нравится наш обычный окунь, за свой специфический вкус.

**long kast** · 18.03.2015, 18:43

Каг бэ стесняюсь рассказать... :)
В общем наводил сейчас порядок в замороженной стройке... На том месте где стояла сушилка для рыбы , которую делал два года назад , под хламом и мусором нашёл окуня . :) Знаю точно что рыбу там сушил после поездки на Волгу , прошло два года без пары недель. Ну в общем посмотрел я на него ... Он уже не пожелтел... он стал тёмно коричневый , почти чёрный , но на ощупь мягкий , как нормально вяленый . Дай думаю сниму шкурку , попробую на язык насколько проёлк и горчит. :) Ну чисто из познавательного интереса . Все ведь знают что моча солёная , но не говорят откуда они это знают. :)
В общем облупил ... Внутри красивенько , янтарное мясо , выглядит соблазнительно. Оторвал , была не была , попробовал ......... вкусно йо...! Короче он кончился едва начавшись, дайте две ... но больше нету . Для сравнения рядом в пакете на гвоздике висят слегка пересохшие Нарочанские , месячной давности , куда там , этот вкуснее . Что самое прикольное , обычно икра у окуня вяжет , жареная вкусная , а вяленая на выброс . Дай думаю попробую ... не вяжет , вкусная . И соли тютелька в тютельку , само то.
Теперь вот думаю как всё воспроизвести можно , пересоленый изначально окунь , передержаный в тузлуке , завяленый , два года провалявшийся на фанере среди строительного мусора , переживший летнюю жару и две зимы ... :)
P\S пошла сто двадцатая минута , полёт нормальный :)

**UGO** · 18.03.2015, 19:22

Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

Теперь вот думаю как всё воспроизвести можно ,

Вова, так вот же ж простой рецепт:

пересоленый изначально окунь , передержаный в тузлуке , завяленый , два года провалявшийся на фанере среди строительного мусора , переживший летнюю жару и две зимы ...

:mrgreen: Главное, я думаю, фанера и мусор.

Сообщение от Craig_Tucker Посмотреть сообщение

Жирная осенняя уклейка хороша в вяленом виде.

Я извиняюсь, но г0вна в ней многовато и жиру на мой вкус тоже. А вот весенняя - самое то, пузо почти пустое и икра

Скоро-скоро...

**Ганис** · 12.06.2015, 23:20

А я как то камбалу купил- офигенно вкусно было. Линь, окунь, чехонь- вкуснятина.

**KIRB** · 13.06.2015, 13:50

Весенняя чехонь- сказка! На что уже супруга- гурман по вяленой рыбке и та, откушав приготовленную мной чехонь, категорично сказала- все,-это мое! До этого у нее в фаворе были щука с окунем....

**UGO** · 14.06.2015, 17:09

Сообщение от KIRB Посмотреть сообщение

Весенняя чехонь- сказка! На что уже супруга- гурман по вяленой рыбке и та, откушав приготовленную мной чехонь, категорично сказала- все,-это мое! До этого у нее в фаворе были щука с окунем....

Только сегодня со знающими людьми обсуждали: чехонь вяленая - великолепная рыба, но уклейке вкусом она проигрывает. Выигрывает только размером.

**KIRB** · 14.06.2015, 19:07

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Только сегодня со знающими людьми обсуждали: чехонь вяленая - великолепная рыба, но уклейке вкусом она проигрывает. Выигрывает только размером.

Возможно, но для меня, все же по вкусовым качествам чехонь- на ступеньку выше. Именно- весенняя,прозрачная на просвет, с икоркой, которая не липнет к зубам, с золотисто-красноватым, вдоволь сдобренным жирком нежным мясом. И привкус.....тот, который иногда безуспешно пытаюсь добиться от других вяленых претендентов к пивному пиршеству. Даже не знаю, как его охарактеризовать, душок, полу-запашок- очень специфический и незабываемый. Таким , в далеком детстве, получался ладошечный карась, тоже с красным мясцом, около месяца вялившийся на родном чердаке частного дома, проходивший процесс сушки через череду повышенной влажности и сухих, жарких и солнечных дней. Что-то подобное, иногда проскакивает с лещом, густерой и др., но.....Впрочем, о вкусах, естественно не спорят.

**мишаня1964** · 15.06.2015, 19:43

Кто ловил осеннюю уклею на тёплых каналах Берёзовской ГРЭС в Белоозёрске - знают, что это лучшая вяленая рыба Беларуси. Сравнить её с уклеёй из обычных рек и озёр - это небо и земля.

**Timson** · 16.02.2016, 20:04

очень вксная густера,выловленая на ракушку на припяти в конце лета,главное не пересолить,жена с сестрой слопали в один присест килограмма 2 уже высушенной,причем без пива,садисты!!!

З

**Михаил122** · 09.02.2020, 17:31

Сам я не большой любитель пива и вяленой рыбы. Но уклея на 100% лучшая вяленая рыба из той рыбы, что водится у нас. Главное не пересушить её и перед сушкой не вымачивать, т. е. солить в меру (50 г на 1 кг). Но это для любителей жирной рыбы.

**UGO** · 09.02.2020, 17:50

Сообщение от Михаил122 Посмотреть сообщение

Главное не пересушить её и перед сушкой не вымачивать, т. е. солить в меру

А чем вам так выпачивание не по душе? Недостаток соли при солении может сказаться на качестве рыбы, в особенности, если она не идеальной свежести. Я использую от 100 до 150 г соли на килограмм рыбы. Солю двое суток в холоде под гнетом. Вымачиваю 2 часа не для того, чтобы рабы стала менее соленой, а чтобы убрать соль из поверхностного слоя. Результат - всегда гарантированно отличный.

**Сермяга** · 10.02.2020, 18:50

Игорь, это касается только уклейки или ты всю рыбу так солишь?

**UGO** · 10.02.2020, 21:02

Сообщение от Сермяга Посмотреть сообщение

Игорь, это касается только уклейки или ты всю рыбу так солишь?

Я солю только уклейку, к другой соленой рыбе давно интереса нет.

**Турист** · 10.02.2020, 22:15

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Я солю только уклейку, к другой соленой рыбе давно интереса нет.

Уклейка - номер 1. Однозначно!

AN · 11.02.2020, 09:33

Когда ВВ поедите, у кольца Илья/Батурино, есть стоянка, там почти всегда стоит бус с сушеной рыбой.
Пару раз покупал кусов сушено-вяленого толстолоба.
Ну ни че так, жирный, поэтому хлебушка побольше

Голавль	0.42%	4 голоса(ов)
Густера	3.26%	31 голоса(ов)
Жерех	1.05%	10 голоса(ов)
Щука	7.25%	69 голоса(ов)
Лещ	9.03%	86 голоса(ов)
Окунь	21.11%	201 голоса(ов)
Плотва	8.51%	81 голоса(ов)
Уклея	28.26%	269 голоса(ов)
Чехонь	17.86%	170 голоса(ов)
Язь	1.26%	12 голоса(ов)
Елец	0.32%	3 голоса(ов)
Ёрш	1.68%	16 голоса(ов)

Объявление

Рейтинг вяленой рыбы

Рейтинг вяленой рыбы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: