Гриша, а почему в рейтинге нет сома??
вяленый балычок из нет - ет нечто.. Хотя конечно, до вяления дело обычно не доходит :)
а так оч неплоха шемайка... но в белоруси она не водится..
-
Эх братцы, а вот Бычок азовский высылаемый мне иногда тетушкой, в Белорусии заходит на ураПрокомментировать:
-
Народ, а кто сколько суток рыбу грамм по 150-200 солит ? Вымачиваете в воде после просола? Поделитесь своими рецептами. Прошу прощения, что не совсем по теме.
добавлено через 20 минут
извеняюсь,как-то не заметил, что есть отдельная ветка по вялению рыбы.ССОРИ.Сообщение от Ripalov Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не "спец по язям", однозначно.:mrgreen: , тем паче по крупнымСообщение от Вий Посмотреть сообщениеИ это говорит человек,живущий на самой язёвой реке страны?!
Да в Днепре этого язя!...Прокомментировать:
-
И это говорит человек,живущий на самой язёвой реке страны?!Сообщение от вован д Посмотреть сообщение
Да в Днепре этого язя!.. Сам за ним в район Рогачёва постоянно езжу...С 92-го,первая жена у меня оттуда.Прокомментировать:
-
Согласен с Усачем по поводу Ислочского Ельца,отменные вкусовые качества.Прокомментировать:
-
А мои предпочтения выглядят так:
1 место - безусловно, тихоокеанская корюшка от 25 см и выше. Изловленная в марте, с икрой и потрясным огуречным запахом, съеденная в апреле.
2. Волжский рыбец (сырть), обязательно свежий. Сколько не пытался от нашей сырти ещё до внесения её в Красную книгу добиться хоть чего-нибудь похожего - никак. Рыба должна нагуливаться в море.
3. Вобла, поступающая на стол не позже мая. Для сохранения вкусовых качеств требует очень тщательного соблюдения условий хранения со всеми вытекающими и улетучивающимися последствиями.
4. Нёманская густера от 200 грамм и выше, выловленная в сентябре-ноябре после нагула. Густера из других рек и озёр существенно уступает как по жирности, так и по вкусовым качествам.
5. Елец западноберезинский, гавьевский и ислочский, выросший на насекомых.
Поскольку моя первая тройка не присутствует в списке - не голосовал.Прокомментировать:
-
Рыбец хорош ,но у нас он краснокнижник.Сообщение от Паук Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну этим все сказано!!!Сообщение от Паук Посмотреть сообщение
А Сибирскую рыбку Вы кушали посли жирования в короткое лето???
Мой отец всю жизнь проработал в Сибири и мне там приходилось бывать не раз,и рыбу нашу можно назвать доходягами по сравнению с Сибирской, и рыбалку в Беларуси жалкими потугами по сравнению с ихней.Так что меня просто берет смех, когда в рейтинге уклейка превосходит по баллам Чехонь (хотя это не самая вкусная вяленая рыбка)Прокомментировать:
-
slim
Рыбец тоже очень вкусная рыба, по крайней мере дороже вышеуказанных и реже.Прокомментировать:
-
Считаю что из перечисленных рыб, вкуснее и жирнее Чехонь,но рейтинг ее не дотягивает до рейтинга победителя по причине того что не многие Беларусы имели радость вкусить настоящей Волжской или Каспийской Чехоньки. Сочувствую Вам господа.Есть еще пару рыб которые могли-бы претендовать на звание "Мисс вяленая рыбка",но они жительноцы Заподно-Сибирского региона и многие даже не слышали про такую рыбу.Прокомментировать:
-
Окунь! Крупный особенно... Разрезаю его по спине, а брюхо - нет, вытаскиваю кишки - и он получается как камбала по виду. Вид обалденно товарный и вкус тоже. А ещё налим - сладкое мясо, от всех отличается....Прокомментировать:
-
Как вешать-вопрос спорный..давно где-то читал рецепт вяления, по которому подвялившегося(который просвечивается на свет) лещика(обязательно непотрошеного!), попеременно перевешивают за хвост/голову после появления первой капельки жира на стороне, противоположной подвешиваемой ...
По сабжу- проголосовал за чехонь- по моему мнению -лучшая из присутствующих..
Из не предложенных для головования очень нравится вяленый красный(морской)окунь, и морской ерш (пластованного,размером со среднюю тарелку, мурманские моряки чудно вялят для собственного внутреннего потребления-в продажах в т ч и там бывает нечасто)Вообще-справедливости ради-морская рыба вкусом обходит пресноводную..и сопротивлением,кстати, тоже...:D
писать дальше не могу ввиду начавшегося обильного слюноотделения:(Прокомментировать:
-
Галасанул за уклейку. Вкуснее рыбы в вяленом виде для меня нет.
Вот жалко только, что она растет +- 20 см:( , а если б " во такая б", было б класс.:mrgreen:
Прокомментировать:
Прокомментировать: